黑米在咱们日常饮食里算是很受欢迎的粗粮了，不仅营养丰富，煮成烂饭吃起来还软糯香甜，不管是当主食还是配着菜吃都特别合适。不过不少人煮黑米烂饭时总遇到难题，要么煮出来的黑米硬邦邦的，要么就是开花开得太过，口感不好。其实想知道黑米怎么做烂饭好吃又简单，掌握几个小技巧就行，新手也能轻松上手。
首先得说说食材的准备，做黑米烂饭不需要什么特别复杂的材料，家里常见的就够用。一般来说，准备200克黑米、100克大米，再加上适量清水就行。可能有人会疑惑，为啥要加大米呢？主要是纯黑米煮出来的饭口感会偏硬，搭配少量大米一起煮，既能保留黑米的营养和独特香味，又能让烂饭的口感更软糯，吃起来不会觉得费劲。要是喜欢更黏一点的口感，也可以加一小把糯米，但千万别加太多，不然会黏得糊口，反而影响味道。
食材准备好后，处理黑米这一步可不能马虎，这直接关系到后续煮出来的烂饭好不好吃。先把黑米放进大碗里，倒入足量的清水，用手轻轻淘洗几遍。这里要注意，黑米表面有一层珍贵的花青素，淘洗的时候不用洗太久，不然营养容易流失，洗到水稍微变清就可以停下来了。淘洗干净后，关键的一步来了——给黑米泡一泡。泡黑米的水不用倒掉，直接留着煮，这样能最大程度保留营养。泡的时间建议在2到3小时，如果时间比较紧张，用温水泡1小时左右也可以，但冷水泡的效果会更好。泡好后的黑米会明显膨胀，用手捏一下能感觉到变软了，这时候就说明差不多可以进行下一步了。
接下来就是煮黑米烂饭的过程了，这一步其实和平时煮白米饭差不多，特别简单。把泡好的黑米连同泡黑米的水一起倒进电饭煲里，然后加入准备好的大米，再根据实际情况加入适量的清水。水量的多少是个大学问，一般来说，水面要比米高出1到2厘米左右，具体可以根据自己的口感调整。要是喜欢更软烂的，就稍微多加点水；喜欢有嚼劲一点的，就少加一点水。加好水后，把电饭煲的盖子盖好，启动煮饭功能，然后就可以等着了，不用一直盯着。等电饭煲跳到保温键后，可别急着开盖，让黑米烂饭在里面焖15到20分钟，这样能让黑米充分吸收水分，变得更加软糯香甜。焖好后开盖，用勺子把饭轻轻翻拌均匀，这时候就能闻到一股浓郁的黑米香味，看着那油亮的色泽，让人忍不住想马上尝一口。
除了上面说的基础做法，还有几个小窍门能让黑米烂饭更好吃。比如在煮的时候可以滴几滴食用油，这样煮出来的黑米烂饭会更油亮，口感也更顺滑，而且不容易粘在一起。另外，如果家里没有电饭煲，用高压锅煮也是个不错的选择，高压锅煮黑米烂饭时间更短，大概20分钟左右就能煮好，而且同样软糯。不过用高压锅煮的时候要注意水量，一般米和水的比例是1:2就可以了，避免水太多导致饭太稀。还有就是黑米和大米的比例可以根据自己的喜好调整，喜欢黑米味道浓一点的就多放黑米，喜欢清淡一点的就少放黑米，灵活搭配，总能找到适合自己的口味。
黑米烂饭不仅做法简单，搭配起来也很灵活。早上的时候，可以搭配一个煎蛋和一杯热牛奶，就是一顿营养丰富又快捷的早餐，让你整个上午都精力充沛。中午或者晚上，可以配着炒青菜、红烧肉、鱼香肉丝等家常菜一起吃，解腻又下饭，大人小孩都爱吃。家里有小孩或者老人的，多给他们吃点黑米烂饭特别好，因为黑米富含膳食纤维、维生素和矿物质，有助于消化，还能补充身体所需的营养。而且做法这么简单，平时下班回家没时间做复杂的饭菜，煮一锅黑米烂饭，再炒两个简单的菜，就能快速搞定一顿饭，既省时又省力，还能保证营养均衡。
不过在做黑米烂饭的时候也有几点要注意，首先是黑米一定要泡透，不然很难煮烂，吃起来会有硬芯；其次是水量要掌握好，太多太少都会影响口感；最后是煮好后一定要焖一会儿，这样才能让口感达到最佳。只要掌握了这些方法和技巧，黑米怎么做烂饭好吃又简单就不再是难题了，每次都能煮出软糯香甜的黑米烂饭，全家都能吃得开心又满足。平时多吃点粗粮对身体好，黑米烂饭就是个不错的选择，简单易做又美味，赶紧试着做起来吧。