平时在家想做点小点心，不用太复杂，又能让家人吃得开心，紫薯角就是个不错的选择。它做法简单，食材也常见，做好的紫薯角外皮酥脆，内里软糯香甜，无论是当下午茶还是饭后小零食都很合适。很多人觉得做点心麻烦，其实只要掌握好几个小步骤，怎么做紫薯角才好吃又简单这个问题就能轻松解决，就算是厨房新手也能一次成功。
首先得准备好食材，做紫薯角需要的材料不多，主要就是紫薯、饺子皮，还有适量的炼乳和白糖。紫薯最好选那种表皮光滑、个头匀称的，这样的紫薯通常水分适中，蒸出来会更粉糯。饺子皮直接买现成的就行，不用自己擀，能省不少事，要是想追求更筋道的口感，也可以买中筋面粉自己和面团擀皮，但新手还是建议用现成的，简单方便。炼乳可以增加香甜味，要是家里没有，用蜂蜜或者椰浆代替也可以，根据自己的口味来调整就行。
接下来处理紫薯，把紫薯洗干净，去掉表皮，切成大小均匀的块状。切的时候尽量切得薄一点、小一点，这样蒸的时候更容易熟。然后把切好的紫薯块放进蒸锅，大火蒸15到20分钟，具体时间要看紫薯块的大小，用筷子戳一下，能轻松戳透就说明熟了。蒸好的紫薯块放到大碗里，趁着热气加入适量的白糖和炼乳，用勺子把紫薯压成泥，然后搅拌均匀。这里要注意白糖的量，要是喜欢甜一点的可以多放一点，反之就少放，搅拌的时候要确保炼乳和白糖都完全融化，紫薯泥的口感才会细腻。要是觉得紫薯泥太干，可以稍微加一点点牛奶，搅拌到合适的稠度，太稀的话包的时候容易露馅。
然后就到包紫薯角的环节了，取一张饺子皮放在手心，用勺子舀适量的紫薯泥放在饺子皮的中间，注意不要放太多，不然捏的时候容易溢出来。接着用手指蘸一点清水，沿着饺子皮的边缘抹一圈，这样能让饺子皮更好地粘合在一起。然后把饺子皮对折，先捏紧中间的部分，再从两边向中间捏出好看的花边，这样不仅美观，还能防止炸的时候馅料漏出来。捏花边的时候不用太复杂，简单捏出几道纹路就行，新手也能轻松上手。把所有的紫薯泥和饺子皮都按照这个方法包好，一个个整齐地摆放在盘子里，注意不要叠放在一起，以免粘住。
最后就是炸紫薯角了，这一步是决定紫薯角是否酥脆的关键。锅里倒入适量的食用油，油温烧到六成热的时候，把包好的紫薯角一个个放进锅里，注意不要一次放太多，以免互相粘连。炸的时候要用中小火，慢慢炸，让紫薯角受热均匀。刚开始炸的时候，紫薯角会沉在锅底，等炸到表面金黄色的时候，紫薯角就会浮起来，这时候再稍微炸个1到2分钟，让外皮更酥脆。炸好的紫薯角用漏勺捞出来，放在吸油纸上沥掉多余的油分，这样吃起来就不会太油腻。等紫薯角稍微放凉一点，就可以撒上一层薄薄的糖粉，这样口感会更好。要是喜欢吃咸口的，也可以撒一点椒盐，不过甜口的紫薯角更受欢迎，尤其是小朋友和女生都很喜欢。
做好的紫薯角外皮金黄酥脆，咬一口下去，内里的紫薯泥软糯香甜，带着淡淡的炼乳香味，口感丰富，让人越吃越想吃。平时周末在家，花上半个多小时就能做好一大盘，全家人围在一起吃，幸福感满满。而且紫薯本身营养丰富，富含膳食纤维和多种维生素，吃起来也比较健康，比外面买的零食要放心得多。其实怎么做紫薯角才好吃又简单，关键就是食材要新鲜，步骤要到位，尤其是蒸紫薯和炸紫薯角的时候，掌握好时间和火候很重要。只要按照这个方法来做，保证每次都能做出美味又酥脆的紫薯角。
有时候家里来客人了，端上一盘自己做的紫薯角，也会受到大家的好评。它不仅做法简单，而且颜值也很高，金黄的外皮配上紫色的内馅，看起来就很有食欲。要是想让紫薯角的口感更丰富，还可以在紫薯泥里加入一些葡萄干或者蔓越莓干，这样吃起来会有不一样的风味。不过最经典的还是原味的紫薯角，最能体现出紫薯本身的香甜味。其实做点心并不难，只要肯动手尝试，就能发现其中的乐趣。下次要是想吃小点心了，不妨试试做紫薯角，简单又好吃，绝对不会让你失望。