在日常餐桌上，鱼肉是不少家庭喜欢的食材，鲜嫩的口感加上丰富的营养，让它成为了饭桌上的常客。潮鱼作为一种常见的鱼类，很多人却不知道该如何下手，总担心做出来的鱼要么腥味重，要么肉质柴。其实只要掌握对方法，潮鱼怎么做才好吃又简单这个问题并不难解决。今天就来和大家分享一道家常潮鱼的做法，不需要复杂的调料和繁琐的步骤，新手也能轻松驾驭。
首先要做好准备工作，选鱼是关键。新鲜的潮鱼做出来味道才够鲜美，挑选的时候可以看看鱼眼，清澈明亮、饱满不塌陷的通常比较新鲜；再摸摸鱼身，表面光滑有黏液，鳞片完整紧实的就是好鱼。一般家庭吃选一条一斤左右的潮鱼就差不多了，这个大小的鱼肉质细嫩，也容易熟透。买回家的潮鱼先处理一下，用刀刮掉鱼鳞，注意要从尾部往头部刮，这样能刮得更干净。然后从鱼腹处剪开，去除内脏和鱼鳃，鱼鳃一定要清理干净，不然会有很重的腥味。处理好内脏后，用清水把鱼腹腔冲洗几遍，直到没有血水残留。
接下来给鱼改刀，这样不仅更容易入味，也能让鱼在烹饪过程中受热更均匀。在鱼身两侧斜着切几刀，深度到鱼肉就行，不要切透鱼脊骨。切好后把鱼放在盘子里，加入适量的料酒和少许盐，再放几片姜片和葱段，用手抓匀，让调料均匀地裹在鱼身上，然后静置腌制15分钟左右。料酒和姜片都能起到去腥的作用，盐可以提前给鱼肉入个底味。腌制鱼的时间不用太长，避免鱼肉变柴，15分钟刚好能让鱼去掉腥味又保持鲜嫩。
准备烹饪所需的调料，葱、姜、蒜是必不可少的，把葱切成葱花，姜切成姜片和姜丝，蒜切成蒜末。还可以准备几个干辣椒和一小段桂皮，喜欢吃香味浓一点的可以加一点，不喜欢的话不加也没关系。锅烧热后，倒入适量的食用油，油热后先放入姜片和桂皮炒出香味，然后把腌制好的潮鱼放入锅中。煎鱼的时候要注意火候，用中小火慢慢煎，不要急着翻面，等一面煎到金黄定型后再翻面，这样鱼皮不容易破。把鱼的两面都煎成金黄色后，盛出来放在盘子里备用。
锅里留少许底油，放入蒜末和干辣椒炒香，然后加入适量的生抽和一勺老抽，老抽主要是为了上色，不要放太多，不然颜色会太深。再加入适量的清水，水量差不多能没过鱼的一半就行。把煎好的鱼放回锅中，大火烧开后转中小火慢慢焖煮。焖煮的过程中可以用勺子把汤汁淋在鱼身上，让鱼肉更好地吸收汤汁的味道。大概焖煮10分钟左右，看看鱼肉有没有熟透，用筷子轻轻扎一下鱼身，能轻松扎透就说明熟了。
掌握了煎鱼和焖煮的小技巧，潮鱼怎么做才好吃又简单这个问题就解决了一半。焖煮到汤汁浓稠的时候，转大火收汁，收汁的时候要不停晃动锅子，避免糊底。等汤汁收得差不多了，撒上葱花，就可以关火装盘了。一道香喷喷的家常潮鱼就做好了，鱼肉鲜嫩入味，汤汁浓郁，不管是配米饭还是配馒头都非常合适。
其实做潮鱼真的不用太复杂，简单的调料和步骤就能做出美味。很多人觉得做鱼麻烦，主要是怕处理不好腥味或者煎破鱼皮，只要按照上面的方法来，提前腌制去腥，煎鱼的时候控制好火候，就能避免这些问题。平时家里来客人或者自己想吃点鱼肉的时候，就可以做这道家常潮鱼，做法简单又省时，味道却一点不输饭店里的。
有时候美食就是这样，不需要太多花哨的技巧，用最朴实的方法就能做出最鲜美的味道。潮鱼本身的肉质就很鲜嫩，只要不破坏它的口感，简单烹饪就能呈现出它的美味。按照这样的步骤来，潮鱼怎么做才好吃又简单就不再是难题，大家可以试着做一下，相信你也能做出让家人称赞的家常潮鱼。端上桌的那一刻，看着家人吃得开心，自己也会觉得很有成就感，这就是家常菜的魅力所在。