减脂期间总想着吃点有滋味又不胖的菜，香菇绝对是个好选择。它热量低，每100克鲜香菇也就二十大几大卡，膳食纤维却很丰富，吃了能顶饱，还能帮着肠道动起来。关键是香菇本身鲜味足，不用放太多调料就能做得好吃，对想减脂又不想委屈嘴巴的人来说再合适不过了。今天就来聊聊香菇怎么做减脂好吃又简单，都是些日常能轻松上手的做法，厨房新手也能搞定。
首先得挑对香菇，新鲜的香菇做出来味道才正。挑的时候看菌盖，要选那种厚实、边缘整齐，颜色是自然棕褐色的，别买那种发暗或者有斑点的。菌柄也得注意，要粗壮有弹性，捏起来软塌塌的就不新鲜了。如果买的是干香菇，那得选菌盖完整、闻着有浓郁香菇味的，泡发之后香味会更足。不管是鲜香菇还是干香菇，处理的时候都有小窍门，鲜香菇要把菌柄底部较硬的部分切掉，然后用流水轻轻冲洗，别使劲搓，不然容易把鲜味洗掉；干香菇泡发要用温水，泡的时候可以加一点点白糖，能让香菇更快泡透，泡香菇的水可千万别倒，过滤一下留着做菜，那可是天然的鲜味剂，用来炒菜或者煮汤都特别提味。
最简单的做法莫过于清炒香菇了，搭配点青椒或者胡萝卜，颜色好看又营养均衡。先把香菇洗净切片，青椒和胡萝卜也切成片备用。热锅凉油，油不用放太多，减脂期要控制油脂摄入，放一点点橄榄油或者亚麻籽油就好。油热了先放蒜末爆香，然后把香菇片倒进去翻炒，香菇炒的时候会出水，就用中小火慢慢炒，让香菇里的水分蒸发一部分，这样香味才能出来。等香菇炒软了，再把青椒和胡萝卜片倒进去一起炒，加少许生抽调味，生抽别放多，不然会咸，再撒一点点盐和黑胡椒，翻炒均匀就能出锅了。这道菜做法简单，前后也就十几分钟，香菇吸饱了调料的香味，吃起来鲜脆爽口，配米饭或者单吃都不错，真正做到了香菇减脂好吃又简单。
如果想多补充点蛋白质，那香菇炒鸡胸肉是个好搭配。鸡胸肉是减脂期的优质蛋白来源，和香菇一起炒，鲜味互补。先把鸡胸肉切成薄片，用少许生抽、料酒和一点点淀粉抓匀腌制十分钟，淀粉能让鸡胸肉口感更嫩。香菇洗净切成块，再准备点葱花和姜片。热锅凉油，油热后放入姜片和葱花爆香，然后把腌制好的鸡胸肉倒进去快速翻炒，炒到鸡胸肉变色就盛出来备用。接着用锅里剩下的底油炒香菇，香菇炒软出水后，加一点点生抽调味，然后把炒好的鸡胸肉倒回锅里一起翻炒，让鸡胸肉和香菇的味道融合在一起，最后撒点葱花就能出锅了。这道菜里，鸡胸肉鲜嫩不柴，香菇鲜香可口，两者搭配起来营养丰富，热量又不高，不管是作为午餐还是晚餐的菜品都很合适。做法也不复杂，只要掌握好火候，别把鸡胸肉炒老了就行，妥妥的香菇减脂好吃又简单的范例。
天气冷的时候，喝一碗香菇豆腐汤暖和又舒服，而且减脂效果也不错。豆腐是植物蛋白，和香菇一起煮汤，清淡鲜美。准备嫩豆腐一块，切成小块，香菇洗净切成片，再切点香菜或者葱花备用。锅里加适量清水，水开后把香菇片倒进去煮五分钟，让香菇的鲜味融入汤里，然后把豆腐块放进去，轻轻搅拌一下，别把豆腐弄碎了。加少许盐和一点点香油调味，香油不用多，几滴就够了，然后撒上香菜或者葱花就能出锅了。这道汤做法超级简单，十分钟就能做好，汤鲜味美，豆腐软嫩，香菇爽滑，喝下去胃里暖暖的，而且热量极低，减脂期喝再多也不怕胖。
还有一种做法是香菇蒸蛋，嫩滑爽口，特别适合当早餐或者加餐。把鸡蛋打入碗里，加适量温水，温水和鸡蛋的比例大概是1.5:1，然后用筷子把鸡蛋打散，撇去表面的浮沫，这样蒸出来的蛋羹才会光滑。香菇洗净切成小丁，撒在蛋液表面，然后把碗放入蒸锅，用中火蒸十分钟左右。蒸好后，加少许生抽和香油调味，再撒点葱花。这道香菇蒸蛋做法简单到不能再简单，不用炒不用炸，健康又减脂。蛋羹嫩滑如水，香菇的鲜味渗透到蛋羹里，每一口都鲜香可口，老人和小孩也都爱吃。
其实香菇的做法还有很多，不管是炒、煮、蒸还是烤，都能做出好吃又减脂的菜品。关键是要抓住香菇本身的鲜味，不用过多的调料和油脂，这样才能既保留香菇的营养，又达到减脂的目的。而且香菇的价格也不贵，是日常生活中很常见的食材，容易购买。只要多尝试几次，就能熟练掌握各种做法，轻松做出香菇减脂好吃又简单的美味菜肴，让减脂期的饮食不再单调乏味，既能享受美食，又能顺利减脂。