不少人在家做鸡肉时，总会遇到这样的尴尬：明明选的鸡肉挺新鲜，可炖出来或者炒出来后，肉质却变得干柴发柴，咬起来费劲，扔了又觉得可惜。其实啊，鸡肉做柴了真不用愁，掌握几个简单的小方法，就能把它变成餐桌上的美味，既不浪费食材，又能让家人吃得开心。今天就来跟大伙儿聊聊，鸡肉怎么做柴了好吃又简单，都是日常能用到的小技巧，新手也能轻松上手。
先说说最常见的凉拌手撕鸡做法，这可是拯救柴鸡肉的“神器”。把柴了的鸡肉放凉后，顺着鸡肉的纹理撕成细条，撕得越细越好，这样能让鸡肉更入味，也能在口感上弱化干柴的感觉。准备一个大碗，把撕好的鸡肉放进去，然后开始调酱汁。取一勺生抽、半勺老抽、一勺香醋、少许白糖提鲜，再切点蒜末、小米辣、葱花放进去，要是喜欢吃香菜，也可以加一把香菜段。最后淋上一勺热油，激发出调料的香味，把酱汁搅拌均匀后倒在鸡肉条上，用筷子翻拌几下，让每一根鸡肉都裹上酱汁。这样做出来的凉拌手撕鸡，酱汁浓郁，鸡肉吸饱了调料的味道，吃起来香而不柴，开胃又下饭，不管是配米饭还是配面条都特别合适。而且整个过程不用开火，十几分钟就能搞定，简单又省事。
如果喜欢吃热乎的，那鸡肉炖土豆就是个不错的选择。柴了的鸡肉虽然直接炒不好吃，但用来炖煮却能变得软烂入味。先把鸡肉切成块，用清水洗干净，沥干水分备用。土豆去皮切成滚刀块，泡在清水里防止氧化。热锅凉油，油热后放几片姜片和葱段爆香，然后把鸡肉块倒进去翻炒几下，炒到鸡肉表面微微发黄。接着加一勺生抽、半勺料酒去腥，再加入足量的热水，水量要没过鸡肉和土豆。大火烧开后转小火，盖上锅盖炖20分钟左右，然后把土豆块放进去，继续炖15分钟，直到土豆变得软烂，汤汁也浓稠起来。最后加盐调味，再撒点葱花就能出锅了。在炖煮的过程中，鸡肉会慢慢吸收汤汁的水分和味道，原本干柴的肉质会变得松软，土豆也吸饱了鸡肉的香味，粉糯可口。这道菜做法简单，不需要复杂的调料，家里有什么就用什么，炖上一锅，一家人都能吃得满足。
对于家里有老人和小孩的，鸡肉蔬菜粥也是个好主意，软糯易消化，还能让柴鸡肉变得好吃。先把大米淘洗干净，放进锅里加足量的水，熬成白粥。趁着熬粥的时间，把柴鸡肉切成小丁，用少许盐和料酒抓匀腌制10分钟。再准备一些自己喜欢的蔬菜，比如胡萝卜丁、青菜碎、香菇丁等。等粥熬到浓稠的时候，把鸡肉丁放进去，搅拌均匀，煮5分钟左右，直到鸡肉丁变色熟透。然后把准备好的蔬菜丁也放进去，继续煮3分钟，让蔬菜的香味融入粥里。最后加盐和少许香油调味，一碗香喷喷的鸡肉蔬菜粥就做好了。鸡肉丁在粥里长时间熬煮后，会变得非常软烂，一点也不柴，蔬菜的加入也让粥的口感更丰富，营养也更均衡。早上或者晚上喝上一碗，温暖又舒服，做法也简单，就算是厨房新手也能轻松驾驭。
还有一种做法就是鸡肉馅料，用来包饺子、包包子或者做丸子都特别合适。把柴了的鸡肉剁成肉末，剁得越细越好，这样能让肉质更细腻。然后往肉末里加一些辅料，比如切碎的葱姜末、香菇末、白菜碎等，既能增加香味，又能改善肉质的口感。接着加适量的生抽、蚝油、盐、少许淀粉和一个鸡蛋，朝一个方向搅拌均匀，让肉馅上劲。如果觉得肉馅有点干，可以加少许清水或者高汤，继续搅拌。这样调好的鸡肉馅，因为加入了鸡蛋和淀粉，还有蔬菜的水分，变得鲜嫩多汁，一点也吃不出柴的感觉。用这个馅料包饺子，咬一口汁水四溢，香味扑鼻；包包子的话，蓬松的包子皮配上鲜美的馅料，好吃到停不下来；做成鸡肉丸子，煮在汤里或者炸着吃都很美味。这种方法不仅拯救了柴鸡肉，还能变换出多种美食，让餐桌更丰富。
另外，还可以试试香煎鸡肉片，外酥里嫩，口感也很不错。把柴鸡肉切成薄片，用刀背轻轻拍打几下，让肉质变得松散一些。然后用盐、黑胡椒粉、少许生抽和一勺食用油抓匀，腌制15分钟。准备一个盘子，放适量的面粉，把腌制好的鸡肉片裹上一层薄薄的面粉。热锅凉油，油热后把鸡肉片放进去，中小火煎，煎到一面金黄后翻面，再煎另一面，直到两面都金黄酥脆。最后可以挤上一点番茄酱或者撒点孜然粉，根据自己的口味调整。经过拍打和腌制，鸡肉片会吸收调料的味道，变得更入味，裹上面粉煎过之后，外皮酥脆，里面的肉质也因为煎制的过程变得松软，吃起来一点也不柴。这道菜作为零食或者下酒菜都很合适，做法也简单，煎几分钟就能出锅，方便又快捷。
其实啊，鸡肉做柴了并不可怕，关键是要找对方法。以上这几种做法都很简单，不需要复杂的步骤和调料，在家就能轻松做到。无论是凉拌、炖煮、熬粥，还是做馅料、香煎，都能让柴鸡肉变得好吃又美味。这样一来，就再也不用担心鸡肉做柴了浪费，还能变换出不同的美食，给家人带来惊喜。大家不妨试试看，说不定会发现不一样的美味。鸡肉怎么做柴了好吃又简单，这些方法都值得一试，既实用又方便，让你在厨房中轻松应对各种食材问题。