平时下班回家，不想在厨房折腾太久，又想吃到一口热乎喷香的饭菜，炒面就成了很多人的心头好。其实好吃又简单的炒面面条怎么做，真不用太复杂，家里常见的食材凑一凑，跟着几个小步骤来，就能做出一碗滋味十足的炒面，比外面买的还合胃口。很多人觉得炒面容易炒得粘连或者没味道，多半是在煮面或者火候把控上差了点小细节，今天就把这些实用的做法分享出来，就算是厨房新手也能一次成功。
首先得说说食材的准备，做炒面不用特意买很贵的材料，家里现成的东西就能派上用场。面条方面，最好选那种筋道一点的鲜面条，要是没有，干挂面也行，但煮的时候得注意时间，别煮太烂。然后是配菜，胡萝卜、青椒、洋葱这些蔬菜是常客，切成丝或者小丁都可以，既能增加口感又能让颜色看起来更丰富。再准备点鸡蛋或者火腿肠，要是有鸡胸肉或者虾仁也能加进去，荤腥搭配着吃起来更满足。调料就更简单了，生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精，还有一点食用油和葱花，这些基本都是厨房必备的，不用额外再去超市采购。
接下来是煮面的环节，这一步很关键，直接影响炒面的口感。锅里烧上水，水开后往里面加一点点盐，这样煮出来的面条会更筋道，也不容易粘在一起。然后把面条下进去，用筷子轻轻搅散，避免面条沉底粘锅。鲜面条煮到八成熟就可以捞出来了，干挂面的话煮到中间稍微有点白芯就行，千万别煮到全熟，因为后面还要炒，煮太烂的话炒的时候容易断，口感也会发黏。捞出来的面条要立刻过一遍凉水，这样能让面条的口感更爽滑，还能洗去表面的淀粉，防止在炒的时候粘连。过完凉水后，沥干水分，往面条里加一点点食用油，用筷子拌匀，这样面条就不会坨在一起了，放一旁备用就行。
然后开始炒配菜，锅里放适量的食用油，油热后先把鸡蛋打进去，用筷子快速搅散，炒成碎鸡蛋，盛出来备用。要是喜欢吃火腿肠，就把火腿肠切成片或者丁，放进锅里稍微煎一下，煎到表面有点焦香的感觉，吃起来会更香。接着把切好的洋葱丝放进去，翻炒出香味，然后加入胡萝卜丝和青椒丝，继续翻炒，把蔬菜炒到断生就可以了，不用炒太久，不然蔬菜会变软，失去爽脆的口感。这里可以根据自己的喜好调整配菜的顺序，比如喜欢吃软烂一点的胡萝卜，就可以先放胡萝卜丝，喜欢吃脆一点的青椒，就后放青椒丝，灵活调整就行。
配菜炒好后，就可以把之前准备好的面条放进去了，用铲子和筷子配合着翻炒，把面条和配菜充分拌匀。然后开始调味，加入适量的生抽，增加鲜味和咸味，再少放一点老抽，给面条上色，让面条看起来更有食欲，注意老抽别放太多，不然会太咸。接着加一勺蚝油，提鲜效果特别好，然后根据自己的口味加一点点盐和鸡精，用铲子继续翻炒，一定要把调料和面条拌匀，让每一根面条都裹上酱汁。这里要注意火候，保持中火就行，火太大容易炒糊，火太小又炒不出香味，翻炒的时候动作要快一点，避免面条在锅里停留太久而粘连。
最后，把之前炒好的碎鸡蛋放进去，再翻炒几下，让鸡蛋和面条、配菜充分融合，然后撒上一把葱花，稍微翻炒一下就可以关火出锅了。一碗热气腾腾的炒面就做好了，面条根根分明，裹着浓郁的酱汁，配菜爽脆，鸡蛋香嫩，一口下去，咸香适中，越吃越开胃。要是喜欢吃辣的话，还可以在炒配菜的时候加一点干辣椒或者辣椒油，味道会更丰富。好吃又简单的炒面面条怎么做，其实真的没有那么难，只要掌握好煮面的火候、过凉水和调味这几个小技巧，就能做出一碗让全家人都爱吃的炒面。
有时候早上起来没时间做早饭，也可以提前把面条煮好，过凉水拌上油，放在冰箱里冷藏，早上起来直接炒配菜，然后把面条放进去翻炒调味，十分钟就能做好一份早餐，比出去买早餐还方便快捷。周末的时候，也可以多准备几种配菜，比如加上点豆芽、青菜、培根之类的，做一份豪华版的炒面，一家人围在一起吃，简单又幸福。这种家常的炒面做法，不需要复杂的步骤和昂贵的食材，却能带来满满的幸福感，这大概就是家常菜的魅力所在吧。每次做这道炒面，家里都飘着香味，孩子也能多吃一碗，简单又美味，值得大家试试看。
可能有人会问，为什么自己做的炒面没有外面的好吃，其实关键就在于细节，比如面条不要煮太烂、过凉水、拌油，还有调味的时候各种调料的比例要掌握好。只要把这些小细节做好了，自己在家做的炒面一点都不比外面的差，而且更卫生、更健康，食材也都是自己选的，吃起来更放心。好吃又简单的炒面面条怎么做，记住这些步骤和技巧，下次想吃炒面的时候，就不用再点外卖了，自己在家动手做，既简单又好吃，还能享受做饭的乐趣，何乐而不为呢。