生活里总少不了那些简单又下饭的家常菜，不需要复杂的食材和繁琐的步骤，十几二十分钟就能端上桌，吃起来还特别有滋味。油橄榄就是这样一种宝藏食材，很多人觉得它好像只能用来做西餐配料，其实在中式家常菜里，它也能发挥出独特的风味，而且做法一点都不复杂。不管是凉拌、清炒还是搭配主食，油橄榄都能凭借它独特的咸香口感，让普通的菜肴瞬间升级，就算是厨房新手，也能轻松做出好吃的味道。
不过在做油橄榄之前，有个小细节得注意，就是新鲜的油橄榄通常带有一些涩味，直接吃或者做菜会影响口感，所以处理步骤不能少。先把油橄榄冲洗干净，然后准备一个干净的容器，把油橄榄放进去，倒入没过它的清水，浸泡大概24小时，期间可以换个两三次水，这样能有效去除涩味。如果是买的瓶装腌制油橄榄，那就方便多了，直接倒出来冲洗一下表面的盐分就能用，省去了浸泡的步骤，更适合快节奏的家常烹饪。选油橄榄的时候也有小技巧，不管是新鲜的还是瓶装的，都要选那种饱满有光泽、没有破损的，这样吃起来口感才够好。
先来说一道最简单的油橄榄拌豆腐，这道菜清爽解腻，夏天吃再合适不过了。准备一块嫩豆腐，一盒瓶装油橄榄，再切点香菜或者葱花备用。首先把嫩豆腐切成大小均匀的方块，然后烧一锅水，水开后把豆腐块放进去焯一下，大概一分钟就好，这样能去除豆腐的豆腥味，还能让豆腐更紧实一点。焯好的豆腐捞出来沥干水分，放进盘子里晾凉。接着把油橄榄切成小块，如果喜欢颗粒感明显一点，切大一点也没关系。等豆腐凉了之后，把切好的油橄榄撒在上面，然后加入一勺生抽、半勺香油，再撒上香菜或者葱花，用筷子轻轻拌匀就可以了。豆腐的软嫩搭配油橄榄的咸香，还有香油的香味，一口下去特别爽口，而且全程不到十分钟就能做好，真正实现油橄榄怎么做的好吃又简单。
如果想吃点热菜，那油橄榄炒鸡丁就很不错，这道菜荤素搭配，营养又美味，还特别下饭。准备一块鸡胸肉，一把油橄榄，一个青椒，再加点料酒、淀粉、盐、生抽这些常用调料。先把鸡胸肉切成小丁，放进碗里，加入一勺料酒、半勺淀粉、少许盐，用手抓匀，腌制十分钟，这样能让鸡肉更嫩，还能去除腥味。青椒洗净后切成和鸡丁差不多大小的块，油橄榄如果是 whole 的就对半切开，方便入味。然后热锅冷油，油热后把腌制好的鸡丁放进去，用铲子快速翻炒，直到鸡丁表面变白，大概两三分钟的样子。接着把青椒块放进去一起炒，炒到青椒有点变软，颜色变亮的时候，加入一勺生抽，翻炒均匀。最后把油橄榄放进去，再翻炒一分钟左右，让油橄榄的香味和鸡肉、青椒充分融合，就可以出锅了。这道菜里，油橄榄的咸香渗透到鸡肉里，青椒又带来了一丝清爽，吃起来一点都不腻，配米饭能多吃一碗。
除了中式做法，油橄榄用来做意面也特别简单，而且味道一点不输西餐厅。准备一把意面，几个番茄，半个洋葱，一些油橄榄，再加点蒜末、橄榄油、盐、黑胡椒。首先烧一锅水，水开后加入一勺盐，然后把意面放进去，按照包装上的说明煮，一般八到十分钟，煮到意面没有硬芯就可以了，煮好后捞出来沥干，淋一点橄榄油拌匀，防止粘连。接着处理配料，番茄洗净后切成小丁，洋葱也切成小丁，油橄榄切小块。热锅倒入适量橄榄油，油热后放入蒜末和洋葱丁，用小火炒香，直到洋葱变得透明。然后把番茄丁放进去，用铲子把番茄压碎一点，加入少许盐，转中火翻炒，让番茄炒出汁来，形成简单的番茄酱汁。等番茄酱汁变得浓稠一点，把煮好的意面放进去，翻炒均匀，让每根意面都裹上番茄酱汁。最后加入切好的油橄榄，再撒上一点黑胡椒，翻炒几下就可以关火了。这道油橄榄意面，番茄的酸甜搭配油橄榄的咸香，还有橄榄油的醇厚，味道特别正宗，而且做法和平时煮面条差不多，一点都不复杂，在家就能轻松享受地中海风味。
其实油橄榄的做法还有很多，比如可以用来做披萨配料，或者和其他蔬菜一起烤，甚至还能用来熬汤。不管是哪种做法，都遵循简单易操作的原则，不需要太多复杂的步骤和特殊的调料，就能让油橄榄的美味充分发挥出来。对于厨房新手来说，不用害怕做不好，只要掌握好处理油橄榄的小技巧，再根据自己的口味调整调料，就能做出好吃的油橄榄菜肴。而且油橄榄本身营养也很丰富，富含维生素和多种矿物质，经常吃对身体也有好处。所以下次逛超市的时候，不妨买上一盒油橄榄，试着做几道简单的菜肴，体验一下这种食材带来的独特风味，你会发现油橄榄怎么做的好吃又简单其实一点都不难。