在日常饮食中，鱼肉因其鲜嫩的口感和丰富的营养，一直是家庭餐桌上的常客。而鱼房作为一道家常美味，不少人却觉得做起来麻烦，要么担心处理不好鱼的腥味，要么怕烹饪过程中鱼肉碎掉，其实只要掌握对方法，鱼房怎么做方便好吃又简单这个问题很容易解决。今天就来分享一款适合家庭操作的鱼房做法，不需要复杂的调料，也不用专业的烹饪技巧，新手也能轻松上手，做好的鱼房鲜嫩入味，搭配米饭能多吃两碗。
首先来说说食材的准备，做这道简单的鱼房，食材选对了就成功了一半。我们可以选用刺比较少的草鱼，一条大约两斤左右就刚好，这样的鱼肉质鲜嫩，适合家庭食用。除了草鱼，还需要准备一些常见的配料，比如生姜、大蒜、葱、干辣椒，这些是去腥增香的关键。调料方面，生抽、老抽、料酒、白糖、盐和食用油就足够了，不需要那些五花八门的复合调料，家里厨房平时有的就能满足需求。另外，喜欢吃蔬菜的朋友还可以准备一块嫩豆腐或者几个青椒，这样不仅能丰富口感，还能让营养更均衡，而且这些食材在菜市场或者超市都能轻松买到，不需要特意去寻找。
接下来是处理鱼的步骤，这一步很多人觉得麻烦，但其实掌握小技巧后很简单。先把买回来的草鱼处理干净，去掉鱼鳞、鱼鳃和内脏，一定要把鱼腹内的黑膜刮干净，这层黑膜是腥味的主要来源之一。处理好的鱼用清水冲洗干净，然后放在菜板上，从鱼背处下刀，把鱼分成两半，去掉中间的大刺，这样吃的时候就不用担心卡刺了，尤其是家里有老人和小孩的，这样处理更安全。然后在鱼肉上划几刀，不要划太深，以免煮的时候鱼肉碎掉，划刀的目的是让鱼肉更好地入味。处理好鱼肉后，放入盆中，加入几片生姜、少许料酒和一勺盐，用手抓匀，腌制15分钟左右，这样既能去腥，又能让鱼肉提前入味，腌制的时间不用太长，15分钟刚好，时间太长会让鱼肉变得紧实，口感就不好了。
腌制鱼的时间我们可以来准备配料，生姜切成姜片，大蒜切成蒜末，葱切成葱花，干辣椒切成段，豆腐切成小块，青椒切成滚刀块，把这些配料都放在盘子里备用，这样烹饪的时候就能随手拿取，不用手忙脚乱。接下来就可以开始烹饪了，先把锅烧热，锅热后倒入适量的食用油，油热后放入姜片和蒜末爆香，爆出香味后加入干辣椒段，继续翻炒几下，注意火候不要太大，以免蒜末炒糊。然后放入腌制好的鱼肉，鱼肉下锅后不要马上翻动，让鱼肉先煎一会儿，煎到一面金黄后再翻面，这样能防止鱼肉粘锅，也能让鱼肉表面形成一层焦香的外壳，增加口感。鱼肉两面都煎好后，加入一勺生抽和半勺老抽，生抽提鲜，老抽上色，然后翻炒均匀，让鱼肉均匀地裹上酱汁。
翻炒均匀后，加入适量的清水，清水的量要没过鱼肉的一半，然后放入切好的豆腐块，大火烧开后转中小火，盖上锅盖焖煮10分钟左右。焖煮的时间可以根据鱼肉的大小来调整，一般10分钟就足够了，这样能让鱼肉充分吸收汤汁的味道，豆腐也能变得鲜嫩入味。10分钟后，打开锅盖，放入切好的青椒块，青椒块不要放太早，以免煮烂，失去脆爽的口感。然后加入少许白糖提鲜，白糖的量不要太多，一点点就好，再根据自己的口味调整一下盐的用量，因为腌制鱼肉的时候已经加过盐了，所以这里要少放一些。调整好味道后，开大火收汁，收汁的时候要不时地翻动一下，让汤汁均匀地裹在鱼肉和配料上，不要收得太干，留少许汤汁拌米饭吃特别香。
汤汁收得差不多后，就可以关火了，把做好的鱼房盛到盘子里，撒上葱花点缀一下，一道色香味俱全的家常鱼房就做好了。这样做出来的鱼房，鱼肉鲜嫩入味，豆腐吸满了汤汁，青椒脆爽可口，而且做法简单，整个过程下来也就半个多小时，非常适合日常家庭烹饪。平时下班回家，买一条鱼，按照这个方法做，很快就能端出一道美味的鱼房，搭配上一碗热气腾腾的米饭，吃得既满足又舒服。其实鱼房怎么做方便好吃又简单，关键就是选对食材、处理好鱼和掌握好火候，不需要复杂的步骤和调料，就能做出美味的家常鱼房。
很多人觉得自己在家做鱼房不如饭店里的好吃，其实不然，饭店里的鱼房为了追求口感和味道，可能会加入较多的油和调料，而自己在家做的鱼房，不仅食材新鲜，调料也能自己控制，更健康卫生。而且按照这个方法做出来的鱼房，味道一点也不输饭店里的，鲜嫩的鱼肉，浓郁的汤汁，每一口都让人回味无穷。平时家庭聚餐的时候，做上这样一道鱼房，也会受到大家的喜欢，简单又有面子。所以不要觉得做鱼房麻烦，只要按照这个步骤来，你也能轻松做出方便好吃又简单的鱼房，让家人吃到美味的家常鱼肉。