苦苣这菜，平时大家多用来拌沙拉生吃，脆生生的带着点清苦，解腻是挺解腻，但总有些朋友受不了那股生涩味，更偏爱把它做熟了吃。其实苦苣做熟菜一点不复杂，反而能把它的清苦转化成独特的鲜爽，搭配简单的食材就能做出可口的家常味，今天就来聊聊苦苣怎么做熟菜吃好吃又简单。
先说说最基础也最受欢迎的蒜蓉炒苦苣，这道菜从准备到出锅用不了十分钟，新手也能轻松驾驭。买回家的苦苣先摘去老叶和根部，然后用清水反复冲洗干净，特别是叶片缝隙里容易藏泥沙，洗的时候可以多泡几分钟。洗好的苦苣不用切得太碎，整根或者拦腰切一刀就行，这样炒出来能保持脆嫩的口感。大蒜要多准备几瓣，切成蒜末，要是喜欢蒜香浓郁点的，还能留一部分切成蒜片，蒜末和蒜片搭配着用，香味更有层次。
起锅烧油，油不用太多，平时炒菜的量就够。油温五成热的时候，先把蒜片放进去，小火慢慢煸出香味，等蒜片变成金黄色，再把蒜末倒进去，快速翻炒几下，这时候满屋都是蒜香了。接着把处理好的苦苣倒进锅里，转大火快速翻炒，苦苣很容易熟，不用炒太久，看到叶片变软、颜色变得更翠绿的时候就可以调味了。加一勺生抽提鲜，少许盐调味，要是口味偏淡，生抽的量够了甚至可以不用放盐。最后沿着锅边淋一点点香油，翻炒均匀就能出锅了。这道菜蒜香浓郁，苦苣脆嫩，带着淡淡的回甘，配米饭特别下饭，而且做法简单，几分钟就能端上桌。
除了清炒，苦苣做汤也很美味，比如苦苣鸡蛋汤，清淡爽口，夏天喝着特别舒服。准备一把苦苣，两个鸡蛋，还有少许葱花和香菜。先把苦苣洗干净，切成段备用；鸡蛋打入碗中，加一点点盐，用筷子充分搅匀，搅的时候可以加一勺清水，这样煎出来的蛋花更嫩滑。锅里加适量清水烧开，水开后转小火，把搅匀的蛋液慢慢淋进去，边淋边用筷子轻轻搅动，这样就能形成均匀的蛋花。然后把切好的苦苣段放进锅里，稍微煮个一两分钟，让苦苣变软。接着调味，加少许盐、一勺生抽，要是喜欢鲜一点的可以加一点点鸡精，最后撒上葱花和香菜，滴几滴香油，一碗热乎乎的苦苣鸡蛋汤就做好了。这汤做法简单，营养也均衡，苦苣的清苦和鸡蛋的鲜香融合在一起，喝起来特别爽口，而且热量不高，减肥的朋友也能放心喝。
还有一道苦苣炒豆干，也是家常又美味的做法，豆干的香和苦苣的鲜搭配在一起，口感丰富。准备一块香干或者白豆干，一把苦苣，少许干辣椒和蒜末。先把豆干切成薄片，苦苣洗干净切成段，干辣椒剪成小段去籽，怕辣的朋友可以少放或者不放。起锅烧油，油热后先放入蒜末和干辣椒段煸香，然后把豆干片放进去，小火慢慢煎，把豆干煎到表面有点金黄，这样豆干会更香。接着把苦苣段倒进锅里，转大火快速翻炒，苦苣炒软后，加一勺生抽、少许盐调味，翻炒均匀就可以出锅了。这道菜豆干香韧，苦苣脆嫩，咸香适中，不管是配米饭还是配馒头都很合适，而且食材常见，做法也不复杂，平时在家很容易就能做出来。
其实苦苣做熟菜的关键在于掌握好火候，不能炒太久，否则就会变得软烂，失去脆嫩的口感。而且苦苣本身带有一点清苦，调味的时候可以稍微偏重一点，用蒜香、酱香或者蛋香来中和那点苦味，让整体味道更和谐。另外，苦苣在清洗的时候一定要洗干净，因为它的叶片比较密集，容易藏污纳垢，洗干净了吃起来才放心。
有时候家里剩了一把苦苣，不想生吃的时候，就可以试试这些简单的熟菜做法。不用复杂的调料，也不用繁琐的步骤，短短几分钟就能做出一道美味的家常菜。蒜蓉炒苦苣的蒜香浓郁，苦苣鸡蛋汤的清淡爽口，苦苣炒豆干的香韧可口，每一道都有自己的特色，而且都能让你尝到苦苣做熟后的独特风味。苦苣怎么做熟菜吃好吃又简单，其实只要选对做法，掌握好火候和调味，就能轻松做出让家人都爱吃的苦苣熟菜。
平时做饭不用总是追求复杂的菜式，像这样简单的家常小菜，既健康又美味，还能节省时间。苦苣作为一种常见的蔬菜，不仅营养丰富，做法也多样，把它做熟了吃，能让更多人接受它的味道。不管是炒着吃还是做汤喝，都能展现出它的鲜美，而且这些做法都很简单，就算是厨房新手也能一次成功。下次家里买了苦苣，别只想着拌沙拉了，试试这些熟菜做法，说不定会给你带来不一样的惊喜。