燕麦是咱们生活里常见的谷物，不少人喜欢把它当早餐或者加餐，就是有时候做出来要么没味道，要么口感不好，其实只要找对方法，燕麦怎么做才好吃又营养并不难。燕麦本身带着淡淡的麦香，还富含膳食纤维和B族维生素，对身体挺有益的，关键是要搭配好食材，掌握简单的烹饪技巧，就能让它变得既美味又能保留营养。
先说说最基础的水煮燕麦，很多人煮的时候直接把燕麦倒水里煮，结果要么夹生要么糊锅。其实可以先把水烧开，然后按照1:5的比例放入即食燕麦，要是生燕麦片就得提前泡半小时再煮。煮的时候要用勺子不停搅拌，避免粘锅底，煮到燕麦片变软、汤汁浓稠的时候，转小火，这时候可以加一盒纯牛奶，再打个鸡蛋搅散，等鸡蛋熟了，撒点少许盐或者糖调味，喜欢甜口的还能加点洗干净的葡萄干或者蔓越莓干。这样煮出来的燕麦粥奶香浓郁，鸡蛋增加了蛋白质，果干带来点自然的甜味，口感也软糯适中，吃起来既舒服又有营养，早上喝一碗，整个上午都挺有精神。
要是早上没时间煮，隔夜燕麦就是个省心的好选择。找一个密封的玻璃罐，先铺一层即食燕麦片，然后倒上无糖酸奶，没过燕麦就行，接着放一层切好的草莓或者蓝莓，再铺一层燕麦，再倒点酸奶，最上面撒一层核桃碎或者杏仁片，盖好盖子放冰箱冷藏一夜。第二天早上拿出来就能吃，酸奶的酸香和水果的清甜融合在一起，燕麦片吸饱了酸奶的水分，变得软软糯糯的，坚果还能增加口感的层次。而且酸奶里的益生菌和燕麦的膳食纤维搭配，对肠胃也友好，这样的做法不用开火，还能保证燕麦好吃又营养，特别适合赶时间的上班族和学生党。
不是所有人都喜欢甜口，咸口的蔬菜燕麦粥也很美味。准备点生燕麦片提前泡好，香菇泡发切丁，青菜洗净切碎，再切点瘦肉末。锅里放少许油，油热后下肉末翻炒至变色，加香菇丁炒出香味，然后加水烧开，放入泡好的燕麦片，大火煮5分钟，转小火煮到燕麦软烂，最后加入青菜碎，煮两分钟，加盐和少许生抽调味就可以了。这样做出来的燕麦粥有肉有菜，燕麦的软糯和蔬菜的清爽、肉末的鲜香结合得刚刚好，营养也更全面，碳水化合物、蛋白质、维生素都齐了，当作早餐或者晚餐都合适，吃起来不单调，还能补充身体需要的多种营养。
除了粥，燕麦还能做成小点心，比如燕麦饼干。准备两根熟香蕉，压成泥，加入适量即食燕麦片，大概香蕉和燕麦1:2的比例，再加点黑芝麻和少许蜂蜜，搅拌均匀，要是太干就加点牛奶调整湿度。然后把混合物捏成小饼状，放在铺了油纸的烤盘上，烤箱预热180度，烤15-20分钟，直到饼干表面金黄就可以了。这种燕麦饼干没有加黄油和过多的糖，香蕉的甜味足够，黑芝麻增加了香气和营养，吃起来外酥里软，当作平时的零食，既能解馋，又因为燕麦的存在而有营养，比外面买的饼干健康多了，也能让燕麦以另一种方式呈现出好吃又营养的特点。
其实做燕麦的时候，关键是不要局限于一种做法，根据自己的口味和手边的食材灵活搭配就行。比如喜欢喝稠一点的，就少加点水或者牛奶；喜欢丰富口感的，就多放几种坚果和水果；要是想控制热量，就用无糖酸奶和少糖的配料。燕麦本身的营养优势很突出，只要搭配合理，就能充分发挥出来，同时口感也能变得多样。平时多试试不同的做法，就能找到自己最喜欢的那种，轻松解决燕麦怎么做才好吃又营养的问题，让燕麦成为日常饮食里既普通又美味的营养选择。