在日常饮食里，土鸡肉总是被大家当作补身体的好食材，不少人都想知道土鸡肉怎么做最补身体好吃。土鸡肉和普通肉鸡相比，肉质更紧实有嚼劲，营养也更丰富，尤其是蛋白质含量高，脂肪含量相对较低，不管是老人、孩子还是需要补身体的人，吃起来都很合适。不过要想把土鸡肉做得既补身体又好吃，可不是随便炖炖就行，从食材挑选到烹饪步骤，每个环节都有小讲究，得用最朴实的方法把它的鲜味和营养都激发出来。
首先得选对土鸡肉，这是做好菜的基础。真正的土鸡肉不是那种从市场上随便买的速成鸡，而是散养在农村，吃谷物、虫子长大的土鸡。挑选的时候可以看鸡的外观，土鸡肉的鸡皮颜色偏黄，摸起来紧致有弹性，鸡肉的纹理也比较清晰，按压下去能很快回弹。如果是整只鸡，还可以看看鸡脚，土鸡肉的鸡脚比较细，爪子上的老茧也比较厚，这是因为它经常活动的缘故。选好的土鸡肉最好现杀现做，这样能最大程度保留它的新鲜度和营养，要是实在没办法现杀，买的时候也要注意看鸡肉的新鲜程度，避免买到不新鲜的食材。
处理好土鸡肉后，第一步通常是焯水，这一步能去除鸡肉的腥味，让后续的菜肴味道更纯正。把土鸡肉切成块，用清水冲洗干净，然后放入锅中，加入足量的冷水，再放几片生姜和少许料酒。大火烧开后，会看到水面上浮起一层浮沫，这些浮沫是鸡肉里的血水和杂质，一定要撇干净。焯水的时间不用太长，水烧开后再煮一两分钟就行，煮太久会让鸡肉的营养流失，肉质也会变老。焯水完成后，把鸡肉块捞出来，用温水冲洗干净表面的浮沫，沥干水分备用，记住不要用冷水冲洗，不然鸡肉遇冷会收缩，口感就不好了。
要说土鸡肉怎么做最补身体好吃，清炖绝对是首选做法。清炖能最大限度保留土鸡肉的营养，汤汁鲜美，鸡肉软烂，特别适合补身体。准备一口砂锅，把焯好水的土鸡肉块放进去，加入足量的开水，放入几片生姜、几颗红枣和一小把枸杞，红枣和枸杞都是补气血的好东西，和土鸡肉一起炖，补身效果更好。大火把水烧开后，转小火慢慢炖，砂锅炖菜就是要耐得住性子，小火慢炖才能让鸡肉的营养充分融入到汤里，肉质也会变得软烂入味。炖的过程中不要随便开盖，以免热气流失，影响炖制的效果。大概炖一个半小时到两个小时，根据鸡肉的老嫩程度调整时间，炖好后加入适量的盐调味，撒上一把葱花或者香菜，一碗香气扑鼻的清炖土鸡肉就做好了。这时候的鸡肉轻轻一撕就烂，汤汁喝起来鲜美无比，每一口都是满满的营养。
除了清炖，香菇焖土鸡肉也是一道非常美味又补身体的做法。香菇有着独特的香味，和土鸡肉搭配在一起，能让鸡肉的味道更加丰富。准备适量的干香菇，提前用温水泡发，泡香菇的水不要倒掉，过滤一下留着备用。土鸡肉切块焯水后沥干水分，锅中放少许油，油热后放入姜片和葱段爆香，然后把鸡肉块放进去翻炒，炒到鸡肉表面微微发黄，加入一勺生抽、少许老抽调味上色，继续翻炒均匀。接着把泡发好的香菇放进去，翻炒几下后倒入刚才留着的香菇水，再加入适量的开水，水量要没过食材。大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮四十分钟到一个小时，直到鸡肉软烂、香菇入味。最后开大火收汁，收汁的时候要不停翻炒，避免糊锅，等汤汁变得浓稠后，加入适量的盐调味，就可以出锅了。这道香菇焖土鸡肉，鸡肉吸收了香菇的香味，香菇又带着鸡肉的鲜美，吃起来口感丰富，不管是配米饭还是配馒头都非常合适，而且营养也很丰富，也是一道补身体的好菜。
其实土鸡肉怎么做最补身体好吃，关键在于保留它的营养和鲜味，不需要太多复杂的调料和做法，简单的烹饪方式往往能做出最地道的美味。不管是清炖还是焖煮，只要选对了食材，掌握好火候和调味，就能做出让人满意的土鸡肉菜肴。在寒冷的冬天，喝上一碗热乎乎的土鸡肉汤，全身都暖和起来；在平时的餐桌上，摆上一盘香喷喷的焖土鸡肉，家人都能多吃一碗饭。土鸡肉不仅好吃，而且营养丰富，是非常适合日常滋补的食材，只要用心去做，就能让这道普通的食材变成餐桌上的美味佳肴，既满足了味蕾，又补充了营养，可谓是一举两得。