丁香菜，也就是我们常说的荆芥，是不少人餐桌上喜欢的调味菜。它带着独特的清香，叶子翠绿鲜嫩，无论是凉拌还是入菜，都能带来不一样的风味。对于喜欢尝试家常小菜的人来说，丁香菜是怎么做的好吃又简单，是很值得琢磨的事儿。其实不用复杂的步骤和难得的调料，用最家常的做法就能让丁香菜的美味充分发挥出来，既保留它的鲜香，又不会让人觉得烹饪过程繁琐。
先来说说最常见也最开胃的凉拌丁香菜。这道菜做起来特别省事，准备一把新鲜的丁香菜，洗干净之后放在通风处稍微沥干水分，要是着急吃，用厨房纸巾轻轻吸干表面的水珠也可以。然后把丁香菜的叶子摘下来，梗可以留着做别的菜，也可以直接切碎一起用，看个人喜好。准备几瓣大蒜，拍扁后切成蒜末，小米辣切圈，喜欢吃辣的可以多放一点，不吃辣的话省略也行。拿一个小碗，里面放适量的生抽、少许香醋，加一点点白糖提鲜，再放一勺香油，搅拌均匀调成料汁。把切好的丁香菜、蒜末和小米辣放进盘子里，浇上调好的料汁，用筷子翻拌均匀就可以吃了。这道凉拌丁香菜吃起来清爽可口，蒜香和丁香菜的独特香味融合在一起，无论是配粥还是下饭，都是不错的选择，而且从准备食材到做好，十分钟都用不了，真正做到了好吃又简单。
除了凉拌，丁香菜炒蛋也是一道家常又美味的做法。鸡蛋是家里常备的食材，和丁香菜搭配在一起，能让鸡蛋的香味更有层次。先把丁香菜洗干净，切碎备用，不用切得太碎，不然吃起来没口感。碗里打三四个鸡蛋，加少许盐和一点点清水，用筷子充分搅打均匀，加清水能让炒出来的鸡蛋更嫩滑。热锅冷油，油热之后把蛋液倒进去，等蛋液稍微凝固的时候，用铲子快速翻炒，把鸡蛋炒成小块，然后盛出来备用。锅里再放少许油，油热后把切碎的丁香菜放进去，快速翻炒几下，让丁香菜稍微变软，接着把炒好的鸡蛋倒回锅里，加一点点盐调味，翻炒均匀就可以出锅了。这道菜里，丁香菜的清香渗透到鸡蛋里，鸡蛋吃起来香嫩可口，丁香菜也带着鸡蛋的香味，简单的食材碰撞出不简单的味道，平时做来当家常菜，大人小孩都爱吃。
要是想喝点汤，丁香菜豆腐汤也是个不错的选择，清淡又营养，做法同样简单。准备一块嫩豆腐，切成小块，用清水泡着备用，这样能防止豆腐碎掉。丁香菜洗干净切碎，虾皮一小把备用，要是有葱花也可以准备一点。锅里加适量清水，水开后把豆腐块放进去，煮两分钟左右，然后放入虾皮，再煮一分钟。接着加入适量的盐和少许生抽调味，搅拌均匀后，把切碎的丁香菜放进去，稍微煮十几秒，让丁香菜的香味释放出来，最后淋上一点点香油，撒上葱花，这道丁香菜豆腐汤就做好了。汤里豆腐软嫩，虾皮提鲜，丁香菜的香味让整道汤都变得清新起来，喝一口下去，暖胃又舒服，而且做法简单，不需要太多时间，平时晚餐想喝碗汤，这道丁香菜豆腐汤就是很好的选择。
其实丁香菜的做法还有很多，比如和面条搭配，做成丁香菜拌面。煮好的面条捞出来过一下凉水，沥干水分后放在碗里，加入生抽、香醋、香油、蒜末、辣椒油，再放上一把切碎的丁香菜，搅拌均匀，一碗香气扑鼻的丁香菜拌面就好了。或者在做凉拌菜的时候，比如凉拌黄瓜、凉拌木耳，放上一些丁香菜碎，也能让凉拌菜的香味更浓郁。丁香菜是怎么做的好吃又简单，关键在于保留它的原汁原味，不用太多复杂的调料和步骤，让它的独特清香成为菜品的亮点。
在挑选丁香菜的时候，要选那种叶子翠绿、新鲜饱满的，闻起来有浓郁的清香，这样的丁香菜做出来才好吃。买回家的丁香菜要是一次吃不完，可以用湿纸巾把根部包起来，放进保鲜袋里，再放进冰箱冷藏，这样能保存两三天左右。不过丁香菜还是新鲜吃最好，能更好地保留它的营养和香味。平时在家做饭，不妨多试试用丁香菜做食材，简单的做法就能做出美味的菜品，让餐桌多一份独特的风味。无论是凉拌、炒蛋还是做汤，丁香菜都能展现出它的魅力，让简单的家常菜也变得丰富起来。
很多人可能觉得丁香菜味道比较特别，一开始不太习惯，但只要尝试过一次用简单的做法做出来的丁香菜菜品，就会被它的香味所吸引。比如第一次吃凉拌丁香菜的时候，可能会觉得味道有点特别，但越吃越开胃，越吃越香。丁香菜炒蛋也是，鸡蛋的香味和丁香菜的清香结合在一起，让人食欲大增。而且这些做法都不需要太高的烹饪技巧，就算是厨房新手也能轻松做好。所以，要是想尝试新的家常菜，又不想太麻烦，就可以试试丁香菜的这些简单做法，体验一下它独特的美味。