在咱们日常的家常小吃里，剪刀粑算是很讨喜的一种了。它不像有些点心那样需要复杂的工具和难得的食材，在家用常见的材料就能做，软糯的口感不管是老人还是小孩都爱吃。很多人想知道怎么做剪刀粑好吃又简单，其实只要抓住几个关键步骤，不用费太多功夫，就能做出喷香可口的剪刀粑，当成早餐或者下午茶都特别合适。
首先得准备好做剪刀粑的材料，这些东西在超市或者菜市场都能轻松买到。主要的粉类是糯米粉和粘米粉，糯米粉要五百克左右，粘米粉加一百克就够了，加粘米粉是为了让做好的剪刀粑不会太黏牙，口感更有嚼劲一些。如果喜欢吃甜口的，馅料可以准备豆沙馅、莲蓉馅，或者自己用白糖和芝麻拌一个简单的甜馅；要是偏爱咸口，那就准备点猪肉末、葱花、姜末，再加点生抽、盐和少许淀粉调味。另外还要准备适量的温水，还有一把干净的剪刀，这可是给剪刀粑做造型的关键，普通的家用剪刀就行，不用特意买专用工具。
接下来就是和面了，这一步是做好剪刀粑的基础。把糯米粉和粘米粉一起倒进一个大盆里，先用筷子把两种粉搅拌均匀，避免后面和面的时候出现结块。然后慢慢往粉里加温水，加的时候要边加边用筷子搅，把粉搅成絮状。等盆里没有干面粉了，就可以下手揉面了。揉面不用太用力，只要把面团揉得光滑、不粘手，而且摸起来有一定的韧劲就行。揉好的面团要盖上一块湿布醒十分钟，这样面团会更柔软，后续包馅和造型的时候也不容易裂开。其实怎么做剪刀粑好吃又简单，和面时的水温很重要，不能用开水，开水会把糯米粉烫熟，揉出来的面团会不均匀；也不能用凉水，凉水和的面不容易揉光滑，所以温水是最合适的。
趁着面团醒发的时间，咱们可以来调馅料。甜馅的话，如果是买的现成豆沙馅，可以倒进锅里，加一点点黄油或者食用油，用小火稍微炒一下，这样馅料会更香浓，而且包的时候不容易散。要是自己做甜馅，就把白糖和熟芝麻按自己喜欢的比例混合，再加点融化的黄油拌匀，这样简单的芝麻甜馅就做好了。咸馅的做法也不复杂，把猪肉末放进碗里，加入切好的葱花、姜末，再放一勺生抽、少许盐和胡椒粉，最后加一点淀粉抓匀，静置几分钟让肉末入味，这样咸馅就调好了。不管是甜馅还是咸馅，量都不用太多，每个剪刀粑包一小勺就行，包太多容易露馅，还会影响后面的造型。
面团醒好后，把它放在案板上揉几下排气，然后搓成一根粗细均匀的长条，再用刀切成一个个大小差不多的小剂子，每个剂子大概像乒乓球那么大。把切好的小剂子用手心搓圆，然后用拇指在剂子中间按一个小坑，往里面放进准备好的馅料，接着用虎口慢慢把口子收起来，再轻轻搓圆，这样一个剪刀粑的生坯就初步做好了。接下来就是最有特色的造型步骤了，拿一把干净的剪刀，在生坯的表面沿着边缘慢慢剪，每剪一下就稍微转一下生坯，剪出来的花纹就像花瓣一样，不用剪得太规整，家常吃的就是这份随意和自然。掌握了这个造型技巧，怎么做剪刀粑好吃又简单就更顺手了，哪怕是第一次做，剪出来的样子不够精致也没关系，味道好才是最要紧的。
所有的剪刀粑生坯都做好后，就可以准备蒸制了。在蒸笼底部铺一层油纸，或者刷上一层薄薄的食用油，这样能防止蒸好的剪刀粑粘在蒸笼上。把做好的生坯放进蒸笼里，生坯之间要留一点空隙，因为蒸的时候剪刀粑会膨胀，留空隙能避免它们粘在一起。然后把蒸笼放到烧开的水上，盖上盖子，用大火蒸十分钟左右，再转小火蒸两分钟。蒸的时候要注意，不要中途开盖，中途开盖会让蒸汽跑掉，导致剪刀粑蒸不熟或者口感不好。等时间到了，先别急着开盖，焖个一分钟再打开，这样蒸出来的剪刀粑会更软糯，表面也会更有光泽。
刚蒸好的剪刀粑冒着热气，闻着就特别香。甜口的剪刀粑咬一口，糯米的软糯裹着馅料的香甜，不腻不粘牙，越嚼越有味道；咸口的则是肉末的鲜香和葱花的清香融合在一起，一口一个根本停不下来。平时早上起来，蒸上几个剪刀粑，搭配一杯热豆浆或者小米粥，就是一顿营养又美味的早餐；下午要是饿了，蒸两个当下午茶，也能快速缓解饥饿。很多人觉得做传统小吃很麻烦，其实像剪刀粑这样的小吃，只要跟着家常做法一步步来，就能轻松做好。怎么做剪刀粑好吃又简单，其实没有什么复杂的秘诀，就是用常见的材料，跟着简单的步骤，用心去做，就能做出家人爱吃的家常味道。这种简单又美味的小吃，不仅能满足味蕾，还能让平凡的日子多一份烟火气。