咱们平时在家想做点简单又顶饱的吃食，咸香口的饼绝对是个好选择。不管是当早餐配碗粥，还是当午餐加个蛋，或者晚上饿了垫垫肚子，都特别合适。而且做法也不复杂，家里常见的食材就能搞定，不用特意去买什么稀罕东西，新手也能一次成功。今天就来跟大家说说这好吃又咸的饼怎么做，步骤都拆解清楚，跟着做保准香到掉渣。
首先得准备食材，做饼最基础的就是面粉，普通的中筋面粉就行，大概五百克左右，这个量能做个四五张饼，够一家三口吃了。然后是温水，大概两百五十毫升，水温别太高，摸着手腕不烫就行，温水和面能让饼更柔软。盐是关键，要做出咸香的味道，盐的量得掌握好，大概五克左右，喜欢吃咸一点的可以稍微加一点点，但别太多，免得齁得慌。另外还可以准备点葱花、十三香、食用油，这些能给饼增香，要是家里有芝麻，撒点芝麻在表面，吃起来更香。
接下来是和面，把面粉倒在一个大盆里，中间挖个小坑，把盐放进去，然后慢慢往里面加温水，边加水边用筷子搅拌，把面粉搅成絮状。等没有干面粉的时候，就可以下手揉面了，揉的时候要稍微用点力，把面团揉得光滑细腻，像咱们平时揉馒头面那样就行。揉好的面团盖上保鲜膜或者湿毛巾，醒面二十分钟左右，醒面这一步很重要，能让面团里的面筋松弛开，后面擀饼的时候不容易回缩，烙出来的饼也更软乎。醒面的时间不用太长，太长了反而容易发黏，二十分钟刚刚好。
醒面的时候可以调点油酥，油酥能让饼层次更丰富，吃起来更酥脆。准备一个小碗，放两勺面粉，一勺十三香，然后把食用油烧热，热油浇在面粉和十三香上，边浇边用筷子搅拌，搅成糊状的油酥就可以了，放一边晾着备用。要是喜欢吃葱花味的，这时候可以把葱花切好，切成小葱花，不用太碎，稍微大一点吃起来有颗粒感更香。等面团醒好后，把它取出来放在案板上，案板上可以撒点干面粉防粘，把面团揉几下排气，然后分成大小均匀的剂子，每个剂子大概一两重，跟平时做包子的剂子差不多大就行。
拿一个剂子，用擀面杖把它擀成薄薄的圆片，然后在圆片上均匀地抹上一层油酥，再撒上一把葱花，接着从圆片的一边卷起来，卷成一个长条，卷的时候要卷紧一点，这样层次才会多。卷好后把长条的两头捏紧，防止油酥漏出来，然后把长条盘成一个圆圈，像盘蛇一样，盘好后用手把它按扁，再用擀面杖擀成直径大概十厘米左右的圆饼，厚度大概半厘米，不要太薄，太薄了烙出来容易硬，也不要太厚，太厚了里面熟不透。把所有的剂子都按照这个步骤做好，放在案板上，盖上湿毛巾再醒个五分钟，这样饼会更柔软。
然后就可以烙饼了，平底锅烧热，不用放太多油，刷一层薄油就行，油温六成热的时候，把擀好的饼放进去，用中小火烙。烙的时候要勤翻面，等饼的一面变成金黄色的时候，就翻到另一面继续烙，翻面的时候可以用铲子轻轻按一下饼，要是感觉饼鼓鼓的，说明里面已经熟了。烙的时候还可以在饼的表面刷一层薄油，这样烙出来的饼颜色更亮，也更酥脆。如果准备了芝麻，在烙第一面的时候，撒点芝麻在上面，用铲子轻轻压一下，芝麻就会粘在饼上了。每张饼大概烙三四分钟，两面都变成金黄色就可以出锅了，放在盘子里，稍微晾一下再吃，免得烫嘴。
刚烙好的饼闻着就特别香，咬一口下去，外酥里软，咸香的味道在嘴里散开，还有葱花的香味，层次也特别丰富，每一口都特别满足。要是喜欢吃更有嚼劲的，可以把饼烙得时间稍微长一点，让表面更酥脆。这种好吃又咸的饼不仅做法简单，而且可以根据自己的口味调整，比如不想吃葱花的，可以不放葱花，放点花椒粉做成花椒味的，或者放点辣椒粉做成辣味的，都特别好吃。平时早上起来，提前把面团和好醒着，洗漱完就可以烙饼，十几分钟就能做好早餐，方便又快捷，比出去买的饼干净卫生，而且味道也一点不差。
有时候家里来客人了，做上几张家常咸饼当主食，也特别受欢迎，客人都夸好吃。而且这个饼放凉了也好吃，放凉后可以用微波炉加热一下，或者放在平底锅上再烙一下，味道还是一样香。要是一次做太多吃不完，可以把饼放在保鲜袋里，密封好放在冰箱冷藏，能放两三天，吃的时候拿出来加热就行。做这个饼的时候，关键就是和面的水温、醒面的时间以及烙饼的火候，只要掌握好这几点，就能做出好吃又咸的饼。大家平时在家没事的时候可以试试，不用复杂的步骤，就能做出美味的家常饼，给自己和家人换换口味，简单又幸福。