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在忙碌的日常里，一碗温热绵密的粥总能抚慰人心，而黑米粥凭借着软糯的口感和丰富的营养，成了很多家庭餐桌上的常客。其实做黑米粥不用太复杂，只要掌握几个小要点，就能煮出既好吃又简单的家常味道，不用特意去外面买，自己在家随手就能做。
首先得选对食材，做黑米粥的主角自然是黑米，最好挑那些颗粒饱满、颜色均匀的，闻着没有异味的黑米，这样煮出来的粥香味才足。如果只放黑米，粥的口感可能会偏单一，不妨搭配点其他杂粮，比如一小把红豆或者绿豆，不仅能让粥的颜色更丰富，还能增加不同的口感层次。要是喜欢更软糯的口感，加一勺大米进去也很合适，大米的黏性能让黑米粥喝起来更顺滑，而且这些食材都是家里常见的，不用特意去采购，随手就能凑齐。
食材准备好后，处理步骤可不能偷懒。黑米表面有一层天然的花青素，淘洗的时候不用洗太多遍，一般淘洗两次就够了，洗多了容易把营养洗掉，而且淘洗时用冷水轻轻搅拌就行，别用手用力搓揉。洗好的黑米最好提前浸泡，这是让黑米粥煮得又快又糯的关键。如果早上想喝，前一天晚上就用冷水把黑米泡上，要是临时想做，用温水浸泡两三个小时也可以，泡到黑米吸饱水分，用手能轻松捏碎的程度就差不多了。其他搭配的杂粮如果是干的，也和黑米一起浸泡，这样煮的时候就能同步熟透，不会出现有的熟有的生的情况。
接下来就是煮粥的环节了，怎么做黑米粥好吃又简单，火候和水量的控制很重要。锅里加入足量的水，水量一般是食材总量的6到8倍，具体可以根据自己喜欢的浓稠度调整，喜欢稀一点的就多加水，喜欢稠一点的就少加些水。水烧开后再把泡好的食材倒进去，这样食材不容易粘在锅底。刚开始用大火煮，让粥保持沸腾的状态，煮个五六分钟，期间要时不时用勺子搅拌一下，防止锅底糊掉。等粥表面出现浮沫的时候，可以用勺子撇掉，这样煮出来的粥会更清爽，没有杂质。
大火煮过之后，转小火慢慢熬，这时候要盖上锅盖，但别盖太严，留一条小缝，防止粥扑出来。小火熬煮的过程中，也不能完全不管，每隔十分钟左右就搅拌一下，尤其是锅底部分，一定要搅到，避免黑米粘在锅底烧焦，影响口感。熬煮的时间大概在30到40分钟，具体要看黑米有没有煮烂，直到黑米变得软糯，粥的质地浓稠顺滑，用勺子舀起来能缓缓流下就可以了。如果喜欢更甜一点的味道，可以在快煮好的时候加入适量的冰糖，搅拌到冰糖完全融化，冰糖的量根据自己的口味加，不用太多，淡淡的甜味更能突出黑米本身的香味。
其实还有个小窍门能让黑米粥更美味，就是在粥快煮好的时候，滴几滴食用油进去，搅拌均匀，这样粥的颜色会更鲜亮，口感也会更滋润，而且不容易粘在一起。煮好的黑米粥不用马上喝，关火后盖上锅盖焖个五分钟，让粥的口感更软烂，香味也更浓郁。盛到碗里后，稍微放凉一点，温热的时候喝口感最好，一口下去，绵密软糯，带着黑米特有的香味，还有杂粮的颗粒感，喝起来既舒服又满足。
有时候家里有剩下的黑米粥，第二天早上可以加热一下再喝，加热的时候加少量水搅拌均匀，用小火慢慢煮热，味道依然很好。要是想换种口味，还可以在粥里加些切碎的红枣或者桂圆，增加甜味和营养，或者撒上一把坚果碎，口感更丰富。不过这些都是锦上添花的做法，最基础的黑米粥做法已经足够简单美味了，不需要太多复杂的步骤，也不用特殊的食材，就能做出一碗家常又暖心的黑米粥。
平时不管是早餐还是晚餐，喝上一碗这样的黑米粥都很合适，搭配一些小菜，比如腌黄瓜、凉拌豆腐丝，就是一顿简单又营养的 meal。尤其是在天气冷的时候，一碗热乎的黑米粥下肚，全身都暖和起来，特别舒服。而且自己在家做的黑米粥，食材放心，没有添加剂，喝起来也更健康。其实很多家常美食都不用太复杂，只要用心去做，掌握几个小技巧，就能做出好吃又简单的味道，黑米粥就是这样一道充满生活气息的美食，用简单的食材和步骤，带来最朴实的美味。