咱平时喝牛奶不少，但用牛奶做菜可能没尝试过多少。其实牛奶做菜是个特别讨巧的做法，既能让菜品口感更嫩滑香浓，做法还大多不复杂，就算是厨房新手也能轻松上手。很多人觉得做菜要复杂才好吃，可牛奶做菜偏不，简单的食材搭配上牛奶，就能碰撞出不一样的美味，今天就来跟大家聊聊那些好吃又简单的牛奶做菜方法，学会了就能端上餐桌，全家都爱吃。
先从最基础也最受欢迎的牛奶炖蛋说起吧，这道菜几乎没人会拒绝，软嫩香甜的口感，不管是当早餐还是甜点都合适。做这道菜需要的材料特别简单，鸡蛋3个、纯牛奶200毫升、细砂糖20克左右，再准备一点枸杞或者桂花做装饰就行。首先把鸡蛋磕进碗里，用筷子轻轻打散，注意不要打太久，不然会起很多泡沫，影响成品的光滑度。接着把细砂糖加进去，继续搅拌到糖完全融化，这时候就可以倒入纯牛奶了，牛奶最好是常温的，要是刚从冰箱拿出来，稍微放一会儿再用，避免温差太大让鸡蛋凝固。牛奶倒进去后，用筷子慢慢搅匀，然后关键的一步来了，找一个细筛，把蛋液过滤个2-3遍，这样做出来的炖蛋才会特别细腻，没有气孔。过滤好的蛋液倒进蒸碗里，要是碗口比较大，可以蒙上一层保鲜膜，再用牙签扎几个小孔，这样蒸的时候水汽就不会滴进去影响形状。蒸锅加水烧开，把蒸碗放进去，中火蒸10-12分钟，具体时间要看碗的大小和火力，蒸到蛋液凝固就可以了。出锅后撒上一点枸杞或者桂花，趁热吃一口，滑溜溜的，带着牛奶的清香和鸡蛋的鲜美，简单到不行，味道却一点不含糊，这就是牛奶做菜怎么做的好吃又简单的典型例子。
除了甜口的，咸口的牛奶菜品也很出彩，比如牛奶南瓜羹，这道菜秋冬季节喝特别暖胃，做法同样简单。准备一块南瓜，大概300克左右，纯牛奶150毫升，还有少量的盐和白糖调味。先把南瓜去皮去籽，切成小块，放进蒸锅或者微波炉里蒸熟，蒸到用筷子能轻松戳透就可以了。把蒸好的南瓜块放进料理机里，倒入一半的牛奶，打成细腻的南瓜泥。然后把南瓜泥倒进小锅里，开小火慢慢加热，一边加热一边把剩下的牛奶倒进去，搅拌均匀。这时候根据自己的口味加一点点盐和白糖，盐不要多，只是提个鲜，白糖的量也根据南瓜的甜度来调整，喜欢甜一点的就多放一点，喜欢清淡的就少放。小火煮个2-3分钟，注意要不停搅拌，防止糊底，煮到南瓜羹稍微浓稠一点就可以关火了。倒出来装在碗里，表面可以撒上一点熟芝麻或者杏仁片，不仅颜值高，味道也特别好，南瓜的香甜和牛奶的醇厚融合在一起，口感顺滑，喝下去暖暖的，胃里特别舒服。这道菜不需要复杂的调料，也不需要高超的厨艺，十几分钟就能做好，而且营养丰富，老人小孩都爱喝，充分体现了牛奶做菜的简单与美味。
要是想做点稍微有点“硬菜”感觉的，那奶油蘑菇汤就很合适，这里用牛奶代替奶油，不仅健康一点，做法也更简单。准备新鲜的口蘑或者香菇150克，洋葱半个，黄油10克，面粉20克，纯牛奶250毫升，还有盐、黑胡椒和少许的生抽调味。先把蘑菇洗干净，切成薄片，洋葱切成小丁备用。锅里放黄油，小火加热让黄油融化，然后把洋葱丁放进去，慢慢炒出香味，洋葱炒到透明状就可以了。接着把蘑菇片倒进去，大火快速翻炒，蘑菇会出水，继续炒到蘑菇的水分收干，变得软嫩。然后把面粉撒进去，用铲子快速翻炒，让面粉和黄油充分融合，炒个1分钟左右，去掉面粉的生味。这时候慢慢倒入牛奶，边倒边搅拌，防止面粉结块，搅拌成没有颗粒的糊状。开小火煮个3-5分钟，煮到汤的浓度达到自己喜欢的程度，然后加少许生抽、适量的盐和黑胡椒调味，搅拌均匀就可以关火了。这道蘑菇汤闻起来香味扑鼻，蘑菇的鲜美、洋葱的香甜和牛奶的浓郁结合在一起，口感丰富，喝起来特别满足。虽然看起来像是西餐厅里的菜品，但在家做起来一点也不麻烦，材料都是常见的，步骤也清晰，只要注意炒面粉的时候不要糊，煮的时候不停搅拌就行，这也是牛奶做菜怎么做的好吃又简单的一个好选择。
还有一道特别适合当主食的牛奶馒头，比普通的白面馒头更松软香甜，做法也不难。准备面粉500克，纯牛奶250毫升，酵母5克，细砂糖30克。先把牛奶稍微加热一下，温度大概在30度左右，摸起来不烫手就行，然后把酵母和细砂糖放进去，搅拌均匀，静置5分钟，让酵母活化。把活化好的牛奶酵母水倒进面粉里，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团。揉好的面团放在温暖的地方发酵，大概发酵到原来的两倍大，用手戳一下不回弹就可以了。把发酵好的面团取出来，放在案板上揉匀，排出里面的空气，然后搓成长条，切成大小均匀的馒头坯。把馒头坯放进蒸锅里，盖上盖子，二次醒发15分钟，醒发好后开大火蒸15分钟，蒸好后不要马上开盖，焖5分钟再开盖，这样馒头不会塌陷。做好的牛奶馒头白白胖胖的，闻起来有淡淡的牛奶香味，吃起来特别蓬松柔软，比外面买的还好吃。早上搭配豆浆或者粥，晚上配着菜吃都合适，自己做的没有添加剂，吃起来也放心。这道主食虽然需要发酵的时间，但实际操作步骤很简单，只要掌握好发酵的温度和时间，就能成功，也完美诠释了牛奶做菜的简单与美味。
最后再跟大家说一道牛奶炖排骨，这道菜可能听起来有点特别，但味道真的很不错，排骨炖得软烂脱骨，带着牛奶的清香，一点也不腻。准备排骨500克，纯牛奶300毫升，姜片3片，葱段适量，料酒10毫升，盐和少许的白胡椒粉调味。先把排骨洗干净，切成小块，放进冷水锅里，加姜片和料酒，大火烧开焯水，撇去浮沫，然后把排骨捞出来用温水洗干净。把焯好水的排骨放进砂锅里，加入足量的开水，放入姜片和葱段，大火烧开后转小火，慢慢炖40分钟左右，炖到排骨差不多软烂。然后把牛奶倒进去，继续用小火炖20分钟，这时候要注意观察，不要让牛奶沸腾得太厉害，以免扑出来。炖好后加盐和少许白胡椒粉调味，搅拌均匀就可以关火了。这道牛奶炖排骨，排骨的肉质特别嫩，咬一口就能脱骨，汤汁浓郁，带着牛奶的香甜，和平时吃的红烧排骨、清炖排骨味道完全不同，却一样好吃。虽然炖的时间稍微长一点，但操作步骤很简单，不需要看锅看太久，只要按时加入牛奶调味就行，做好后绝对是餐桌上的亮点，让你知道牛奶做菜不仅可以做甜口、汤品，还能做出这么美味的硬菜。
其实牛奶做菜真的没有那么复杂，只要选对合适的食材，掌握简单的步骤，就能做出各种好吃的菜品。从甜口的炖蛋、南瓜羹，到咸口的蘑菇汤、炖排骨，再到主食馒头，每一道都不需要高超的厨艺，新手也能轻松驾驭。牛奶的加入不仅能提升菜品的口感，让味道更香浓顺滑，还能带来不一样的风味体验。平时家里牛奶多的时候，不妨试试这些做法，不用费太多事，就能让餐桌变得丰富多样，全家都能吃得开心。记住牛奶做菜怎么做的好吃又简单，关键就是食材新鲜、步骤简化，不需要追求复杂的调料，简单的搭配就能碰撞出最美味的火花。