平时家里做饭，很多人都喜欢买虾和鱼，毕竟这两种食材鲜美好吃，还不容易长胖。但不少人总觉得处理虾鱼麻烦，做出来要么没味道，要么口感柴，其实只要找对方法，怎么做虾做鱼才好吃又简单根本不是难题。今天就给大家分享几款家常又省心的虾鱼做法，就算是厨房新手也能一次成功。
先来说说虾，最经典也最能保留鲜味的做法就是白灼虾。买虾的时候挑那种活蹦乱跳的，新鲜度高的虾做出来才够鲜。回家后先把虾须虾枪剪掉，虾线也得处理一下，用牙签从虾背第二节穿进去，轻轻一挑就能把虾线带出来，这个步骤虽然简单，但能让虾吃起来更干净。准备一口锅，加适量清水，放几片生姜、一段葱段，再倒一勺料酒，大火把水烧开。水开后把处理好的虾倒进去，这时候要注意火候，不要煮太久，一般虾变色卷曲后再煮30秒到1分钟就够了。煮好的虾捞出来，过一下凉水，这样虾肉会更紧实Q弹。蘸料也简单，碗里放蒜末、小米辣，淋上热油激出香味，再加生抽、少许香醋和白糖，搅拌均匀就成了。这样做出来的白灼虾，虾肉鲜嫩，蘸着调料吃，鲜中带点微辣，一口一个停不下来。
除了白灼虾，蒜蓉粉丝蒸虾也特别受欢迎，做法同样简单，而且颜值和味道都在线。准备一把粉丝，用温水泡软，铺在盘子底部。虾处理好后，把虾开背，这样更容易入味，然后均匀地摆在粉丝上。接下来调蒜蓉酱，蒜末多准备一些，一半用热油炒至金黄，另一半生蒜末放在一起，加入生抽、蚝油、少许盐和白糖，搅拌均匀。把调好的蒜蓉酱淋在每只虾的开背处，再撒上一点葱花。蒸锅上汽后，把盘子放进去，蒸5到6分钟就可以了。出锅后再淋一勺热油，激发出葱花和蒜蓉的香味，瞬间香气扑鼻。粉丝吸满了虾的鲜味和蒜蓉酱的香味，比虾还好吃，每次做这道菜，连汤汁都不会剩下。
说完了虾，再讲讲鱼的做法。清蒸鱼是很多人喜欢的健康做法，关键在于保留鱼的原汁原味，怎么做虾做鱼才好吃又简单，清蒸鱼就是很好的例子。选鱼的时候，鲈鱼是个不错的选择，刺少肉嫩，适合老人和小孩吃。先把鲈鱼处理干净，去鳞去鳃去内脏，鱼身两面各划几刀，这样方便入味和蒸熟。在鱼身上抹少许盐和料酒，肚子里塞几片生姜和葱段，静置10分钟腌制一下。准备一个盘子，底部放两根筷子，把鱼架在上面，这样鱼身下能透气，受热更均匀。蒸锅上汽后，把鱼放进去，蒸8到10分钟，具体时间根据鱼的大小来定。蒸好后把盘子里的汤汁倒掉，捡去生姜和葱段。在鱼身上铺上新的葱段和姜丝，淋上滚烫的热油，然后再浇上适量的生抽。这样做出来的清蒸鲈鱼，鱼肉洁白细嫩，鲜而不腥，简单又营养，平时招待客人也很有面子。
如果喜欢吃香一点的鱼，香煎鲳鱼也是个好选择，做法简单，外酥里嫩。买新鲜的鲳鱼，处理干净后，在鱼身两面划几刀，用盐、料酒、姜片、葱段腌制20分钟，让鱼充分入味。腌制好后，把鱼身上的水分擦干，这样煎的时候不容易溅油。热锅冷油，油热后把鱼放进去，中小火慢慢煎，不要急于翻面，等一面煎至金黄定型后再翻另一面，这样鱼皮不容易破。煎至两面金黄后，把姜片和葱段挑出来，撒上少许孜然粉或者辣椒粉，根据自己的口味调整。如果喜欢酸甜口，还可以调个糖醋汁，淋在鱼身上，做成糖醋鲳鱼。香煎鲳鱼外皮酥脆，鱼肉细嫩，味道浓郁，配米饭吃再合适不过了。
其实不管是做虾还是做鱼，新鲜的食材是基础，只要食材新鲜，简单的做法就能做出美味。另外，火候的掌握也很重要，虾和鱼都比较容易熟，不要煮太久，否则口感会变老。怎么做虾做鱼才好吃又简单，关键就是选对做法，掌握好细节。平时在家做饭，不用追求复杂的步骤，简单的调料和做法，反而能凸显食材本身的鲜味。以上这几种做法，食材常见，步骤简单，耗时也不长，适合日常家庭制作，大家可以试试看，相信一定能做出让家人满意的美味虾鱼。