平时在家做饭，总想着做点简单又下饭的菜，鸭腿就是个不错的选择，但不少人做鸭腿要么炖得太柴，要么没入味，吃起来寡淡无味。其实鸭腿怎么做最简单好吃，关键在于掌握几个小技巧，不用复杂的调料，也不用长时间炖煮，新手也能一次成功。今天就给大家分享一道家常版的做法，食材都是家里常见的，步骤也简单，做好的鸭腿鲜嫩多汁，配米饭能多吃两碗。
首先得准备食材，其实做这道简单好吃的鸭腿，食材不用多复杂，2-3个新鲜的鸭腿，再准备点生姜、大蒜、葱，调料就是生抽、老抽、冰糖、料酒，家里有蚝油的话可以加一勺提鲜，没有也不影响。选鸭腿的时候尽量选新鲜的，冻鸭腿解冻后也要充分沥干水分，这样后续烹饪的时候不容易出水，也能更好地入味。生姜切片，大蒜拍碎，葱切段，这些准备工作几分钟就能搞定，不用提前腌制太久，省了不少时间。
接下来处理鸭腿，这一步是让鸭腿好吃不柴的关键。先把鸭腿洗干净，用厨房纸把表面的水分擦干，然后用牙签在鸭腿上扎一些小孔，这样既能让调料更好地渗透进去，炖的时候也能让肉质更嫩。然后冷水下锅，放入几片生姜和一勺料酒，开火煮，水开后会浮起一层血沫，这层血沫一定要撇干净，不然鸭腿会有腥味。撇完血沫后再煮1分钟，就把鸭腿捞出来，用温水冲一下表面残留的血沫，沥干水分备用。这里要注意，不能用冷水冲，不然冷热交替会让鸭腿的肉质变柴，这点小细节很多人容易忽略。
接下来就到了烹饪的环节，这一步简单到新手也不会出错。锅里放适量的油，油热后放入几颗冰糖，小火慢慢炒，直到冰糖融化变成浅棕色，这时候要赶紧放入鸭腿，转中火快速翻炒，让鸭腿表面均匀地裹上糖色，这样做出来的鸭腿颜色红亮，看起来就有食欲。翻炒几下后，放入姜片、蒜碎和葱段，继续翻炒出香味，然后加入一勺生抽和半勺老抽，生抽提鲜，老抽上色，不用放太多老抽，不然颜色会发黑。翻炒均匀后，加入适量的热水，水量刚好没过鸭腿就行，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮20-25分钟。这里一定要用热水，用冷水的话鸭腿遇冷会收缩，肉质就不嫩了，焖煮的时间也不用太长，20多分钟足够让鸭腿熟透，还能保持鲜嫩的口感。
焖煮的时间到了之后，打开锅盖，转大火收汁，这时候可以尝一下味道，如果觉得味道淡可以稍微加一点盐调味。收汁的时候要不时地用勺子把汤汁浇在鸭腿上，让鸭腿更入味，直到汤汁变得浓稠，裹在鸭腿表面就可以关火了。这时候一道简单好吃的鸭腿就做好了，盛出来的时候可以撒上一点葱花点缀一下，看起来更有食欲。咬一口，外皮带着淡淡的焦糖香，肉质鲜嫩多汁，一点都不柴，调料的香味完全渗透到肉里，不管是老人还是小孩都爱吃。
其实鸭腿怎么做最简单好吃，真的不需要复杂的步骤和昂贵的调料，家常的做法反而更能保留鸭腿的原汁原味。有时候在家做饭，追求的就是这种简单又美味的感觉，不需要花费太多时间，就能做出一道全家都喜欢的菜。这道做法不仅简单，而且容错率很高，就算是第一次做，只要注意焯水用冷水、焖煮用热水、收汁时多浇汤汁这几个小技巧，就能做出鲜嫩入味的鸭腿。平时不想做复杂的菜时，就试试这个做法，配着米饭或者面条都特别合适，简单又下饭，再也不用担心鸭腿做不好了。
可能有人会问，能不能用烤箱来做鸭腿？其实也可以，但烤箱需要预热，步骤相对多一点，对于追求最简单做法的人来说，还是炒炖的方式更方便。而且这种炖出来的鸭腿，汤汁浓稠，用来拌米饭简直是绝配，剩下的汤汁也不会浪费。另外，鸭腿的大小不一样，焖煮的时间可以稍微调整一下，用筷子能轻松扎透鸭腿就说明已经熟了，不用炖太久，不然肉质会变老。总之，这道家常鸭腿的做法，简单易学，味道却一点不含糊，只要跟着步骤做，就能做出好吃的鸭腿，让你在家也能轻松享受美味。