每天下班回家，最想吃到的就是一碗热乎又省心的吃食，面食无疑是很多人的首选。不用太复杂的步骤，也不用特殊的食材，在厨房里捣鼓十几二十分钟，就能端出一碗暖身又暖胃的美味。其实好吃又简单的面食怎么做，关键就在于把常见的食材搭配好，掌握几个小窍门，就算是厨房新手也能轻松搞定。
先来说说最经典的番茄鸡蛋面，这可是不少人的“本命面食”。准备两个中等大小的西红柿，一块钱的面条，两个鸡蛋，再切点葱花和蒜末。西红柿去蒂切成小块，鸡蛋打入碗里搅散，加点少许盐调味，这样炒出来的鸡蛋会更入味。锅里放适量油，油热后倒入蛋液，用筷子快速搅散，炒成金黄色的碎块后盛出来备用。接着用锅里剩下的底油，放入蒜末爆香，然后倒入西红柿块，用铲子不断按压翻炒，把西红柿的汁水压出来，这样汤底会更浓郁。如果喜欢汤汁多一点，可以加小半碗清水，然后放一勺生抽、半勺老抽提色，少许盐和鸡精调味，煮到西红柿块变得软烂，汤汁浓稠就可以了。另起一锅烧水煮面，等水开后放入面条，用筷子搅几下防止粘在一起，煮到面条浮起来，再稍微煮一分钟就可以捞出来，浇上炒好的番茄鸡蛋卤，撒上一把葱花，一碗酸甜可口的番茄鸡蛋面就做好了。这道面食做法简单，味道却一点不含糊，酸甜的汤汁裹着筋道的面条，每一口都特别满足。
除了番茄鸡蛋面，葱油拌面也是一道简单又好吃的面食。做葱油拌面，关键在于熬出一碗香喷喷的葱油。准备一把小葱，切成葱段，再准备适量的挂面或者手擀面。锅里放适量食用油，油热后转小火，放入葱段，慢慢熬制。熬葱油的时候一定要用小火，不然葱很容易糊掉，就会有苦味。等葱熬成焦黄色，散发出浓郁的香味时，就可以关火了。然后根据自己的口味，往葱油里加两勺生抽、一勺香醋、少许白糖和盐，搅拌均匀，葱油酱汁就做好了。接下来煮面，水开后放入面条，煮到八成熟就可以捞出来，因为拌面的时候面条还会吸收酱汁的热量，煮太烂会影响口感。把煮好的面条捞到碗里，浇上熬好的葱油酱汁，用筷子快速拌匀，让每一根面条都裹上酱汁，这样一碗香气扑鼻的葱油拌面就完成了。如果喜欢吃辣，还可以加一勺辣椒油，味道会更丰富。这道面食不用炒不用炖，十几分钟就能做好，早上起来煮一碗，简单又省时，开启元气满满的一天。
要是不想吃汤面和拌面，疙瘩汤也是个不错的选择，做法同样简单，而且暖胃又易消化。准备半碗面粉，一个鸡蛋，一根胡萝卜，一根火腿肠，一把青菜，再切点葱花和姜末。先把面粉放到碗里，慢慢加入清水，边加边用筷子搅拌，搅拌成大小均匀的面疙瘩，注意水不要加太多，不然面疙瘩会粘在一起。胡萝卜和火腿肠切成小丁，青菜洗净切成小段。锅里放适量油，油热后放入葱花和姜末爆香，然后加入胡萝卜丁翻炒几下，再加入火腿肠丁，继续翻炒均匀。接着加入适量清水，大火烧开，然后把搅拌好的面疙瘩慢慢撒进锅里，边撒边用勺子搅拌，防止面疙瘩粘锅底。等面疙瘩都浮起来后，打入一个鸡蛋，用筷子搅散，做成蛋花。最后加入青菜段，放适量盐和鸡精调味，煮一分钟左右，青菜断生就可以关火了。一碗热乎乎的疙瘩汤就做好了，里面有面有菜有蛋，营养丰富，味道鲜美，不管是作为早餐还是晚餐都很合适。
其实好吃又简单的面食怎么做，并没有固定的答案，只要根据自己的口味和手边的食材灵活搭配，就能做出不一样的美味。比如家里有土豆和茄子，就可以做土豆茄子卤面；有豆角和肉末，就可以做豆角肉末面。关键是掌握好煮面的火候，面条不要煮太烂，保持筋道的口感，然后搭配上自己喜欢的卤或者浇头，就能做出一碗属于自己的家常面食。而且面食的做法灵活多变，就算是同一种食材，换一种做法，也能带来不一样的口感。比如面条，除了煮着吃，还可以蒸着吃，做成蒸面条，口感软糯，味道也很独特。
做面食的时候，还有几个小窍门可以分享给大家。煮面条的时候，在锅里加少许盐，面条不容易粘在一起，而且会更筋道；煮好的面条如果过一下凉水，口感会更爽滑，适合做拌面。熬葱油的时候，可以加入少许花椒或者八角，这样熬出来的葱油香味更浓郁。做疙瘩汤的时候，面疙瘩要搅拌得小一点，这样更容易煮熟，也更入味。这些小窍门虽然简单，但能让做好的面食口感和味道更上一层楼。
生活中的美食往往不需要太复杂的工序，就像这些简单的面食，用最普通的食材，最简单的做法，却能带来最温暖的味道。在忙碌的生活中，抽出一点时间，为自己或者家人做一碗好吃又简单的面食，看着热气腾腾的面条端上桌，闻着浓郁的香味，那种满足感是任何外卖都比不了的。而且自己做的面食，食材新鲜，调料可控，吃起来也更健康放心。不管是寒冷的冬天，还是炎热的夏天，一碗热乎的面食总能让人胃口大开，驱散疲惫，带来满满的幸福感。