很多人都馋鸭头的软糯和虾的鲜甜，但一提到辣就有点打退堂鼓，其实不用辣也能做出好吃的鸭头虾，而且做法还特别简单。平时在家做饭，就想搞点简单又下饭的菜，这道鸭头虾就很合适，不用复杂的调料，也不用费太多时间，新手也能轻松拿捏。
首先得把食材准备好，鸭头选新鲜的冻鸭头或者鲜鸭头都行，大概5-6个就够一家人吃了。虾的话，基围虾或者草虾都可以，新鲜的活虾口感最好，大概300克左右。配料方面，姜片、葱段、蒜片是必不可少的，能去腥增香；再准备点八角、香叶，提味又不会太复杂；调味料就用生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖和盐，这些都是家里厨房常备的，不用特意去买辣的调料。
处理食材是关键的一步，鸭头要先仔细清洗干净，用镊子把残留的鸭毛拔干净，特别是鸭嘴周围和眼睛附近，这些地方容易藏脏东西。洗好的鸭头对半切开，这样后续烹饪的时候更容易入味。然后烧一锅水，水里放几片姜和一勺料酒，水开后把鸭头放进去焯水，撇去表面的浮沫，焯水大概2分钟左右，捞出来用温水冲洗干净，沥干水分备用。虾的处理也不麻烦，剪去虾须和虾枪，用牙签从虾背的第二节挑出虾线，这样虾吃起来更干净，然后用清水冲洗干净，沥干水分放在一旁。
接下来就开始烹饪了，热锅冷油，油不用放太多，平时炒菜的量就行。油热后先放入姜片、葱段和蒜片，小火慢慢炒出香味，接着把八角和香叶放进去一起炒几下，让香料的味道释放出来。然后把沥干水分的鸭头放进去，转中火翻炒，炒到鸭头表面有点微黄，这样能炒出鸭头里的油脂，吃起来不会太腻。翻炒均匀后，加一勺生抽、半勺老抽，老抽主要是上色，不用放太多，不然颜色会太深。再加点蚝油提鲜，继续翻炒，让每一块鸭头都均匀地裹上调料。
调料炒香后，倒入适量的清水，水量要没过鸭头，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮。焖煮的时间大概20-25分钟，具体要看鸭头的大小，煮到鸭头变得软糯，用筷子能轻松扎透就可以了。在焖煮鸭头的时候，要注意时不时看一下锅里的水量，别煮干了，如果水少了可以适量加点热水。等鸭头焖煮得差不多了，把处理好的虾放进去，转大火翻炒，虾很容易熟，大概炒2-3分钟，看到虾身变红卷曲就可以了。这时候根据自己的口味加点盐和少许白糖调味，白糖能提鲜，让味道更柔和，翻炒均匀后就可以关火了。
出锅前可以撒点葱花或者香菜点缀一下，一道香喷喷的鸭头虾就做好了。这样做出来的鸭头虾，鸭头软糯入味，每一口都带着浓郁的酱香，一点都不辣，老人小孩都能吃。虾则保持着脆嫩的口感，吸收了汤汁的鲜香，吃起来特别过瘾。而且整个做法没有用到复杂的步骤和调料，真正做到了简单又好吃。平时周末在家，花点时间做这道菜，搭配一碗米饭，简直是绝配。
其实做鸭头虾不辣好吃又简单，关键就是食材处理干净，调料搭配得当，还有掌握好焖煮的时间。不用追求过多的花样，家常的做法往往最能保留食材本身的鲜味。鸭头的软糯和虾的鲜甜在汤汁的融合下，呈现出不一样的美味。有时候在家做饭，不需要多么华丽的菜品，这样一道简单又入味的鸭头虾，就能让全家人吃得开心满足。下次要是想吃鸭头和虾了，不妨试试这个不辣的做法，保证不会让你失望。