对于大多数人来说，中午的时间总是过得格外紧张，既要想办法吃得舒服，又不想在厨房花费太多功夫，怎么做家常午餐好吃又简单就成了每天都要琢磨的事儿。其实家常午餐的精髓不在于复杂的工序，反而在于用简单的食材和快手的做法，做出家人爱吃的味道。毕竟中午那顿吃得舒坦，下午才有精力应对工作和生活里的各种事儿。
首先在食材准备上，就得学会“偷懒”但不将就。可以在前一天晚上睡前把第二天要用的食材提前处理好，比如把鸡胸肉切成丝用生抽、料酒腌上，把青菜择好洗干净控控水，这样第二天中午一回家就能直接上手炒。选食材也不用追求那些稀罕玩意儿，当季的蔬菜、冰箱里常备的鸡蛋、豆腐、冻在冰箱里的虾仁或者肥牛卷，都是做家常午餐的好搭档。这些食材不仅容易买到，处理起来也简单，关键是搭配好了味道一点都不差。
就拿一道番茄金针菇肥牛汤来说，这道菜做起来特别快，味道还鲜得很。先把番茄洗干净，顶部划个十字，用开水烫一下就能轻松去皮，然后切成小块。金针菇去掉根部，撕成小撮洗净备用。锅里放少许油，油热后把番茄块放进去，用铲子不断翻炒，把番茄炒出汁水，然后加适量的开水，水开后放入金针菇，煮个一两分钟，再把肥牛卷放进去，等肥牛卷变色熟透了，加少许盐、一点点生抽调味，最后撒上一把葱花或者香菜，一道热乎乎的汤就做好了。这道菜既有肉又有菜还有汤，搭配上一碗米饭，简单又管饱，完全符合怎么做家常午餐好吃又简单的需求。
除了汤菜，快手炒菜也是家常午餐的主力军。青椒炒鸡蛋应该是很多人的拿手菜，做法简单到不用多说，但想要炒得好吃也有小技巧。打鸡蛋的时候可以加一点点温水，这样炒出来的鸡蛋会更蓬松软嫩；青椒去籽后切成小块，先把鸡蛋炒好盛出来，再用锅里剩下的底油炒青椒，等青椒炒到有点变软的时候，把鸡蛋倒回去一起翻炒，加适量的盐和少许生抽提味，翻炒均匀就能出锅。这道菜色泽鲜亮，青椒的脆嫩和鸡蛋的香软结合在一起，配米饭吃特别下饭，前后用不了十分钟就能做好。
有时候不想炒菜，做个焖饭也是个不错的选择，一锅出省时又省力。把大米淘洗干净放进电饭煲里，按照平时煮饭的水量加水。然后把腊肠切成片铺在大米上，再放上几片生姜和葱段，盖上盖子按下煮饭键。等饭快煮好的时候，把洗干净的西兰花切成小朵，用开水焯一下捞出，沥干水分。电饭煲跳到保温键后，把西兰花放进去，加一勺生抽、一勺蚝油、少许香油，然后用铲子把饭和菜、调料翻拌均匀，再焖个三五分钟，一道腊肠西兰花焖饭就做好了。这样做出来的焖饭，米饭吸收了腊肠的香味，还有西兰花的清爽，营养也比较均衡，不用再做其他菜，简单又美味。
调味方面也不用太复杂，家里常备的盐、生抽、蚝油、蒜末、葱花就足够了。很多人觉得家常饭菜味道寡淡，其实往往是忽略了蒜末的作用，不管是炒菜还是做汤，出锅前撒上一把蒜末或者蒜末爆香，香味一下子就出来了。比如清炒时蔬，把青菜洗干净后，锅里放少许油，油热后放入蒜末炒香，然后把青菜放进去大火快炒，等青菜炒软后加适量的盐，翻炒均匀就能出锅，这样炒出来的青菜翠绿爽口，蒜香十足，简单却好吃。
其实怎么做家常午餐好吃又简单，关键在于多琢磨适合自己的方法。不用追求那些网红菜品的复杂步骤，也不用羡慕别人餐桌上的精致摆盘，只要根据家里现有的食材，用最简单的做法做出家人爱吃的味道，就是最好的家常午餐。中午的时间本来就宝贵，把节省下来的时间多休息一会儿，或者陪家人聊聊天，比在厨房忙忙碌碌更有意义。慢慢摸索下来，你会发现，原来做好一顿好吃又简单的家常午餐，并没有想象中那么难。