秋冬季节天气转凉，总想喝上一碗热乎乎的粥暖暖身子。说起粥品，大家平时可能喝惯了小米粥、大米粥，偶尔换点新花样也不错。今天就来分享一道不常见但味道独特的粥——杏核粥，做法简单，食材也容易找，喝起来带着淡淡的杏香，绵密顺滑，不管是当早餐还是晚餐都很合适。
做杏核粥首先得准备好杏核，咱们平时吃杏剩下的杏核别扔，洗干净留着就能用，要是没有也可以去干货店买点。不过要注意，得选那种甜杏核，苦杏核含有苦杏仁苷，直接吃或者多吃容易出问题，用来煮粥肯定得选甜的才安全。选好的杏核先把外壳敲开，取出里面的仁，仁的外面还有一层浅褐色的薄皮，这层皮要是不去掉，煮出来的粥可能会有点涩味。去皮也简单，把杏核仁放进温水里泡上十几分钟，泡软了之后那层皮轻轻一搓就掉了，搓干净后再用清水冲洗两遍，沥干水分备用。
除了杏核仁，主要的食材就是米了。大米和小米搭配着用会更好，大米煮出来的粥比较浓稠，小米则能增加粥的香气和养胃的效果，两者比例可以根据自己的喜好来，一般我会用一碗大米配小半碗小米。把米淘洗干净，淘洗的时候不用洗太多遍，洗个两三遍，把表面的灰尘洗掉就行，洗多了会把米里的营养洗掉。淘好的米可以提前泡半个小时，这样煮的时候更容易煮烂，粥也会更绵密。要是时间紧张，不泡也能煮，就是得适当延长煮的时间。
为了让杏核粥的口感更丰富，还可以加点其他的食材，比如红枣、枸杞、冰糖。红枣要选那种干红枣，洗干净后去核，切成小块，这样更容易出味；枸杞用温水泡上几分钟，洗干净备用；冰糖的量根据自己的甜度喜好来加，喜欢甜一点的就多放几块，不爱吃甜的少放或者不放都行。这些食材都是家里常见的，加进去不仅能让粥的味道更好，还能增加营养，一举两得。
接下来就开始煮粥了。锅里加适量的水，水量根据自己想要的粥的浓稠度来定，喜欢稀一点的就多加点水，喜欢稠一点的就少加点。把泡好的米或者没泡的米放进锅里，大火把水烧开，烧开后转小火慢慢煮。煮的时候要时不时地用勺子搅一搅，防止米粘在锅底烧糊。煮到米开始变得软烂，粥有点浓稠的时候，就把处理好的杏核仁放进去，继续用小火煮。杏核仁煮的时候会释放出淡淡的香气，这个时候就能闻到一股特别的杏香味了。
放入杏核仁后再煮个十分钟左右，就把切好的红枣块放进去，继续煮。红枣煮个五六分钟后，再把泡好的枸杞和冰糖放进去，然后用勺子搅一搅，让冰糖慢慢融化。冰糖融化后，再煮个两三分钟，让所有食材的味道充分融合在一起，这时候杏核粥就差不多煮好了。煮好的粥颜色淡淡的，里面点缀着红枣和枸杞的红色，看起来就很有食欲，闻着有杏香、米香还有红枣的甜香，让人忍不住想赶紧尝一口。
舀一勺杏核粥放进嘴里，绵密的粥底裹着软糯的米粒，还有杏核仁带来的独特口感，甜而不腻，带着淡淡的清香，喝下去整个胃都暖暖的，特别舒服。杏核仁经过长时间的熬煮，已经变得很软烂，吃起来没有一点硬感，反而多了一份香脆的余味。红枣和枸杞的加入，不仅让粥的营养更丰富，还增加了一丝甜味和嚼劲，让整个粥的口感层次更丰富。
其实杏核怎么做粥好吃又简单，关键就在于食材的处理和火候的把控。杏核仁一定要去皮，不然会影响口感；米提前泡一泡能节省煮的时间，让粥更绵密；煮的时候要用小火慢慢熬，这样才能把食材的味道充分煮出来。整个过程不需要太多复杂的步骤，也不用什么特殊的工具，家里的普通锅就能做，就算是厨房新手也能轻松学会。
平时在家不想做复杂的饭菜时，煮上一锅杏核粥，搭配点小菜，就是一顿简单又美味的餐食。早上起来煮一碗，开启元气满满的一天；晚上喝一碗，暖胃又好消化，不会给肠胃带来负担。而且杏核本身也有一定的营养，用来煮粥既能尝到美味，又能补充营养，真的是一道非常实用的家常粥品。大家要是感兴趣，不妨试着做一做，相信你也会喜欢上这道带着淡淡杏香的美味粥品。