生活里总少不了一些简单又美味的小点心，尤其是在闲暇的午后，配上一杯温热的牛奶或红茶，一口香甜松软的小饼，就能让人瞬间幸福感满满。很多人觉得西点制作复杂，需要各种专业工具和难得的食材，其实不然，怎么做西点最简单饼好吃，并没有想象中那么难，用家里常见的材料，跟着简单的步骤操作，就能做出口感绝佳的美味小饼。
要做出好吃的西点最简单饼，首先得把食材准备妥当。其实不需要什么特别的材料，都是厨房里随手就能找到的东西。低筋面粉是基础，它能让饼的口感更松软，大概需要150克左右；鸡蛋2个，最好是常温的，这样更容易打发；细砂糖50克，喜欢甜一点的可以稍微多放一点，但也别太多，免得腻；黄油60克，黄油能增加饼的香味，要是没有黄油，用玉米油也可以，但香味会稍差一些；还有一小勺泡打粉，这个是让饼蓬松起来的关键，没有的话用小苏打也能替代，不过用量要减半；最后可以准备一点蔓越莓干或者巧克力豆，作为点缀，增加风味，没有的话不放也完全不影响。把这些食材都准备好，放在手边，制作的时候就不会手忙脚乱了。
接下来处理黄油，这一步对饼的口感影响挺大的。把黄油切成小块，放在室温下软化，一定要软化到位，用手指轻轻一按就能按出一个小坑就可以了。如果着急做，也可以把黄油放在微波炉里低火加热几十秒，但千万不能加热成液体，那样就不好操作了。软化好的黄油里加入细砂糖，然后用打蛋器开始打发，先低速打匀，再转中速继续打，直到黄油的颜色变浅，体积变得蓬松，像奶油一样的状态就可以了。这一步要有耐心，充分打发黄油，才能让做好的饼更松软。
然后开始处理鸡蛋，把鸡蛋打散，分多次加入到打发好的黄油里，每次加入后都要用打蛋器充分搅拌均匀，确保蛋液和黄油完全融合，再加入下一次。这里一定要注意，不能把所有鸡蛋一次性倒进去，那样很容易出现油水分离的情况，影响饼的口感。加完所有蛋液搅拌均匀后，黄油蛋液的状态应该是细腻顺滑的。接下来就是加面粉了，把低筋面粉和泡打粉混合在一起，用筛子筛入到黄油蛋液中，筛面粉这一步不能省，筛过的面粉更细腻，做出来的饼口感也会更好。筛好面粉后，用硅胶刮刀以翻拌的方式把面粉和黄油蛋液混合均匀，不要画圈搅拌，以免面粉起筋，那样饼就会变得紧实不好吃了，只要拌到没有干面粉颗粒就可以了。如果准备了蔓越莓干或者巧克力豆，这时候就可以加进去，稍微翻拌几下，把馅料均匀地分布在面团里。
面团做好后，就可以开始成型了。先把烤箱预热，上下火170度，预热大概需要5-10分钟，预热的时候可以处理饼胚。取一小块面团，大概像乒乓球那么大，用手揉成圆形，然后放在铺了油纸的烤盘上，用手掌轻轻把它压扁，压成厚度大概0.5厘米左右的小圆饼，每个饼之间要留出一定的距离，因为烤的时候饼会膨胀，避免粘在一起。把所有面团都做成饼胚后，就可以把烤盘放进预热好的烤箱里了，中层烤15-20分钟，具体的时间要根据自家烤箱的脾气来调整，烤到饼的表面变成金黄色就可以了。烤的时候要注意观察，不要烤糊了，尤其是烤到最后几分钟，更要留意饼的颜色变化。
烤好的饼不要马上拿出来吃，放在烤箱里焖个2-3分钟，然后取出来放在冷却架上冷却，冷却后的饼口感会更紧实一些，也更香甜。刚烤好的饼会有点软，等凉了之后就会变得香软可口，咬一口，满满的黄油香味，还有淡淡的甜味，要是加了蔓越莓干，还能吃到酸甜的果味，口感丰富，特别好吃。这样做出来的西点最简单饼，不仅食材常见，步骤简单，而且味道一点不比外面买的差，自己做的还更健康，没有添加剂，吃起来也更放心。
其实怎么做西点最简单饼好吃，关键就在于几个小细节，比如黄油要充分软化打发，鸡蛋要分次加入，面粉要筛过并且不要过度搅拌，烘烤的温度和时间要掌握好。只要注意这些小细节，就算是烘焙新手也能一次成功。平时周末休息的时候，花上一点时间，做上一盘这样的小饼，无论是自己当下午茶点心，还是给家人当零食，都是非常不错的选择。家里有小朋友的，还可以让他们一起参与进来，揉面团、压饼胚，既能增进亲子互动，又能让小朋友体验动手的乐趣，看着自己做的小饼烤好，小朋友也会吃得更开心。
有时候不想做太复杂的点心，又想吃点甜的，这种简单的西点饼就是最好的选择。它不需要复杂的工具，也不需要花费太多的时间，短短几十分钟就能做出一盘美味的小饼。而且还可以根据自己的口味进行调整，比如把细砂糖换成红糖，就能做出红糖味的饼，加入可可粉就是巧克力味的，加入抹茶粉就是抹茶味的，变化多样，总能找到自己喜欢的口味。这样简单又美味的西点最简单饼，大家不妨试试看，相信你一定会爱上这种亲手制作的美味。