说到零食，很多人都对薯片情有独钟，酥脆的口感让人越吃越停不下来。不过市售的薯片大多油脂含量高，吃多了难免会有负担。其实，在家用板栗薯做薯片就很不错，不仅健康，而且味道也十分独特。板栗薯本身自带一种清甜的香气，做成薯片后既有薯片的酥脆，又有板栗薯的香甜，吃起来别有一番风味。想要知道板栗薯怎么做薯片好吃又简单，其实并不难，只要掌握几个关键步骤，就算是厨房新手也能轻松搞定。
首先，挑选合适的板栗薯是做好薯片的基础。在选购板栗薯时，要注意观察它的表皮，尽量选择表皮光滑、没有破损和斑点的，这样的板栗薯新鲜度更高，口感也更好。另外，手感也很重要，拿起板栗薯轻轻掂量一下，感觉沉甸甸的，说明它的水分充足，果肉饱满。如果板栗薯表皮有发芽或者表皮发皱的情况，就不建议购买了，这样的板栗薯可能已经不新鲜，做出来的薯片口感会大打折扣。挑选好板栗薯后，接下来就是处理板栗薯的步骤了。
把选好的板栗薯放到清水中，用刷子仔细清洗干净表面的泥土。清洗干净后，用削皮刀将板栗薯的表皮去掉。削皮的时候要注意力度，尽量削得均匀一些，避免削掉过多的果肉造成浪费。削好皮的板栗薯放到案板上，接下来就是切片了。切片这一步非常关键，直接影响到薯片的酥脆度。如果切得太厚，炸出来的薯片容易内部不酥脆；切得太薄，又容易炸糊。最好是将板栗薯切成1-2毫米左右的薄片，而且要尽量切得均匀。如果家里有厨房擦片器，用擦片器来擦片会更方便，也能保证每一片的厚度都比较一致。切好的板栗薯片要马上放到清水中浸泡，这样可以去除表面的淀粉，防止薯片在制作过程中粘连在一起，而且泡去淀粉后，炸出来的薯片会更酥脆。浸泡时间建议在10-15分钟左右，中间可以换一次水，让淀粉去除得更彻底。
浸泡好的板栗薯片从水中捞出来，放到漏篮中沥干水分。这一步也不能忽视，水分一定要沥干，否则在油炸的时候容易溅油，存在安全隐患，而且也会影响薯片的酥脆度。沥干水分后，可以用厨房纸巾将板栗薯片表面的水分再轻轻按压一下，确保表面没有多余的水分。接下来就可以准备油炸了。锅中倒入适量的食用油，油的量要能没过板栗薯片。然后将油加热，油温加热到六成热左右的时候，就可以将沥干水分的板栗薯片放入锅中了。判断油温是否合适，可以用一根筷子插入油中，如果筷子周围有细小的气泡冒出，就说明油温差不多了。放入板栗薯片的时候要慢慢放入，避免一次性放入太多，导致油温突然下降，这样薯片容易炸不酥脆。
板栗薯片放入锅中后，要用筷子轻轻搅动一下，让每一片薯片都能均匀地受热。在油炸的过程中，要保持中小火，避免火候太大导致薯片炸糊。炸的过程中可以看到薯片慢慢变得透明，并且浮起来。当薯片炸至表面金黄酥脆的时候，就可以用漏勺将其捞出了。捞出的薯片要放到铺有厨房纸巾的盘子中，让厨房纸巾吸收掉薯片表面多余的油脂。趁着薯片还温热的时候，可以撒上适量的盐或者自己喜欢的调味料，比如辣椒粉、孜然粉等，然后轻轻翻动一下，让每一片薯片都能均匀地裹上调味料。这样，一份酥脆香甜的板栗薯薯片就做好了。
除了油炸的方法，喜欢更健康一点的朋友也可以选择烘烤的方式来制作板栗薯薯片。烘烤的做法同样简单，而且油脂含量更低。首先也是按照前面的步骤挑选、清洗、去皮、切片、浸泡并沥干水分。然后将烤箱预热到180度。在烤盘上铺上一层油纸，将沥干水分的板栗薯片均匀地铺在油纸上，注意不要重叠，否则会烤不均匀。在板栗薯片表面刷上一层薄薄的食用油，然后放入预热好的烤箱中，上下火180度烤20-25分钟左右。具体的烘烤时间要根据薯片的厚度和烤箱的实际情况来调整，在烘烤的过程中可以不时地观察薯片的状态，避免烤糊。当薯片烤至表面金黄酥脆的时候，就可以取出来了，同样撒上适量的调味料即可。
用烘烤的方式做出来的板栗薯薯片，虽然没有油炸的那么酥脆，但也别有一番风味，而且更加健康，适合喜欢清淡口味的朋友。不管是油炸还是烘烤，做好的板栗薯薯片都要趁热吃，这样才能品尝到它最酥脆的口感。如果一次吃不完，可以将剩下的薯片密封保存起来，放到阴凉干燥的地方，这样可以保存1-2天左右，不过还是建议尽快食用，以免影响口感。
其实板栗薯怎么做薯片好吃又简单，关键就在于挑选新鲜的板栗薯、切出均匀的薄片、充分去除淀粉和水分，以及掌握好火候。只要把这些步骤都做好了，就能做出美味又酥脆的板栗薯薯片。在家自己做的薯片，不仅可以根据自己的口味调整调味料，而且食材安全卫生，吃起来也更放心。闲暇的时候，自己动手做上一份板栗薯薯片，搭配一杯果汁或者奶茶，无论是追剧还是和朋友聊天，都是一份非常不错的零食选择。而且制作过程也不复杂，花费的时间也不多，很适合日常在家制作。
有时候，在制作的过程中可能会遇到一些小问题，比如薯片不够酥脆。这时候可以检查一下是不是切片太厚了，或者是浸泡的时间不够，淀粉没有去除干净，也有可能是火候没有掌握好。只要针对这些问题进行调整，下次制作的时候就能做出更完美的板栗薯薯片了。另外，在选择调味料的时候，也可以大胆尝试不同的搭配，比如撒上一些芝士粉，就会变成芝士味的板栗薯薯片，味道也非常棒。或者是在切片的时候，将板栗薯切成不同的形状，比如条状，做成板栗薯薯条，也是一种不错的尝试。
总的来说，用板栗薯做薯片是一种简单又美味的做法，不需要复杂的食材和工具，在家就能轻松完成。无论是作为日常的零食，还是招待客人的小点心，都是非常合适的。大家不妨按照上面的方法尝试一下，相信你也能做出好吃又简单的板栗薯薯片，享受这份独特的美味。