平时在家做菜，总想给餐桌添点不一样的滋味，鲍鱼虽然看着高档，但其实做好了也不难，关键是要做得嫩，吃起来入味又不柴。很多人觉得烧鲍鱼复杂，其实掌握几个小技巧，新手也能轻松搞定。今天就来分享一下家常烧鲍鱼的做法，重点说说怎么让鲍鱼保持鲜嫩，而且步骤简单，不需要太多复杂的调料，家里常用的调味品就能做出好吃的味道。
首先得选对鲍鱼，新鲜的鲍鱼是做好这道菜的基础。去市场买鲍鱼的时候，要选那些外壳完整、没有破损的，用手轻轻碰一下鲍鱼的触须，它会快速收缩，这样的鲍鱼就比较新鲜。如果是鲜活的鲍鱼，买回家后可以先放在清水里养上一两个小时，让它吐出一些泥沙。要是买不到鲜活的，冷冻的鲍鱼也可以，但解冻的时候要注意，不能用热水直接泡，最好是提前放在冷藏室自然解冻，或者用冷水慢慢解冻，这样能最大程度保留鲍鱼的水分和鲜嫩口感，避免肉质变得紧实发柴。
处理鲍鱼也是个关键步骤，处理不好不仅影响口感，还可能有腥味。先把鲍鱼从壳里取出来，用刀沿着壳的边缘划一圈，就能轻松将鲍鱼肉和壳分离。然后去掉鲍鱼尾部的内脏，那个部位不能吃，一定要清理干净。接着用牙刷把鲍鱼肉表面的黏液和杂质刷掉，尤其是裙边部分，要仔细刷干净。处理好的鲍鱼肉，在表面改一下刀会更入味，也更容易熟。改刀的时候可以切十字花刀，注意不要切太深，以免把鲍鱼切断，大概切到肉质的三分之二深度就行，这样烧的时候调料能渗进去，而且吃起来口感也不会老。
接下来就到了烹饪环节，烧鲍鱼怎么做嫩的好吃又简单，火候和调料的搭配很重要。先准备一些配料，葱姜蒜是必不可少的，能去除腥味增加香味，再切点五花肉丁或者肉片，用五花肉的油脂来炒鲍鱼，会让味道更香浓。锅里放少许油，油热后先把五花肉放进去煸炒，炒出油脂后，加入葱姜蒜爆香，接着放一勺生抽、半勺蚝油，再加点料酒去腥，翻炒一下让调料出香味。然后把处理好的鲍鱼肉放进去，大火快速翻炒几下，让鲍鱼表面都裹上调料。这时候要注意，翻炒的时间不能太长，不然鲍鱼很容易老，大概翻炒十几秒就可以。
翻炒完后，加入适量的清水，水量不用太多，能没过鲍鱼的一半就行。然后盖上锅盖，中小火焖煮3到5分钟。焖煮的时间一定要控制好，时间短了鲍鱼可能没熟，时间长了肉质就会变老。在焖煮的过程中，可以打开锅盖翻一下鲍鱼，让它受热均匀。快出锅的时候，打开锅盖，转大火收汁，收汁的时候可以用勺子把锅里的汤汁浇在鲍鱼上，让鲍鱼充分吸收汤汁的味道。收汁到汤汁变得浓稠就可以了，不用收得太干，留点汤汁拌米饭也特别香。最后可以撒上一点葱花或者香菜点缀一下，一道鲜嫩入味的家常烧鲍鱼就做好了。
其实烧鲍鱼真的没有想象中那么难，只要选对新鲜的食材，处理得当，掌握好火候和时间，就能做出好吃的味道。很多人做的鲍鱼老，大多是因为翻炒时间太长或者焖煮时间过久，导致鲍鱼里的水分流失过多。另外，调料也不用放得太复杂，简单的生抽、蚝油、料酒就能调出鲜美的味道，过多的调料反而会掩盖鲍鱼本身的鲜味。家里来客人的时候，做这么一道烧鲍鱼，既显档次又好吃，而且做法简单，不会占用太多时间。
有时候在家做菜，不用追求多么复杂的工序，简单的做法反而能保留食材的本味。鲍鱼本身的肉质就很鲜美，只要稍微加工一下，就能做出让人满意的味道。按照这个方法做，就能轻松做出烧鲍鱼怎么做嫩的好吃又简单的家常美味，每次做这道菜，家里人都特别喜欢，尤其是孩子，每次都能多吃一碗米饭。平时周末休息的时候，不妨试试这个做法，给家人换换口味，让餐桌多一份鲜美。