平时在家追剧或者嘴巴寂寞的时候，总想来点香甜又有嚼劲的小零食，外面买的要么添加剂太多，要么味道甜得发腻，要么就是芝麻的香味不够浓郁。其实啊，自己在家做蜂蜜芝麻就特别合适，不仅简单又好吃，还能根据自己的口味调整甜度和芝麻的比例，做出来的成品不管是当零食还是给家里的老人小孩当点心都特别合适。而且做法一点都不复杂，就算是厨房新手也能一次成功，不用复杂的工具，家里常用的锅碗瓢盆就能搞定。
要做蜂蜜芝麻，首先得把材料准备齐全，这些材料在超市或者菜市场都能轻松买到，不用特意去寻摸那些稀奇古怪的配料。主要需要的就是黑芝麻和白芝麻，黑芝麻香，白芝麻能让成品看起来更有光泽，两者搭配起来口感和颜值都更棒。一般来说，黑芝麻准备200克左右，白芝麻100克就差不多了，要是特别喜欢芝麻味，也可以适当多放一点。然后是蜂蜜，蜂蜜是这道零食的灵魂，选那种纯天然的蜂蜜最好，味道更纯正，大概150克左右就行，喜欢甜一点的可以稍微加一点，但别太多，不然会腻。另外还需要一点点白糖，大概50克，白糖能帮助糖浆更好地凝固，让芝麻能粘在一起。还有一小块黄油，30克左右，黄油能增加香味和顺滑的口感，没有黄油的话用食用油也可以，但黄油做出来的味道会更浓郁一些。最后准备一个模具，最好是方形或者长方形的，在模具里铺上一层油纸，这样做好之后方便脱模，不用怕粘在模具上取不下来。
材料准备好之后，第一步就是炒芝麻，这一步很关键，芝麻炒得好不好直接影响最终的香味。先把锅洗干净，擦干水分，然后把黑芝麻和白芝麻一起倒进锅里，这里要注意，锅一定要是干的，不然芝麻容易粘在一起。开中小火慢慢炒，用铲子不停地翻炒，让芝麻受热均匀。刚开始炒的时候可能没什么动静，炒一会儿就能闻到芝麻的香味慢慢飘出来，这时候要更仔细地翻炒，因为芝麻很容易糊，一糊就会发苦，那整个味道就毁了。大概炒个5-8分钟，看到芝麻颜色稍微变深一点，而且有个别芝麻开始在锅里蹦跶的时候，就说明差不多炒好了，赶紧关火，把炒好的芝麻盛出来放在盘子里晾凉，晾的时候也要时不时翻一下，让它快速降温，保持芝麻的香脆口感。
芝麻晾凉的过程中，我们就可以开始熬糖浆了。把锅洗干净，擦干水分，然后把蜂蜜、白糖和黄油一起放进锅里，开小火慢慢加热。用铲子或者勺子不停地搅拌，让黄油和白糖慢慢融化，蜂蜜也会变得越来越稀。刚开始的时候，锅里的材料会有一些颗粒，搅拌到白糖和黄油完全融化，液体变得顺滑没有颗粒就可以了。这时候继续用小火熬，不要停地搅拌，防止糊锅。熬的时候要注意观察糖浆的状态，大概熬个3-5分钟，看到糖浆开始冒泡，而且泡泡变得越来越细密，颜色稍微有点变深的时候，就可以拿一根筷子蘸一点糖浆，然后把筷子放进冷水里，糖浆遇到冷水会立刻凝固，用手捏一下凝固的糖浆，如果感觉是脆的，那就说明糖浆熬好了；如果还是软的，就需要再熬一会儿。糖浆熬好之后，赶紧把刚才晾凉的芝麻倒进锅里，然后快速地翻炒，让每一粒芝麻都均匀地裹上糖浆，这个动作一定要快，因为糖浆凉了之后就会凝固，慢了的话芝麻就粘不均匀了。翻炒均匀之后，就把裹好糖浆的芝麻倒进之前准备好的模具里，用铲子把芝麻压实压平，尽量压得均匀一些，这样切成块之后大小和形状都比较整齐。压的时候要稍微用点力，不然做好之后容易散掉。
把芝麻压好之后，就放在一边让它自然晾凉，这个过程大概需要1-2个小时，一定要等完全凉透了才能脱模切块，不然还没凝固好，切的时候会粘刀，形状也不好看。等凉透之后，把模具倒扣过来，因为铺了油纸，所以很容易就能把芝麻块取出来，然后撕掉油纸，用刀把它切成自己喜欢的大小，比如切成小块或者长条都可以。切的时候刀可以稍微沾一点水，这样不容易粘芝麻。切好之后，蜂蜜芝麻就做好了，装在密封罐里保存，放个三四天味道都不会变，想吃的时候拿几块，香甜酥脆，芝麻的香味特别浓郁，蜂蜜的甜味也刚刚好，一点都不腻，越嚼越香。
其实做蜂蜜芝麻真的没什么难度，关键就是炒芝麻的时候火候要掌握好，不能糊，熬糖浆的时候要注意观察状态，别熬太老或者太嫩。而且整个过程下来，用到的工具和材料都很常见，步骤也简单，花不了多少时间。自己做的蜂蜜芝麻，没有添加剂，吃起来更放心，不管是自己吃还是送给朋友都特别合适。平时家里来客人了，端上一盘自己做的蜂蜜芝麻，客人肯定会夸好吃。而且这种做法还可以根据自己的喜好做一些变化，比如喜欢坚果的话，可以在芝麻里加一些核桃碎、杏仁碎或者花生碎，味道也会很棒；喜欢椰香的话，可以在糖浆里加一点椰蓉，增加椰奶的香味。总之，按照这个方法做出来的蜂蜜芝麻简单又好吃，大家不妨试试，肯定不会失望的。
有时候周末没事的时候，花上一两个小时做上一盘蜂蜜芝麻，然后窝在沙发上追剧，吃着自己做的香甜零食，那种感觉特别惬意。而且家里的小朋友也特别喜欢吃，相比外面买的那些零食，自己做的蜂蜜芝麻更健康，家长也放心让孩子多吃一点。记得第一次做的时候，因为没掌握好炒芝麻的火候，稍微有点糊了，味道有点苦，后来第二次做的时候就注意了，炒得刚刚好，糖浆也熬得正好，做好之后家里人都抢着吃，没一会儿就吃完了。从那以后，我就经常在家做，每次做都能成功，越来越熟练。所以说，只要按照步骤来，注意火候和糖浆的状态，每个人都能做出简单又好吃的蜂蜜芝麻，不用再去外面买那些添加剂多的零食了。