平时在家做饭，总想着换点花样又不想太麻烦，鱼肉就是个不错的选择。但一想到挑鱼刺就头疼，其实做鱼丁就没这烦恼，而且做法简单，味道还特别鲜。怎么做鱼丁才好吃又简单呢？今天就来跟大家好好聊聊，都是家常易上手的步骤，就算是厨房新手也能一次成功。
首先得选对鱼，这是做好鱼丁的基础。要想鱼丁吃起来没刺又嫩滑，最好选那些刺少肉厚的鱼类，比如龙利鱼、巴沙鱼，或者家里常吃的鲈鱼、鳕鱼也行。像龙利鱼这种，菜市场或者超市都有现成的冻鱼片卖，买回来解冻就行，省了处理整条鱼的麻烦。如果买的是新鲜鲈鱼，那处理起来也不难，先把鱼去头去尾，然后沿着鱼骨把两侧的鱼肉片下来，再把鱼肉上的小刺仔细挑掉，毕竟吃鱼丁图的就是一口爽快，可不能让小刺坏了兴致。把片好的鱼肉切成1.5厘米左右的小丁，大小均匀一点，后续炒的时候受热才均匀，不会有的熟了有的还没透。
处理好鱼肉，接下来就是腌制鱼丁了，这一步能让鱼丁更入味，还能锁住水分，吃起来更嫩。把切好的鱼丁放进碗里，加一勺料酒去腥，少许盐和白胡椒粉调味，用手抓匀，让每块鱼丁都裹上调料。然后再加一小勺淀粉，继续抓匀，淀粉就像一层保护膜，能防止鱼肉在炒的时候水分流失，保持嫩滑的口感。腌制时间不用太长，10分钟左右就够了，趁着这个空当，我们可以准备点配菜，让鱼丁的颜色和味道更丰富。胡萝卜、黄瓜是不错的选择，颜色鲜亮，口感也清爽。把胡萝卜和黄瓜也切成跟鱼丁差不多大小的丁，要是喜欢吃点脆的，还可以加点玉米粒或者青豆，家里有什么现成的蔬菜都能放，不用特意去买太多食材，简单又方便。
配菜准备妥当，就可以开始炒鱼丁了。先把锅烧热，放适量食用油，油热后转中火，把腌制好的鱼丁放进去。刚开始不要急着翻动，让鱼丁先煎一会儿，等底面定型了再轻轻翻炒，这样鱼丁不容易碎。炒到鱼丁表面变白，大概八分熟的时候，就可以把鱼丁盛出来备用，别炒太久，不然鱼肉会老，口感就不好了。接着用锅里剩下的底油，把胡萝卜丁放进去炒一会儿，胡萝卜稍微炒一下能释放出更多营养，也更香。炒到胡萝卜丁有点变软，再把黄瓜丁、玉米粒这些配菜放进去，一起翻炒均匀，加少许盐调味，让配菜也入点味。
配菜炒得差不多了，就把刚才盛出来的鱼丁倒回锅里，快速翻炒几下，让鱼丁和配菜充分混合。这时候可以加点生抽提鲜，要是喜欢带点甜味，还能放一小勺白糖，调和一下味道。翻炒的时候动作要轻，避免把鱼丁炒碎，整个过程不用太长，几十秒就够了，确保鱼丁完全熟透就行。最后可以勾个薄芡，让汤汁更浓稠，裹在鱼丁和配菜上，吃起来更有滋味。勾完芡翻炒均匀，就可以关火盛盘了。一道颜色鲜亮、鱼肉嫩滑、配菜爽脆的家常鱼丁就做好了，闻着就特别香，配米饭吃能多吃一碗。
其实怎么做鱼丁才好吃又简单，关键就是选对鱼、腌制到位、火候掌握好。不用复杂的调料，也不用繁琐的步骤，家里常见的食材就能做出美味的鱼丁。平时不想做太复杂的菜，或者想给孩子换口味，这道鱼丁都是很好的选择，没有鱼刺的困扰，孩子吃着也放心。而且配菜可以根据自己的喜好随意搭配，今天放胡萝卜黄瓜，明天放青豆玉米，换着花样做，也不会吃腻。做饭本来就是件轻松愉快的事，不用追求多么精致，简单好吃、家人喜欢就好。按照这个方法试试，你也能做出好吃又简单的鱼丁，让餐桌多一道美味的家常菜。