每到周末或者朋友小聚，总想着做点好吃又能调动气氛的菜，碳烤鸭翅绝对是不少人的心头好。外皮带着碳烤特有的焦香，咬下去里面的肉却嫩得飙汁，咸香中带着一丝回甜，不管是当下酒菜还是零食都再合适不过。不少人都想知道怎么做碳烤鸭翅好吃又简单，其实掌握几个小技巧，在家也能轻松搞定，不用去外面排队等号，自己做的料足又卫生，吃起来也更放心。
做碳烤鸭翅，第一步就是选对鸭翅。市面上的鸭翅有翅中、翅根还有整翅，要是喜欢啃骨头的乐趣，整翅是不错的选择，要是偏爱肉多的部位，翅中就更合适。不管选哪种，一定要挑新鲜的，新鲜的鸭翅颜色呈淡粉色，没有异味，摸起来肉质紧实有弹性。买回家的鸭翅先别急着腌，得好好处理一下，整翅可以用剪刀把翅尖剪下来，那个部位肉少还容易烤焦，然后把鸭翅放进清水里泡上半小时到一小时，中途可以换几次水，这样能把里面的血水和杂质泡出来，烤出来的鸭翅才不会有腥味。泡好的鸭翅捞出来，用厨房纸吸干表面的水分，这样烤的时候更容易上色，也不会因为水分太多烤不脆。
处理好鸭翅，最关键的环节就是腌制了，这直接决定了鸭翅的味道。腌制的时候不用用太复杂的调料，家里常用的就足够。准备一个大碗，放入生抽、老抽、料酒、姜片、葱段，再加点盐、白糖、胡椒粉，要是喜欢吃辣的，还可以放一勺辣椒粉或者几个干辣椒段，最后别忘了加一勺蜂蜜，蜂蜜能让鸭翅烤出来更鲜亮，还能增加一丝甜味。把这些调料搅拌均匀，然后把鸭翅放进去，用手给鸭翅多按摩几下，让调料能渗到肉里去，要是有时间的话，可以用牙签在鸭翅上扎几个小孔，这样更入味。按摩好之后，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏腌制，最好能腌够4小时以上，要是能腌一整晚就更好了，这样鸭翅能充分吸收调料的味道，吃起来每一口都很香。腌制的过程中可以翻拌一两次，让每块鸭翅都能均匀地裹上腌料。
接下来就是碳烤环节了，要是家里有碳烤炉，那最有那股子碳烤的香味了，要是没有，用烤箱也能模拟出类似的口感。先把碳烤炉里的碳点燃，等碳烧到表面呈灰白色，没有明火的时候，就可以把烤架放上去了，烤架要提前刷一层油，防止鸭翅粘在上面。把腌制好的鸭翅从冰箱里拿出来，沥干多余的腌料，然后整齐地摆放在烤架上，注意不要摆得太挤，不然受热不均匀。刚开始烤的时候火候可以稍大一点，先把鸭翅的表面烤定型，等一面烤到微微发黄的时候，就可以翻面了，翻面的时候要小心，别把鸭翅弄破了。翻过来之后继续烤，这时候可以把剩下的腌料再加入一勺蜂蜜和一点清水调成酱汁，用毛刷均匀地刷在鸭翅两面，让每一块都裹上酱汁。
烤的过程中要耐心一点，时不时地给鸭翅翻翻面，刷上酱汁，这样烤出来的鸭翅颜色会更均匀，味道也更浓郁。要是用烤箱的话，先把烤箱预热到200度，然后把鸭翅放在铺了锡纸的烤盘上，锡纸要提前刷油，把鸭翅摆好后，先烤20分钟，然后取出来刷一层酱汁，再放回烤箱烤10分钟，最后可以把烤箱调到220度，再烤5分钟，这样鸭翅的外皮就能变得酥脆一点，更接近碳烤的口感。不管用哪种方式，都要注意观察鸭翅的状态，别烤焦了，要是看到鸭翅表面有焦黑的地方，可以用锡纸盖一下。
等鸭翅烤到表面金黄酥脆，散发着浓郁的香味，用筷子能轻松扎透的时候，就差不多熟了。把烤好的鸭翅取出来，放在盘子里，可以撒上一把孜然粉或者白芝麻，这样香味会更浓。刚烤好的鸭翅有点烫，吃的时候要小心，咬一口，外皮带着碳烤的焦香，咔嚓一声脆，里面的肉却嫩得不行，汁水满满，调料的味道刚好，不会太咸也不会太淡，每一口都让人回味无穷。按照这样的步骤，就能明白怎么做碳烤鸭翅好吃又简单，关键在于腌制和烤制的火候，只要掌握好这两点，在家就能做出比外面还好吃的碳烤鸭翅。
平时在家做上这么一盘碳烤鸭翅，无论是自己追剧的时候吃，还是招待朋友，都特别受欢迎。不需要复杂的工具和调料，简单几步就能完成，而且味道一点也不输外面的烧烤店。有时候家里的孩子不爱吃饭，烤上一盘鸭翅，他都能多吃一碗米饭。所以说，怎么做碳烤鸭翅好吃又简单，并没有想象中那么难，家常的调料和简单的步骤就够了，只要多试几次，就能掌握其中的技巧，做出属于自己口味的碳烤鸭翅。每次烤好鸭翅，整个家里都飘着香味，那种满足感是买现成的无法比拟的，喜欢吃鸭翅的朋友不妨试着做一下，相信你一定会爱上这种味道。