在平常的日子里，总想来点简单又解馋的小点心，不用太复杂的工序，也不用稀有的食材，家里常备的面粉就能做出让人惊喜的美味。气泡饼就是这样一种食物，外酥里软，咬下去带着淡淡的麦香，还能根据自己的口味搭配不同的蘸料，无论是当早餐还是下午茶的小零食都特别合适。很多人可能觉得做点心麻烦，但其实面怎么做气泡饼好吃又简单，掌握几个小要点就能轻松搞定，就算是厨房新手也能一次成功。
首先得准备好要用的食材，做气泡饼的食材很简单，都是家里厨房常见的东西。需要中筋面粉300克，这个面粉做出来的饼口感刚好，不会太硬也不会太软；温水180毫升左右，水温要控制好，大概30到40摄氏度，用手摸起来不烫为宜，这样能更好地激活酵母；干酵母3克，如果是冬天酵母可以先在温水中泡几分钟再用，能让发酵更顺利；细砂糖15克，加一点糖可以提升饼的风味，不会让饼太寡淡；盐2克，用来调味，让甜味和麦香更突出；还有少量的食用油，一是揉面的时候用，二是煎饼的时候用。把这些食材都准备齐全，放在旁边备用，接下来就可以开始制作了。
第一步是和面，把面粉、细砂糖和盐先放进一个大一点的盆里，用筷子把它们搅拌均匀，这样能让调料分布得更均匀。然后把干酵母倒进准备好的温水中，搅拌几下让酵母溶解，静置一两分钟。接着把酵母水慢慢倒进面粉盆里，边倒边用筷子搅拌，把面粉搅成絮状，这时候就可以上手揉面了。揉面的时候要有耐心，把絮状的面团揉成一个光滑的面团，如果觉得面团太干，可以稍微加一点温水，如果太黏就撒一点干面粉。揉好的面团表面要光滑有弹性，然后在面团表面刷一层薄薄的食用油，这样能防止面团表面变干，接着盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。发酵的温度很重要，一般25到30摄氏度的环境最合适，夏天可以直接放在室温下，冬天可以放在温暖的阳台或者烤箱里发酵，大概发酵一个半小时到两个小时，直到面团变成原来的两倍大，用手戳一个洞，洞不会回缩就说明发酵好了。
发酵好的面团取出来，放在撒了少量干面粉的案板上，用手轻轻揉几下，把面团里的空气排出来，这一步叫做排气，排气要充分，不然做出来的气泡饼里面会有大的空洞，影响口感。排气完成后，把面团分成大小均匀的小剂子，每个小剂子大概30克左右，就像平时做包子剂子那样大小就行。把每个小剂子揉成圆形，然后用手掌把它按扁，变成一个小面饼，厚度大概0.5厘米左右，不要太薄也不要太厚，太薄煎的时候容易碎，太厚里面不容易熟。把所有的小面饼都做好后，在表面再刷一层薄油，盖上保鲜膜醒发15分钟，这第二次醒发能让面饼在煎的时候更容易起气泡，口感也会更松软。
醒发好之后就可以开始煎饼了，准备一口平底锅，锅烧热后转小火，在锅里刷一层薄油，然后把醒发好的小面饼放进锅里，不要放太多，以免互相粘连。煎的时候要保持小火，慢慢煎，等面饼的一面变成金黄色的时候，就可以翻面了，翻面后继续用小火煎另一面。在煎的过程中，你会发现面饼表面会慢慢鼓起一个个小气泡，这就是气泡饼名字的由来，看着这些小气泡鼓起来，特别有成就感。等两面都煎成金黄色，用筷子轻轻戳一下饼的中间，感觉有点硬实就说明已经熟了，把煎好的气泡饼捞出来，放在吸油纸上吸掉多余的油分，这样吃起来不会太油腻。
刚煎好的气泡饼闻起来特别香，麦香混合着淡淡的焦香，咬一口外酥里软，口感特别好。如果觉得味道比较单一，还可以搭配一些蘸料，比如番茄酱、甜辣酱，或者撒上一点白糖、椒盐，不同的蘸料能带来不同的风味，家里有什么就可以用什么，怎么吃都好吃。面怎么做气泡饼好吃又简单，其实整个过程下来，最关键的就是发酵和火候的控制，发酵到位了，面饼才能起气泡，火候掌握好了，饼才能煎得外酥里嫩，不会糊掉。平时周末有空的时候，花上两个多小时，就能做出一大盘气泡饼，全家人一起吃，或者招待朋友，都是不错的选择。而且食材简单，做法也不复杂，就算是第一次做，只要按照步骤来，也能做出美味的气泡饼。
有时候觉得，美食不一定非要多么精致复杂，简单的食材，用心去做，就能做出让人满足的味道。气泡饼就是这样一种简单又美味的食物，用家里常备的面粉，经过发酵、煎制，就能变成一道受欢迎的小点心。不需要特意去买什么特殊的材料，也不需要复杂的厨具，一口平底锅就能搞定。闲暇的时候，自己动手做上一份，看着面团在自己的手中变成一个个鼓着小气泡的饼，咬下去的那一刻，满满的都是幸福感。这种简单的快乐，或许就是美食带给我们的最好的礼物，而掌握了面怎么做气泡饼好吃又简单的方法，就能随时给自己和家人带来这份简单的美味。