平时下班回家，总想着做点简单又能解馋的菜，猪排就是个不错的选择。不用复杂的调料，也不用太长时间，就能做出外香里嫩的口感，不管是配米饭还是当零食，都特别受欢迎。很多人觉得做猪排麻烦，其实掌握几个小技巧，新手也能一次成功，今天就来分享一下家常简单又好吃的猪排做法，都是日常能买到的食材，步骤也通俗易懂。
首先得选对猪排肉，这是做好猪排的基础。最好选猪里脊肉旁边的那一块，也就是通脊肉，这块肉比较嫩，而且脂肪含量适中，煎出来不会太柴也不会太腻。如果买不到通脊肉，猪里脊肉也可以，但里脊肉相对瘦一些，煎的时候要注意火候，避免煎老。买肉的时候可以让老板帮忙切成1.5厘米左右的厚片，自己切的话要注意刀工，尽量切得均匀，这样煎的时候受热才会一致，不会有的熟了有的还没熟。
切好的猪排要进行处理，这一步能让猪排更嫩。把猪排放在案板上，用刀背或者肉锤轻轻拍打两面，拍打的时候要均匀，不要只拍一个地方。这样做可以把猪排里的筋膜拍断，肉质就会更松散，吃起来更嫩。拍好之后，用厨房纸巾把猪排表面的水分吸干，这一步很重要，水分吸干了后续腌制的时候更容易入味，而且煎的时候也不会溅油。
接下来就是腌制猪排了，家常做法不用太多调料，简单几种就能调出香味。把吸干水分的猪排放进碗里，加入适量的盐、黑胡椒碎、一勺料酒和少许生抽，用手抓匀，让每一块猪排都均匀地裹上调料。如果喜欢蒜香味，可以拍几瓣蒜放进去，或者切几片姜片去腥。抓匀后盖上保鲜膜，静置15-20分钟，让调料的味道充分渗透到肉里。腌制时间不用太长，太长了肉会变柴，太短了又不入味，这个时间刚刚好。
腌制猪排的同时，可以准备裹粉的材料，通常是面粉、蛋液和面包糠。准备三个盘子，第一个盘子放适量的面粉，第二个盘子打两个鸡蛋，用筷子搅打成蛋液，第三个盘子放面包糠。这里的面包糠如果是细面包糠，煎出来会更酥脆；如果没有面包糠，也可以用馒头屑代替，把馒头掰碎了晾干，然后搓成碎屑，味道也不差。裹粉的时候要按照顺序来，先把腌制好的猪排放进面粉里，均匀地裹上一层面粉，抖掉多余的面粉；然后放进蛋液里，让猪排表面都沾上蛋液；最后放进面包糠里，用手轻轻按压，让面包糠紧紧地粘在猪排上，这样煎的时候面包糠才不容易掉。
然后就是煎猪排了，这一步要控制好油温。锅里倒入适量的食用油，油的量要能没过猪排的一半，这样煎出来的猪排两面都能金黄酥脆。油温烧到六成热的时候，把裹好粉的猪排放进锅里，中火慢煎。判断油温的方法很简单，把筷子放进油里，如果筷子周围有小气泡冒出，就说明油温差不多了。煎的时候不要急着翻面，等猪排一面煎到金黄色，大概3-4分钟，再用筷子翻面，煎另一面，直到两面都变成金黄色，猪排熟透。煎好的猪排可以放在吸油纸上，吸掉表面多余的油脂，这样吃起来不会太腻。
做好的简单又好吃的猪排，可以直接吃，也可以搭配一些蘸料，比如番茄酱、蜂蜜芥末酱或者椒盐，根据自己的口味选择。如果家里有孩子，搭配番茄酱是不错的选择，孩子都很喜欢。也可以把煎好的猪排切成条，和蔬菜沙拉一起吃，营养更均衡。平时家里来客人，做上一盘猪排，既简单又有面子，客人都会夸好吃。而且这个做法不仅适合煎，也可以用空气炸锅，把裹好粉的猪排放进空气炸锅，180度烤15-20分钟，中途翻面，这样做出来的猪排更健康，油脂更少，适合喜欢清淡口味的人。
其实做猪排并没有想象中那么难，只要选对肉、处理好、腌制到位、裹粉均匀、控制好油温，就能做出外酥里嫩的家常猪排。有时候下班回家，花半个小时就能做好，配上一碗米饭，再炒个青菜，就是一顿美味又满足的晚餐。这种简单又好吃的猪排做法，不需要太多的厨艺技巧，只要用心去做，每个人都能做出属于自己的家常味道。比起外面买的猪排，自己做的更卫生、更健康，而且可以根据自己的口味调整调料，吃起来也更放心。
记得小时候，妈妈偶尔会给我做猪排，那时候觉得是最好吃的零食。现在自己长大了，也学会了做这道简单的猪排，每次做的时候都会想起小时候的味道。其实美食就是这样，不仅能满足味蕾，还能承载着回忆。所以有空的时候，不妨试着做一做这道简单又好吃的猪排，给家人也给自-己一份美味和温暖。不需要复杂的步骤，不需要昂贵的食材，用最家常的做法，就能做出最让人难忘的味道。