平时家里买多了香蕉，放几天就熟透了，扔了可惜，做成甜点倒是个不错的选择。其中，怎么做熟食香蕉饼好吃又简单，是很多人想知道的，毕竟这种甜点不仅口感软糯香甜，而且做法不复杂，无论是当早餐还是下午茶都很合适。其实只要掌握几个小要点，新手也能轻松做出外酥里嫩的熟食香蕉饼，不用复杂的工具，家里的平底锅就能搞定。
首先得选对食材，这是做好熟食香蕉饼的基础。香蕉要选那种表皮有很多小斑点、捏起来有点软的熟透的香蕉，这种香蕉甜度更高，捣成泥后口感也更细腻，做出来的饼香味更浓郁。如果选的是还比较硬的青香蕉，不仅甜度不够，还会带有一点涩味，影响整体口感。面粉建议用中筋面粉，就是平时做馒头、饺子的普通面粉，这种面粉筋度适中，做出来的饼不会太硬也不会太软塌。另外，还需要准备鸡蛋、白砂糖（也可以用红糖增加风味）、泡打粉和少量牛奶，要是喜欢奶香味浓一点，加一勺奶粉也可以。
接下来处理食材，把熟透的香蕉剥去皮，放在大碗里，用勺子或者擀面杖的一头把香蕉捣成泥。捣的时候不用捣得特别细腻，留点小小的香蕉颗粒在里面，吃的时候能有更丰富的口感。然后打入鸡蛋，用筷子把香蕉泥和鸡蛋充分搅拌均匀，直到蛋液和香蕉泥完全融合。这时候加入适量的白砂糖，根据自己的甜度喜好来加，一般两根香蕉加一勺糖就差不多了，因为香蕉本身已经很甜。搅拌到糖融化后，把中筋面粉和泡打粉混合在一起，用筛子筛进香蕉蛋液里，这样做能让面粉更蓬松，避免出现小疙瘩。
筛好面粉后，用硅胶铲或者筷子以翻拌的方式把面粉和香蕉蛋液混合均匀，不要画圈搅拌，否则面粉容易起筋，做出来的饼会比较硬。如果面糊太稠，可以少量多次地加入牛奶，直到面糊变成能缓慢流动的状态就可以了，面糊不能太稀，不然煎的时候容易不成形；也不能太稠，会导致饼的口感扎实。面糊调好后，放在一边静置5分钟，让面粉充分吸收水分，这样煎出来的饼会更松软。
然后就可以开始煎制了，平底锅烧热后，转小火，用刷子在锅底刷一层薄薄的食用油，油不用太多，避免饼吸油过多变得油腻。等油稍微热一点后，用勺子舀一勺面糊倒入锅中，面糊会自然向四周扩散成圆形，要是想让饼的形状更规整，可以用勺子轻轻整理一下边缘。保持小火慢慢煎，直到饼的表面出现很多小气泡，并且边缘开始凝固变色，这时候就可以翻面了。翻面的时候要小心，用铲子轻轻铲起饼的边缘，快速翻过来，避免饼碎掉。翻面后继续用小火煎另一面，煎到两面都变成金黄色就可以出锅了。
刚煎好的熟食香蕉饼散发着浓浓的香蕉香味和奶香味，外皮有点微微的酥脆，里面则是软糯香甜的口感，咬一口下去，满满的幸福感。如果家里有蜂蜜或者炼乳，淋在香蕉饼上，味道会更上一层楼；喜欢坚果的话，也可以在面糊里加入一些切碎的核桃碎或者杏仁碎，增加口感的层次。要是一次做太多吃不完，放凉后用保鲜袋装好，放进冰箱冷藏，下次吃的时候用微波炉加热10秒钟，或者再用平底锅稍微煎一下，味道依然很好。
其实怎么做熟食香蕉饼好吃又简单，关键就在于食材的选择和火候的控制。选对熟透的香蕉，面糊的稀稠度调整合适，再用小火慢慢煎，就能做出美味的香蕉饼。而且这个做法非常灵活，根据自己的口味可以做出很多变化，比如加入可可粉就变成巧克力味的香蕉饼，加入抹茶粉就是抹茶味的，家里有小朋友的话，这样的甜点比外面买的更健康，没有添加剂，吃起来也更放心。周末的时候，花上十几分钟，就能为家人做上一盘香喷喷的熟食香蕉饼，搭配一杯牛奶或者豆浆，就是一顿营养又美味的早餐或下午茶，简单又满足。
有时候家里来客人了，做上这样一盘熟食香蕉饼当小点心也很合适，做法简单又能快速上桌，客人们也都会喜欢。而且香蕉本身富含钾元素和维生素，对身体也有好处，做成香蕉饼后，不仅保留了香蕉的营养，还变得更加美味可口。大家不妨趁着有空的时候试试这个做法，按照步骤一步步来，相信你也能做出好吃又简单的熟食香蕉饼，让家人和自己都能享受到这份甜蜜的美味。