说起佛手饺子，不少人都被它独特的造型吸引，其实想要做好佛手饺子，馅料的味道才是灵魂，今天就来分享佛手饺子好吃又简单的馅料做法，就算是厨房新手也能轻松掌握。佛手饺子的馅料没有那么多复杂的讲究，关键是食材新鲜、调味对味，这样做出来的馅不管是蒸还是煮，都能鲜香味美。
做佛手饺子馅，食材的选择很关键，新鲜的食材才能调出鲜美的味道。猪肉是很多人做饺子馅的首选，建议选三分肥七分瘦的五花肉或者前腿肉，这样做出来的馅不会太柴也不会过于油腻。如果喜欢吃海鲜味的，鲜虾仁绝对是好搭档，最好选新鲜剥壳的虾仁，比冷冻的口感更Q弹，吃起来也更鲜。蔬菜方面，白菜、韭菜、芹菜都是不错的选择，根据自己的口味来挑就行，比如冬天的白菜水分足还甜，春天的韭菜鲜嫩可口，夏天的芹菜脆爽解腻。要是家里有孩子或者老人，还可以加点胡萝卜碎，不仅颜色好看，还能增加营养，一举两得。
选好食材后就该处理了，猪肉先切成小块，然后剁成肉馅，剁的时候可以加点葱姜一起剁，这样能提前给肉馅去腥增香，剁到肉馅变得细腻有黏性就可以了。要是觉得剁肉馅麻烦，也可以用绞肉机，但记得不要绞得太碎，保留一点颗粒感吃起来更有口感。虾仁要先去虾线，然后切成小丁，不用剁太碎，不然吃不出虾仁的口感了。蔬菜的处理要注意，比如白菜要先切成丝，然后撒点盐腌十分钟，把里面的水分杀出来，挤干水分后再切碎，这样调馅的时候就不容易出水；韭菜切成小段就行，切好后可以先拌点香油锁住水分，防止韭菜出水变软影响口感；芹菜要去掉老根和叶子，切成小丁，然后用开水焯一下，捞出过凉水，挤干水分，这样能去除芹菜的涩味，吃起来更脆爽。
处理好的食材放在一起就可以开始调馅了，这一步可是决定佛手饺子馅好不好吃的关键。先往肉馅里加适量的葱姜水，分多次加，每次加完都朝一个方向搅拌，直到肉馅把葱姜水吸收，这样能让肉馅更嫩滑，吃起来不会干柴。接着加一勺料酒去腥，两勺生抽、一勺蚝油提鲜，少许老抽上色，再加点盐和鸡精调味，继续朝一个方向搅拌均匀。如果喜欢吃带点香味的，可以加点十三香或者花椒粉，但不要加太多，以免掩盖食材本身的鲜味。要是做的是虾仁馅，这时候就可以把虾仁丁放进去了，搅拌均匀。最后加入切好的蔬菜，再淋上两勺食用油，朝一个方向搅拌均匀，这样食用油能在食材表面形成一层保护膜，锁住里面的水分和鲜味，佛手饺子怎么做馅好吃又简单的秘诀其实就藏在这些细节里。
可能有人会问，调馅的时候要不要加淀粉？其实加不加都行，如果想让馅更抱团，煮的时候不容易散，就可以加一小勺淀粉，搅拌均匀后馅会更紧实。另外，调味的时候一定要注意尝一下味道，根据自己的口味调整盐和调料的用量，不要太咸也不要太淡，毕竟每个人的口味不一样。如果是做纯素馅的佛手饺子，比如韭菜鸡蛋馅，做法就更简单了，鸡蛋先打散，锅里放适量油，油热后倒入鸡蛋液，用筷子快速搅拌，炒成碎末，放凉后和韭菜放在一起，加香油、盐、鸡精调味就行，吃起来清爽可口，特别适合喜欢清淡口味的人。
做好馅料后，包佛手饺子的时候也要注意，馅料不要放太多，以免捏造型的时候露馅，也不要放太少，不然吃起来没味道。把馅料放在饺子皮中间，然后先捏紧中间，再分别向两边捏出褶子，褶子不用太多，四五道就可以，捏的时候手法轻一点，保持褶子的整齐，这样蒸出来或者煮出来的佛手饺子不仅味道好，造型也好看，端上桌的时候特别有食欲。不管是家人聚餐还是招待朋友，端上一盘自己做的佛手饺子，都会让人眼前一亮。
其实佛手饺子怎么做馅好吃又简单，并没有那么多复杂的步骤，只要把食材选新鲜、处理到位、调味适中，就能调出鲜美的馅料。平时在家做的时候，还可以根据家里现有的食材灵活调整，比如没有虾仁就用鸡胸肉代替，没有白菜就用荠菜，这样不仅方便，还能换着口味吃，不会觉得单调。做好的佛手饺子可以蒸着吃，也可以煮着吃，蒸着吃更能保留馅料的鲜味，口感也更软糯；煮着吃则更清爽，搭配一碗醋汁，吃起来特别过瘾。不管哪种吃法，一口下去都是满满的幸福感，让你忍不住一个接一个地吃。