鲜豆腐是咱们餐桌上最常见的食材之一，软嫩清香，价格也实惠，就是不少人总琢磨着怎么做鲜豆腐好吃又简单，不用复杂的调料和步骤，就能做出家常的鲜美滋味。其实啊，家常做鲜豆腐，关键在于突出它本身的嫩和鲜，搭配些简单的食材，火候掌握好，就能端出一盘下饭又爽口的菜。不像那些复杂的硬菜，鲜豆腐做法讲究的是“简单出真味”，哪怕是厨房新手，跟着家常做法来，也能轻松做好。
先来说说最经典的小葱拌豆腐，这道菜应该是不少人的童年记忆，做法简单到不能再简单，却最能吃出鲜豆腐的本味。准备一块新鲜的鲜豆腐，最好是那种嫩豆腐，口感更软滑。先把豆腐从盒子里取出来，用清水轻轻冲一下表面，然后放在盘子里，用刀顺着纹理划成大小均匀的方块，不用切太小，不然拌的时候容易碎成渣。小葱要选新鲜的本地小香葱，洗干净后切成细细的葱花，要是喜欢葱香重点，就多切点葱白部分，葱白的香味更浓郁。接下来调个料汁，找个小碗，放一小勺细盐，倒上少许生抽提鲜，不用太多，免得盖过豆腐的鲜，再淋上两勺香油，用筷子搅拌均匀，让盐完全化开。然后把调好的料汁均匀地浇在豆腐块上，撒上切好的葱花，最后用筷子轻轻翻拌两下，让每块豆腐都裹上料汁就成了。这道菜前后用不了十分钟，豆腐软嫩，葱香扑鼻，咸香适中，配粥、配米饭都特别合适，真正把“怎么做鲜豆腐好吃又简单”这个问题给出了最直接的答案。
要是想做点热菜，番茄炖豆腐绝对是家常首选，酸甜可口，汤汁浓郁，用来泡饭能多吃一碗。食材也简单，一块鲜豆腐，两个熟透的番茄，一个鸡蛋，再加点葱花、盐和少许白糖就行。先处理番茄，洗干净后在顶部划个十字，用开水浇一下，这样番茄皮就能轻松剥下来，剥了皮的番茄炖出来更细腻，没有嚼不动的皮。把剥好皮的番茄切成小块，越碎越好，这样更容易炒出汁。鲜豆腐还是切成方块，这次可以稍微切大一点，炖的时候不容易烂。锅里放少许食用油，油热了先把番茄块倒进去，用铲子不断翻炒，一边炒一边用铲子压番茄，把番茄的汁都炒出来，炒到番茄变得软烂，像糊状的时候，加一小勺白糖，这样能中和番茄的酸味，让口感更柔和，然后加适量的清水，大概没过番茄的量，烧开。水开后把豆腐块放进去，轻轻推匀，别用铲子使劲搅，免得把豆腐弄碎，盖上锅盖，转中小火炖个三五分钟，让豆腐充分吸收番茄的汤汁。这时候把鸡蛋打散，沿着锅边慢慢淋进去，等蛋液凝固成漂亮的蛋花，再撒上适量的盐调味，最后撒上一把葱花，关火就能出锅了。这道菜番茄的酸甜裹着豆腐的软嫩，还有蛋花的香，一口下去满满的家常味，做法也没什么技巧，就是耐心炒出番茄汁，炖的时候别心急，确实是鲜豆腐好吃又简单的经典做法。
其实做鲜豆腐还有个小窍门，很多人不知道，就是鲜豆腐在烹饪前，可以先放在淡盐水里泡上十分钟。这样做有两个好处，一是能让豆腐的口感更紧实一点，不管是拌、炒还是炖，都不容易碎，二是能让豆腐更好地吸收后续调料的味道，吃起来更入味。比如做香菇滑豆腐的时候，这个窍门就特别管用。准备一块鲜豆腐，几朵鲜香菇，一小块胡萝卜，还有淀粉、盐、生抽、蒜末和葱花。先把鲜香菇洗干净，去掉根部，切成薄薄的片；胡萝卜去皮，切成小丁，主要是为了颜色好看，也能增加一点清甜的口感。鲜豆腐切成薄一点的片，然后放进淡盐水里泡十分钟，泡好后捞出来沥干水分。锅里烧点水，水开后把香菇片和胡萝卜丁放进去焯一下，大概一分钟就捞出来，沥干水分备用。找个小碗，放两勺淀粉，加少许清水调成水淀粉，备用。锅里放少许食用油，油热后下蒜末爆香，闻到蒜香就把焯好的香菇片和胡萝卜丁倒进去，快速翻炒两下，加一勺生抽提鲜，翻炒均匀。接着把泡好的豆腐片放进去，轻轻翻炒几下，别用铲子太用力，加适量的清水，大概没过豆腐的一半就行，烧开后转小火煮两分钟。然后把调好的水淀粉倒进去，一边倒一边轻轻推动锅铲，让汤汁慢慢变得浓稠，汤汁浓稠了就能挂在豆腐上，吃起来更有味道，最后撒上适量的盐调味，出锅前撒上葱花，一道鲜香滑嫩的香菇滑豆腐就做好了。香菇的香味和豆腐的软嫩结合在一起，还有胡萝卜的点缀，不管是口感还是颜值都在线，做法也不算复杂，新手跟着做也不会出错，这也是怎么做鲜豆腐好吃又简单的一个好选择。
要是喜欢清淡口的，虾皮蒸豆腐就再合适不过了，不用炒不用炖，上锅一蒸就行，营养又鲜美。准备一块鲜豆腐，一小把虾皮，葱花、盐、香油和少许生抽。先把鲜豆腐取出来，用清水冲一下，切成厚一点的片，摆在盘子里，摆得整齐点看着更有食欲。虾皮用清水淘洗一下，去掉里面的杂质和盐分，沥干水分后均匀地撒在豆腐片上。然后在豆腐上淋上少许生抽，不用太多，一点点提鲜就好，再滴上几滴香油，撒上一小勺细盐。把盘子放进蒸锅，蒸锅上汽后蒸八分钟左右，时间不用太长，免得豆腐蒸老了，关火后别着急开盖，焖两分钟再拿出来。最后撒上一把翠绿的葱花，一道清淡鲜美的虾皮蒸豆腐就完成了。这道菜做法简单到几乎不用动手，豆腐蒸出来特别软嫩，虾皮的鲜香味完全渗进了豆腐里，没有油腻感，不管是作为早餐的配菜，还是晚餐的素菜，都特别合适，尤其适合老人和小孩吃，也完美诠释了鲜豆腐好吃又简单的做法。
鲜豆腐作为最家常的食材，其实不用追求什么复杂的做法，越是简单的搭配，越能凸显它本身的鲜美。就像咱们上面说的这几种做法，用到的食材都是厨房里随手就能找到的，步骤也没有什么难点，只要稍微用点心，掌握好火候和简单的调味，就能做出好吃的鲜豆腐。很多人觉得做菜难，其实是把简单的事情复杂化了，对于鲜豆腐这种本身就有鲜味的食材，少放调料，突出本味，就是最好的做法。所以不用再纠结怎么做鲜豆腐好吃又简单，试着在家做一做这些家常做法，很快就能尝到鲜豆腐最本真的家常美味，而且花费的时间不多，还能让餐桌多一道清爽又下饭的菜。