天冷的时候，总想来一碗热乎的汤面，不用复杂的食材，不用费太多功夫，十几分钟就能端上桌，汤鲜面软，连汤带面吃下去，浑身都暖和。很多人觉得简单的汤面就是水煮面加调料，可做出来要么寡淡无味，要么调料味太重，其实想做好最简单的汤面，藏着几个不复杂的小窍门。今天就说说，最简单汤面怎么做才好吃，都是家里常备的食材，新手也能一次成功。
做汤面，食材不用追求高档，越家常越对味。挂面或者手擀面都行，挂面方便快捷，手擀面更筋道，根据自己的喜好选。配菜方面，一棵小青菜、一个鸡蛋是基础，家里有番茄、香菇或者火腿肠也能加进去，不用多，一点点就能让味道丰富不少。调料就是生抽、盐、香油、葱花，要是有猪油，加一勺进去，香味能瞬间提升一个档次。这些东西几乎每家厨房都有，不用特意去采购，这也是最简单汤面的好处，随手就能凑齐食材。
很多人做汤面先煮面，煮好后捞出来加汤加调料，这样做出来的面容易坨，汤的味道也进不到面里。其实正确的顺序应该是先做汤底，汤底做好了再煮面，面和汤融合在一起，味道才会更入味。先把锅烧热，放一点点食用油，要是用猪油，就直接挖一勺猪油下锅，小火化开。油热后打一个鸡蛋进去，慢慢煎到两面金黄，这样煎出来的鸡蛋香味浓，连蛋黄都带着焦香。要是喜欢吃番茄，这时候可以把切好的番茄块放进去，翻炒到番茄出汁，汤的颜色会更鲜亮，味道也更酸甜。
煎好鸡蛋后，往锅里加足量的清水，大火把水烧开。水开后别着急下面，先往汤里调基础味，加一勺生抽提鲜，半勺盐调味，要是喜欢稍微带点颜色，再滴几滴老抽。这里要注意，盐别放太多，后面面煮好后还会吸收一部分汤汁，味道会比现在浓一些。调好味后，把挂面或者手擀面放进锅里，用筷子搅散，防止粘在一起。煮面的时间不用太长，挂面煮到漂浮起来，再煮一分钟就差不多了，手擀面可以根据厚度适当延长一点时间，煮到面芯变软但还有点筋道的口感最好，煮太久面会烂，失去嚼劲。
在煮面的最后一分钟，把洗干净的小青菜放进锅里烫一下，青菜断生就好，煮太久会发黄，口感也会变差。要是加香菇或者火腿肠，可以和面条一起放进去煮。这时候可以尝一下汤的味道，根据自己的口味再调整盐和生抽的量。面煮好后，关火，往锅里滴几滴香油，撒上一把葱花，拌匀后就可以出锅了。盛面的时候，要连汤带面一起盛到碗里，让面条泡在汤里，这样吃的时候每一根面都能裹上汤汁。
要是想让最简单的汤面味道更丰富一点，还有几个小技巧可以试试。比如用骨头汤或者鸡汤代替清水做汤底，不用特意熬大骨汤，平时炖肉剩下的汤冻在冰箱里，做汤面的时候挖一块出来化开，味道瞬间就不一样了。或者在煎鸡蛋的时候，加一点蒜末爆香，香味会更浓郁。另外，煮面的水别加太多，刚没过面条再多一点就行，这样煮出来的汤味道更浓，不会因为水太多而变得寡淡。
我小时候，妈妈经常给我做这样的汤面。那时候家里条件一般，鸡蛋都是稀罕物，每次做汤面，妈妈都会给我煎一个金黄的鸡蛋，放在面上面，我总是先把鸡蛋吃掉，再慢慢吃面喝汤。那时候不觉得这面有多特别，长大后在外打拼，吃惯了外面餐馆里重油重盐的饭菜，才发现最想念的还是妈妈做的那碗简单的汤面。现在自己学会了做，才明白最简单汤面怎么做才好吃，其实根本没有复杂的技巧，不过是用心对待每一样食材，火候到位，调味合适，就能做出一碗暖身又暖心的汤面。
有时候加班到深夜，回到家又冷又饿，就会给自己煮一碗这样的汤面。锅里的水咕嘟咕嘟响着，鸡蛋的香味飘出来，瞬间就驱散了一身的疲惫。煮好后端着热气腾腾的碗，坐在餐桌前，一口汤一口面，慢慢吃下去，感觉所有的辛苦都被这碗面治愈了。其实生活有时候就像这碗最简单的汤面，不需要太多华丽的修饰，平平淡淡，却最能让人感到温暖和满足。
现在很多人觉得做饭麻烦，宁愿点外卖也不愿意自己动手。但其实像这样的汤面，做起来真的很简单，十几分钟就能完成，比外卖更快，也更健康。没有复杂的调料，没有难处理的食材，只要稍微用点心，就能做出比外卖还好吃的味道。如果你也喜欢汤面，不妨试试这个方法，相信你会发现，最简单的汤面，也能做出让人难忘的味道。
总结下来，最简单汤面怎么做才好吃，关键就是先做汤底再煮面，煎蛋提香，调味适中，最后加上新鲜的青菜和葱花。这些步骤看起来都很简单，但每一步都不能马虎。火候的大小，调料的多少，煮面的时间，都会影响最终的味道。不过也不用太拘谨，做饭本来就是一件充满乐趣的事情，根据自己的口味调整，做出最适合自己的味道，才是最好吃的汤面。
以后再想吃汤面的时候，别再点外卖了，自己动手做一碗吧。用家里常备的食材，按照这个方法做，保证你能做出一碗汤鲜面软的好吃汤面。无论是早餐、午餐还是晚餐，或者是深夜的加餐，这样一碗简单的汤面，都能给你带来满满的温暖和幸福感。