咱们平时吃花生，除了直接剥着吃、煮着吃，其实拿来做饼也特别香。很多人觉得做饼麻烦，尤其是涉及到揉面、发酵这些步骤，光是想想就打退堂鼓。但其实有花生怎么做饼好吃又简单，根本不用那么复杂，家里常见的食材凑一凑，十几分钟就能做出外酥里软、满是花生香味的饼，早上当早餐或者下午当点心都特别合适，大人小孩都抢着吃。
首先得准备好食材，做这种简单的花生饼不用太多花样，面粉是基础，大概两百克就够了，家里普通的中筋面粉就行，不用特意买高筋或者低筋的。然后是主角花生，一百克左右，最好选那种颗粒饱满的生花生，这样自己炒香后味道更浓郁。鸡蛋一个，既能增加饼的香味，又能让面糊更黏合，口感更软嫩。糖和盐根据自己的口味来，喜欢甜口的就放三十克左右的白糖，喜欢咸口的可以放两三克盐，要是想做甜咸交织的，也能少放点儿糖再加点儿盐，风味会更特别。还有就是清水，大概一百毫升，用来调面糊，具体量可以根据面糊的稀稠度灵活调整。
接下来处理花生，这一步很关键，直接影响饼的香味。把生花生倒进无油的炒锅里，开小火慢慢炒，炒的时候要不停翻动，让每颗花生都受热均匀，别炒糊了。等闻到花生的香味，而且花生皮开始有点发皱、能听到轻微的爆裂声时，就可以关火了。把炒好的花生倒出来摊开晾凉，凉了之后用手搓一搓，花生皮就能掉下来，挑出掉皮的花生仁。然后把花生仁放进保鲜袋里，用擀面杖擀碎，不用擀得太细，保留一些小颗粒，这样吃起来会有咯吱咯吱的口感，更有嚼劲儿。要是家里有料理机，也可以稍微打碎一下，但千万别打成花生酱，不然就失去颗粒感了。
然后就该调面糊了，找一个大一点的碗，把面粉倒进去，中间挖个小坑，打入鸡蛋，再加入准备好的糖或者盐。接着慢慢往碗里加清水，边加边用筷子搅拌，把面粉搅成没有干面粉颗粒的糊状。面糊的稀稠度要把握好，不能太稀，不然摊饼的时候容易流得到处都是，也不能太稠，不然做出来的饼会硬邦邦的。大概是用筷子挑起面糊，能缓慢地滴落下来，形成连续的线条就可以了。调好面糊后，把擀碎的花生仁倒进去，用筷子搅拌均匀，让花生仁均匀地分布在面糊里，这样每一口饼都能吃到花生的香味。
平底锅烧热，刷上一层薄薄的食用油，油不用太多，不然饼会很油腻。等油热了之后，转小火，用勺子舀一勺面糊倒进锅里，然后用勺子的背面轻轻把面糊摊开，摊成直径七八厘米左右的小圆饼，厚度大概半厘米就行。摊的时候动作要轻一点，避免面糊溅出来，也能让饼的形状更规整。等饼的底面煎至金黄色，边缘有点微微翘起的时候，用铲子翻个面，继续煎另一面。翻面的时候要小心，别把饼弄破了，煎到另一面也变成金黄色，用铲子按压饼的表面，感觉有弹性，就说明已经熟了。
把煎好的花生饼盛出来放在盘子里，可以稍微晾一会儿再吃，避免烫嘴。刚做好的花生饼外皮带着一点点酥脆，咬下去里面却很软嫩，花生的香味在嘴里散开，甜丝丝或者咸香的味道搭配着花生的颗粒感，越吃越香。要是喜欢更酥脆的口感，可以把火稍微调大一点点，但一定要盯着，别煎糊了。这种花生饼做起来特别快手，早上起来花十几分钟就能做好，搭配一杯牛奶或者豆浆，就是一顿营养又美味的早餐。平时家里来客人了，也可以多做一些当点心，简单又有面子。
其实有花生怎么做饼好吃又简单，关键就是食材常见、步骤不复杂，而且可以根据自己的口味随意调整。比如喜欢吃甜的，可以在面糊里加一点点炼乳，或者撒上一些椰蓉；喜欢吃咸的，可以加一点点葱花或者虾皮，味道都会很特别。而且这种饼不用发面，不用揉面，对新手也特别友好，就算是第一次做，只要掌握好面糊的稀稠度和火候，也能成功做出好吃的花生饼。家里有花生的时候，不妨试试这样做，保证不会让你失望，全家都会爱上这个简单又美味的小点心。
有时候做的时候要是面糊调多了，也不用担心浪费，可以把剩下的面糊放进冰箱冷藏，第二天早上拿出来回温一下再煎，味道还是一样的好。花生的用量也可以根据自己的喜好增减，喜欢花生味浓一点的就多放一些，喜欢清淡一点的就少放一点。这种做法既保留了花生的原汁原味，又让饼的口感丰富了起来，不管是作为早餐还是下午茶，都是很不错的选择。不用羡慕外面卖的花生饼，自己在家做，干净卫生，用料实在，吃起来也更放心，而且做法这么简单，随时想吃就能做。