在咱们平常的日子里，总少不了一些甜甜的小点心来调剂生活，糖糕就是其中之一。刚炸好的糖糕金黄金黄的，咬一口外皮酥酥脆脆，里面却软软糯糯，甜丝丝的糖馅在嘴里化开，那股子香甜劲儿能让人心情一下子亮堂起来。很多人觉得做糖糕好像挺麻烦，其实不然，只要掌握对了方法，在家就能做出好吃又简单的糖糕，不用去外面买，自己做的还干净卫生，吃着也放心。
要问糖糕怎么做嘞好吃又简单，首先得把材料准备妥当。其实用到的材料都特别家常，家里厨房一般都能找着。面粉是基础，得用普通的中筋面粉，这种面粉做出来的糖糕口感刚刚好，不会太硬也不会太软塌。然后是白糖，喜欢吃甜的可以多准备点，但也别太多，免得甜得发腻，一般来说一斤面粉配个三四两白糖就差不多了。还有温水，水温很关键，不能太烫也不能太凉，大概四十度左右最合适，就是摸着手感温热，不烫皮肤的程度。另外，炸糖糕得用食用油，最好是菜籽油，炸出来的香味更足，要是没有菜籽油，花生油或者大豆油也可以。
材料准备好之后，第一步就是和面。把中筋面粉倒进一个大盆里，然后慢慢往面粉里加温水，边加水边用筷子搅拌，把面粉搅成絮状，没有干面粉颗粒就行。这时候就可以下手揉面了，揉的时候要稍微用点力，把面团揉得光滑又有弹性，就像咱们平时揉馒头面那样。揉好的面团要盖上一块干净的湿布，或者套上一个塑料袋，让它醒发一段时间。醒发的时间不用太长，夏天的时候大概醒二十分钟，冬天冷，就多醒个十分钟，醒到面团摸起来比之前更软了，稍微一按能弹回来就可以了。醒面这一步可不能省，醒好了面，后面做出来的糖糕才会更松软。
醒面的时候，咱们可以来调糖馅。糖馅其实很简单，就是把白糖和少量面粉混合在一起搅拌均匀。为啥要加面粉呢？这可是个小窍门，加了面粉之后，炸糖糕的时候糖馅就不容易流出来，而且吃起来口感也不会那么齁甜，会更柔和一些。白糖和面粉的比例大概是五比一，比如四两白糖就加个八钱面粉，搅和匀了，糖馅就做好了，是不是特别简单？
面醒好了，糖馅也调好了，接下来就到了包糖糕的环节。把醒好的面团取出来，放在案板上稍微揉几下，把里面的空气排一排。然后把面团分成大小均匀的小剂子，每个小剂子大概像鸡蛋那么大，当然也可以根据自己的喜好调整大小，喜欢吃大的就分大一点，喜欢小的就分小一点。分好剂子后，把每个小剂子用手揉圆，然后用擀面杖擀成中间厚边缘薄的小圆饼，就像擀包子皮那样，但不用擀得太薄，不然炸的时候容易破。
擀好圆饼之后，就往中间放糖馅。糖馅的量也要适中，放太多了容易包不住，炸的时候会流出来，把油弄得黑乎乎的，还容易糊；放太少了又不够甜，吃着不过瘾。一般来说，每个圆饼里放一勺糖馅就差不多了。放好糖馅之后，就像包包子一样把圆饼的边缘捏合起来，一定要捏紧，不能有缝隙，不然糖馅会从缝隙里流出来。捏好之后，把收口朝下，用手轻轻按一下，把它按成一个小饼状，糖糕的生坯就做好了。做生坯的时候动作要轻一点，别把饼按破了，也别把糖馅挤出来。
所有的糖糕生坯都做好之后，就可以开始炸糖糕了。在锅里倒上适量的食用油，油的量要能没过糖糕生坯，这样炸出来的糖糕才会均匀。然后把火开到中火，让油温慢慢升高。怎么判断油温够不够呢？可以用一个小面团或者筷子试一下，把小面团放进油里，如果面团能慢慢浮起来，周围还冒着小泡泡，那就说明油温差不多了。这时候把糖糕生坯一个个放进油锅里，要轻轻放，避免油溅出来烫到手。
炸糖糕的时候要注意翻动，用筷子轻轻拨动糖糕，让它各个面都能均匀受热。刚开始炸的时候，糖糕会沉在锅底，等炸一会儿之后，它就会慢慢浮起来，颜色也会逐渐变成金黄色。这时候要把火稍微调小一点，改成小火慢炸，不然外面容易炸糊了，里面还没熟。炸的时间不用太长，大概四五分钟，看到糖糕整个都变成了均匀的金黄色，外皮也变得酥脆了，就可以捞出来了。捞出来的糖糕要放在滤油网上，把多余的油沥掉，这样吃起来就不会太油腻。
刚炸好的糖糕可不能马上吃，因为里面的糖馅特别烫，容易烫到嘴。可以稍微放凉个一两分钟，等温度稍微降一点再吃。这时候咬上一口，外皮酥得掉渣，里面的面特别软，甜丝丝的糖馅带着一股淡淡的麦香味，口感特别丰富。自己做的糖糕，没有添加那些乱七八糟的东西，吃起来就是纯粹的香甜，让人越吃越想吃。
其实糖糕怎么做嘞好吃又简单，关键就是掌握好和面的水温、醒面的时间、糖馅的比例还有炸制的火候。这些步骤看起来多，但其实每一步都很简单，只要跟着做一遍，很快就能上手。平时周末休息的时候，花上一个多小时，就能做出一大盘香喷喷的糖糕，一家人围在一起吃，说说笑笑，别提多惬意了。而且自己做的糖糕，还可以根据家人的口味调整糖的用量，喜欢吃甜的就多放点点糖，不喜欢太甜的就少放些，特别贴心。
有时候早上不想做复杂的早餐，也可以提前晚上把面醒好，早上起来快速包好糖糕炸一下，搭配一杯豆浆或者牛奶，就是一顿营养又美味的早餐。或者下午的时候，炸上几个糖糕，配上一杯茶，当作下午茶点心，也是很不错的选择。这种家常的小点心，虽然没有外面卖的那么精致，但胜在好吃、简单、实惠，还充满了家的味道。
现在很多人都喜欢尝试在家做美食，糖糕就是一个很好的选择，不需要太多的技巧，也不需要特殊的工具，只要有面粉、白糖和油，就能做出好吃的糖糕。而且做的过程也很有乐趣，看着一个个小小的生坯在油锅里慢慢变成金黄色的糖糕，那种成就感也是满满的。所以如果你也喜欢吃糖糕，不妨试着在家做一做，按照这个简单的方法，一定能做出好吃又简单的糖糕，让你和家人都能品尝到这份香甜的美味。