在家做饭的时候，总想着熬点汤喝，既暖身又滋补，而且做法不用太复杂，毕竟日常忙碌，简单快手的菜式才更受欢迎。冻鸡架其实是个熬汤的好食材，价格实惠，熬出来的汤却鲜香味足，不管是配米饭还是下面条都特别合适。很多人可能觉得冻货不如新鲜的好，但只要处理得当，冻鸡架熬出来的汤一样清亮鲜美，今天就来分享一下冻鸡架怎么做汤好吃又简单的家常方法，都是平时在家常做的步骤，新手也能轻松上手。
首先得把食材准备好，主角自然是冻鸡架，一般超市里卖的冻鸡架都是处理干净的，买上一副就够一家人喝了。然后准备点常见的配料，生姜一块，大葱一根，要是喜欢喝带点蔬菜香味的汤，可以再准备一根胡萝卜或者一根玉米，土豆也行，这些蔬菜既能增加汤的口感层次，又能让营养更丰富。调味料不用太多，盐是必须的，胡椒粉可以根据口味放一点，最后再切点葱花或者香菜点缀，这样汤的香味会更突出。食材准备起来很简单，都是家里厨房常备的，不用特意去买什么复杂的调料，这也是冻鸡架熬汤简单的地方之一。
接下来处理冻鸡架，这一步很关键，直接影响汤的味道和清亮程度。冻鸡架从冰箱拿出来后，先放到冷水里解冻，要是着急的话也可以用微波炉解冻功能，但自然解冻口感会更好一些。解冻好的鸡架要仔细冲洗干净，尤其是鸡架的缝隙里，可能会有一些残留的杂质，要多冲几遍。然后准备一口锅，放入适量的冷水，把鸡架放进去，再扔几片生姜和一段大葱，开大火煮开。这一步是焯水，主要是为了去除鸡架里的血水和杂质，让熬出来的汤不浑浊。水开后会看到表面浮起很多血沫，用勺子把这些血沫撇干净，撇完之后再煮个一两分钟，然后把鸡架捞出来，用温水冲洗一下表面残留的血沫，千万不要用冷水，不然鸡架遇冷肉质会收紧，里面的鲜味就不容易熬出来了。
焯好水的鸡架就可以下锅熬汤了，最好用砂锅熬，砂锅保温性好，熬出来的汤更香浓，要是没有砂锅，用普通的铁锅或者不锈钢锅也可以。把处理好的鸡架放进锅里，加入足量的温水，水量要一次加够，中途尽量不要再加水，要是实在需要加，也要加热水。然后放入剩下的姜片和葱段，大火把水烧开，烧开后转小火慢慢炖。小火慢炖是熬出好汤的秘诀，这样能让鸡架里的营养和鲜味充分释放到汤里。炖的时候不要盖紧锅盖，留一点缝隙，让汤里的腥味可以散出去。大概炖一个小时左右，汤的颜色就会变得奶白奶白的，闻起来特别香，这时候就可以把准备好的蔬菜放进去了。如果放胡萝卜和玉米，就切成滚刀块或者段放进去；要是放土豆，就切成块，不过土豆容易煮烂，可以晚一点放，比如在鸡架炖了四十分钟的时候放进去。蔬菜放进去后再炖二十到三十分钟，直到蔬菜软烂为止。
最后就是调味了，等蔬菜炖好后，根据自己的口味加入适量的盐，搅拌均匀，再煮个两三分钟，让盐味充分融入汤里。要是喜欢胡椒味，可以撒一点白胡椒粉，搅拌一下，然后就可以关火了。关火后撒上葱花或者香菜，一碗热气腾腾、香味扑鼻的冻鸡架汤就做好了。这样熬出来的汤，鸡架的鲜味完全释放出来了，汤味浓郁却不油腻，蔬菜吸收了汤的鲜味，吃起来也特别好吃。喝一口汤，暖到心里，不管是早餐、午餐还是晚餐，喝上这样一碗汤，都觉得特别满足。而且整个过程下来，步骤很简单，没有什么复杂的操作，花费的时间也不算多，平时下班回家，花一个多小时就能熬出这样一锅好喝的汤，比外卖健康又实惠。
其实做冻鸡架汤还有一些小窍门，比如在熬汤的时候，可以加一两颗八角或者一小块桂皮，这样能让汤的香味更浓郁，但不要加太多，不然会掩盖鸡架本身的鲜味。另外，要是想让汤更白，除了小火慢炖，还可以在焯水后把鸡架用热油稍微煎一下，煎到表面微黄再加水熬汤，这样汤会更奶白。不过煎的步骤会多一点，要是追求简单，直接焯水后熬汤也可以，味道一样很好。还有就是盐一定不要放太早，放太早会让鸡架的肉质变柴，汤的鲜味也会受到影响，一定要在最后蔬菜炖好后再放盐。这些小窍门都是平时做饭的时候慢慢摸索出来的，操作起来也不麻烦，稍微注意一下，就能让冻鸡架汤更好喝。
很多人可能觉得冻鸡架不如新鲜鸡架好，但其实只要处理到位，两者的口感和鲜味差别不大，而且冻鸡架价格更便宜，性价比更高，特别适合家常熬汤。平时家里人少的时候，熬一锅冻鸡架汤，搭配点主食，就是一顿简单又营养的 meal。要是家里人多，还可以在汤里加点粉丝、豆腐之类的食材，让内容更丰富。冻鸡架怎么做汤好吃又简单，其实关键就在于处理鸡架的步骤和熬汤的火候，只要掌握了这两点，就能轻松做出一锅好喝的冻鸡架汤。不需要复杂的调料，也不需要高超的厨艺，家常的做法最能体现食物本身的味道，这样熬出来的汤，喝的就是那份朴实的鲜美，让人觉得温暖又踏实。