说起状元汤，不少人会觉得是讲究排场的大菜，其实在家做一道家常状元汤，不用复杂的食材和步骤，照样能做得美味又暖心。这道汤不仅名字讨喜，寓意着顺遂如意，做法还特别简单，就算是厨房新手也能轻松驾驭。比起外面餐馆里那些工序繁杂的汤品，家常状元汤更注重食材本身的鲜味，做法接地气，味道却一点不含糊，端上桌家人都爱喝。
做这道好吃又简单的状元汤，食材不用多，都是家里常有的。准备两个新鲜鸡蛋，一小块瘦肉，几朵干香菇或者新鲜香菇，一把青菜，再加上少许姜片、葱花和调味料就够了。瘦肉选里脊肉最好，口感嫩不柴；香菇能提鲜，干香菇泡发后香味更浓，新鲜的则更方便；青菜选小油菜或者菠菜都可以，既能增加色彩，又能丰富口感。这些食材加起来成本不高，准备起来也不费时间，正符合家常汤品简单便捷的需求。提前把食材都收拾好，后续操作就能一气呵成，不用手忙脚乱。
先把瘦肉清洗干净，切成薄片，用少许生抽、料酒和淀粉抓匀腌制十分钟，这样肉片会更嫩，也能去除腥味。香菇洗净后切片，如果是干香菇，提前用温水泡发二十分钟，泡香菇的水不要倒掉，过滤一下留着煮汤，鲜味会更足。青菜洗净沥干水分，鸡蛋打散备用，打散的时候可以加一点点清水，这样煮出来的蛋花更软嫩。接下来起锅烧油，油不用太多，油热后放入姜片爆香，然后放入腌制好的肉片翻炒至变色，这一步要快炒，避免肉片变老，大概一两分钟就能变色。肉片变色后加入香菇片继续翻炒几下，让香菇的香味释放出来，接着倒入适量清水或者刚才泡香菇的水，水量根据家里的人数来定，一般三到四个人的话，一碗半水就够了。大火烧开后转中小火煮五分钟，让食材的味道充分融合到汤里。
然后沿着锅边慢慢倒入打散的鸡蛋液，倒的时候要边倒边用勺子轻轻搅动，等蛋液稍微凝固再停止，这样能形成漂亮的蛋花，散而不烂，口感也嫩。如果倒得太快或者不搅动，蛋液容易结块，影响口感。最后放入青菜，煮到青菜变软变色就可以了，青菜不用煮太久，不然会发黄，失去脆嫩的口感。加入适量的盐和少许香油调味，盐的量要根据自己的口味来放，香油几滴就够，能提香但不会腻。最后撒上葱花，一道香气扑鼻的状元汤就做好了。这样一道状元汤怎么做啊好吃又简单的问题，到这里就有了答案，整个过程下来也就二十多分钟，省时又省力，而且味道一点不输餐馆里的。
做好的状元汤，汤色清亮不浑浊，肉片鲜嫩入味，香菇的鲜香融入汤中，蛋花软嫩，青菜翠绿爽口，喝一口汤，鲜掉眉毛。平时家里吃饭，煮这么一道汤，搭配米饭或者馒头都合适，解腻又开胃。逢年过节或者家里有孩子考试、家人办事，端上这道状元汤，图个好彩头，大家喝着也开心。而且做法简单，就算每天换着搭配点食材，比如把瘦肉换成鸡胸肉，或者加点嫩豆腐，都能做出不一样的风味，但核心的简单做法和美味口感却不会变。
其实做状元汤不用太拘泥于食材，家里有什么就用什么，关键是食材新鲜，做法简单。比如没有香菇，用平菇、金针菇也可以；没有瘦肉，用虾仁、鱼片也不错，都能让汤品保持鲜美的口感。炒肉片的时候火候别太大，避免炒焦；煮汤的时候大火烧开后转中小火，让味道慢慢熬出来，不用加太多调味料，保持食材的本味就好。只要掌握了这些小技巧，每次做出来的状元汤都能好吃又简单，成为家里餐桌上常见的一道暖心汤品。不管是早餐配粥，还是午餐晚餐配主食，这道家常状元汤都能带来满满的幸福感，既简单又美味，难怪不少人都喜欢在家做这道汤。