在闷热的天气里，大家总想来点清爽开胃的菜，五彩面藕就是个不错的选择。它口感筋道，搭配上五颜六色的配菜和香浓的酱汁，一口下去满是满足，而且做法还不复杂，在家轻松就能搞定。很多人可能觉得处理面藕有点麻烦，其实掌握小技巧后特别简单，今天就来详细说说五彩面藕怎么做才好吃又简单。
首先得准备好食材，这是做好五彩面藕的基础。面藕要选那种表面光滑、孔洞均匀的，这样泡发后更容易入味，大概准备200克就够一家三口吃了。配菜的话，要选颜色丰富的，这样做出来的五彩面藕才好看又营养。胡萝卜和黄瓜是必不可少的，胡萝卜切成细丝，黄瓜也切成细丝，各准备一根就行。再切点紫甘蓝丝，紫甘蓝不仅颜色鲜艳，还富含维生素，半颗就差不多了。如果喜欢吃香菜和蒜末，也可以准备一些，蒜末能提香，香菜能增加风味，不过不喜欢的话也可以不放。调料方面，生抽、香醋、蚝油、白糖、盐、香油、辣椒油这些都是家常的，家里一般都有，准备好这些就可以开始动手了。
接下来处理面藕，这一步很关键，处理不好面藕会硬邦邦的不好吃。先把面藕放在大碗里，倒入足量的温水，温水泡发比冷水快，而且泡发得更均匀。一定要让面藕完全浸没在水里，因为面藕有很多孔洞，会吸水膨胀，要是水不够，上面的面藕就泡发不透。泡发的时间大概是1-2个小时，具体要看面藕的大小，小一点的面藕泡发时间短一些，大的就需要久一点。泡好的面藕用手捏一下，感觉软软的、有弹性就可以了。泡好后，要把面藕里面的水分挤出来，这一步可不能省，挤干水分后面藕才能更好地吸收酱汁。挤的时候可以稍微用力一点，但也不要太使劲，免得把面藕挤破了，挤个两三遍，直到没有多余的水分渗出就行。
然后就可以开始制作五彩面藕了。先调个灵魂酱汁，碗里放入两勺生抽、一勺香醋、一勺蚝油、半勺白糖、少许盐，再放入切好的蒜末，搅拌均匀，让白糖和盐都融化。如果喜欢吃辣的，可以加点辣椒油，不喜欢的话不加也可以。酱汁调好后先放一边，让味道融合一下。接着处理配菜，胡萝卜丝可以用开水焯一下，焯个30秒左右就行，这样胡萝卜丝会更脆嫩，也更容易消化。焯好后捞出来过一下凉水，沥干水分。紫甘蓝丝和黄瓜丝不需要焯水，直接放在碗里备用。把挤干水分的面藕、焯好水的胡萝卜丝、紫甘蓝丝、黄瓜丝都放入一个大盆里，倒入调好的酱汁，再淋上一勺香油，用筷子或者手抓匀，让每一根面藕和每丝配菜都裹上酱汁。抓的时候要轻轻的，避免把配菜抓烂，影响口感和颜值。
抓匀后，五彩面藕就差不多做好了。如果有时间的话，可以盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半个小时，这样吃起来会更清爽可口，酱汁也能更好地渗透到面藕里面。冷藏好后取出来，撒上一些香菜段点缀一下，一道色香味俱全的五彩面藕就完成了。端上桌一看，红的胡萝卜、绿的黄瓜、紫的紫甘蓝，搭配着棕褐色的面藕，颜色鲜亮诱人，闻着就香味扑鼻。夹一口放进嘴里，面藕筋道有嚼劲，配菜脆爽可口，酱汁酸甜适中，还有蒜末的香味，越吃越开胃，不管是当开胃菜还是下饭菜都特别合适。
其实五彩面藕怎么做才好吃又简单，关键就在于面藕的泡发和酱汁的调配。面藕泡发到位，挤干水分，才能充分吸收酱汁的味道；酱汁的比例要合适，生抽提鲜，香醋增香，白糖中和酸味，这样调出来的酱汁才好吃。配菜的选择也可以根据自己的喜好来调整，比如喜欢吃豆芽的可以加点豆芽，喜欢吃木耳的可以加点木耳丝，只要颜色搭配好看，口感协调就行。而且做五彩面藕不需要开火炒菜，夏天做的时候也不会觉得热，特别方便。
有时候家里来客人，做上这么一道五彩面藕，既简单又有面子。客人尝了都会问做法，每次我都会把步骤详细地告诉他们，他们都说原来这么简单，自己在家也能做。而且五彩面藕的营养也很丰富，面藕富含碳水化合物，配菜富含维生素和膳食纤维，吃起来健康又美味。平时不想做饭的时候，做一碗五彩面藕，再搭配点主食，就是一顿简单又满足的餐食。不管是老人还是小孩，都很喜欢吃这道五彩面藕，因为它口感好、味道佳，还没有什么复杂的调料，吃得也放心。
现在大家应该都知道五彩面藕怎么做才好吃又简单了吧，其实真的不难，只要按照步骤一步步来，就能做出好吃的五彩面藕。下次天气热的时候，或者没什么胃口的时候，不妨试试做这道五彩面藕，相信你一定会爱上它的味道。不需要复杂的厨艺，也不需要太多的时间，就能做出一道让家人和自己都满意的美食，何乐而不为呢？