在日常饮食里，菌菇类食材总是凭着独特的鲜香占据一席之地，干红菇就是其中很受欢迎的一种。它晒干后保留了浓郁的菌香，口感也更为紧实有嚼劲，不少人都想知道干红菇好吃又简单怎么做。其实只要掌握几个关键步骤，在家就能做出一道鲜掉眉毛的干红菇菜肴，不需要复杂的技巧，新手也能轻松上手。
要做好干红菇，第一步得把它妥善泡发。干红菇不像新鲜蘑菇那样能直接下锅，它的干货特性决定了得先好好泡发。准备一个干净的大碗，放入适量干红菇，倒入40℃左右的温水，这个水温既能让干红菇充分吸水，又不会破坏它的营养和香味。泡发的时间不用太长，一般30到40分钟就够了，期间可以偶尔用筷子轻轻搅动一下，让每一朵干红菇都能均匀吸水。泡发好的干红菇会变得饱满柔软，这时候要仔细清洗一下，因为干货在晾晒过程中可能会附着一些细小的杂质。清洗时不要用力搓揉，用流动的清水轻轻冲洗表面，然后把菌柄底部稍微硬一点的部分剪掉，这样吃起来口感会更好。这里要特别注意，泡发红干菇的水可不能倒掉，过滤掉底部的杂质后留着，后续炒菜或者炖汤时加进去，那股鲜香味能瞬间提升菜品的档次。
接下来准备搭配的食材，干红菇的鲜味很百搭，和很多食材一起做都好吃。如果喜欢吃肉香浓郁的口味，可以选一块新鲜的五花肉；要是偏爱清淡一些，鸡胸肉或者排骨也不错；素食者的话，搭配豆腐、青椒、胡萝卜这些蔬菜，味道也很出彩。这次咱们就以最家常的五花肉炒干红菇为例，食材除了泡发好的干红菇和五花肉，再准备几片姜片、几段葱段、两个青椒、一个红椒，还有适量的生抽、老抽、盐和食用油。把五花肉切成薄片，青椒和红椒切成小块，姜片和葱段备好，这样所有食材就都处理妥当了，整个过程不繁琐，十几分钟就能搞定。
开始烹饪了，这一步更是简单易操作。先把锅烧得有点冒烟时，倒上少许食用油，油热后先把姜片和葱段丢进去，滋啦一声爆香，接着放入五花肉片，用中火慢慢翻炒。五花肉炒到表面微微发黄，逼出里面的油脂，这样吃起来就不会觉得腻了。这时候把沥干水分的干红菇倒进锅里，继续翻炒两分钟，让干红菇充分吸收五花肉的油脂和香味，炒出它本身的菌香。然后加一勺生抽提鲜，半勺老抽上色，翻炒均匀后，把之前过滤好的泡菇水倒进去，水量刚好没过食材的一半就行。盖上锅盖，转小火焖煮5分钟，让干红菇和五花肉的味道更好地融合在一起。焖煮期间可以打开锅盖翻一下，防止底部粘锅。最后把青椒和红椒块放进去，开大火快速翻炒1分钟，青椒红椒断生后，根据自己的口味加一点点盐调味，翻炒均匀就可以关火出锅了。整个烹饪过程也就二十多分钟，没有复杂的工序，哪怕是平时不怎么下厨的人，跟着步骤做也能成功。
端上桌的五花肉炒干红菇，红亮的色泽看着就很有食欲。干红菇吸饱了汤汁，入口鲜香有嚼劲，五花肉肥而不腻，带着菌菇的清香，青椒红椒的加入不仅增加了色彩，还带来了一丝爽脆的口感。每一口下去，都是满满的家常味道，用来拌饭或者配米饭都特别合适，家里人都抢着吃。其实干红菇好吃又简单怎么做，关键就在于泡发和食材的搭配，不需要太多调料，就能凸显出它本身的鲜美。除了炒着吃，干红菇还可以用来炖汤，比如和排骨一起炖，炖出来的汤奶白浓郁，菌香四溢，冬天喝上一碗，暖心又暖胃。或者和鸡肉一起做成香菇鸡，也是一道经典的家常菜。
很多人觉得干货食材做起来麻烦，其实不然，干红菇就是个例外。只要提前做好泡发这个准备工作，后续的烹饪过程和普通蔬菜差不多。而且干红菇的保质期长，平时可以在家储备一些，不想做菜的时候，拿出来泡发一下，搭配家里现有的食材，就能快速做出一道美味又有营养的菜。它不仅好吃，营养价值也不低，含有丰富的蛋白质、氨基酸和多种微量元素，能为身体补充营养。所以不管是日常家常菜，还是招待客人，干红菇做的菜都能拿得出手，简单又美味，还能让餐桌更丰富。
有时候生活中的美味就藏在这些简单的食材里，不需要追求复杂的做法，用心对待每一样食材，就能做出让人满意的味道。干红菇好吃又简单怎么做，现在大家应该都清楚了，不妨趁着有空的时候，买上一些干红菇，按照这个方法试试，相信你一定会爱上这道家常又鲜美的菜肴。做好的菜端上桌，看着家人吃得开心，自己也会觉得特别有成就感，这就是家常菜最动人的地方，简单、温暖又充满烟火气。