平时在家想做蛋糕，却总觉得揉面、发酵太麻烦？其实用家里常见的面皮来做蛋糕胚，就能轻松解决这个问题，不仅步骤简单，做好的蛋糕胚还松软香甜，口感一点不输传统做法。很多人可能没试过这种搭配，但面皮的柔韧和蛋糕胚的绵软结合在一起，会带来特别的美味体验，而且食材都是日常能找到的，新手也能一次成功。
首先得准备好需要的食材，面皮的选择很关键，最好用那种薄一点的鲜面皮，不要选干硬的，不然做出来的蛋糕胚容易口感扎实。大概需要300克左右的鲜面皮，然后是4个鸡蛋，鸡蛋要选新鲜的，这样打发效果更好。细砂糖准备60克，喜欢甜一点的可以适当加一点，但别太多，以免掩盖面皮的香味。还有20毫升的牛奶和30克的食用油，食用油建议用玉米油或者葵花籽油，味道比较清淡，不会抢味。另外，再准备一小勺泡打粉，这是让蛋糕胚蓬松的关键，没有的话也可以用小苏打代替，但用量要减半。
接下来处理面皮，把鲜面皮切成小块，尽量切得碎一点，这样后续和蛋液混合的时候能更均匀。切好的面皮块放进大碗里，加入准备好的牛奶，用筷子搅拌一下，让面皮充分吸收牛奶，软化几分钟。这一步很重要，面皮软化到位了，后面做出来的蛋糕胚才不会有硬疙瘩。等待面皮软化的时候，就可以开始打发鸡蛋了。把鸡蛋打进无水无油的盆里，加入细砂糖，然后用电动打蛋器开始打发。先开低速打匀，再转高速持续打发，直到蛋液体积变成原来的3倍大，颜色发白，提起打蛋器的时候，蛋液能形成一个小尖角，而且不会很快滴落，这样蛋液就打发好了。
然后把软化好的面皮和牛奶混合物倒进打发好的蛋液里，再加入食用油，用硅胶刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要画圈搅拌，以免蛋液消泡，影响蛋糕胚的蓬松度。翻拌到没有明显的颗粒状就可以了，接着把泡打粉筛进去，继续用刮刀翻拌均匀，形成细腻的面糊。这时候可以预热烤箱了，上下火170度预热10分钟，预热的时间刚好可以准备模具。模具可以用6寸的圆形蛋糕模，在模具内壁刷一层薄薄的食用油，方便脱模，也可以铺一层油纸，这样更保险。把调好的面糊倒进模具里，轻轻震动几下模具，把里面的气泡震出来，这样烤出来的蛋糕胚表面会更平整。
把模具放进预热好的烤箱中层，上下火170度烤40分钟左右。具体的烘烤时间要根据自家烤箱的脾气来调整，烤到20分钟的时候，可以观察一下蛋糕胚的表面，如果颜色已经很深了，可以在上面盖一层锡纸，防止烤焦。判断蛋糕胚是否烤熟的方法也很简单，用牙签插进蛋糕胚的中间，如果拔出来的牙签上没有湿面糊，就说明已经烤熟了。烤好后的蛋糕胚先不要急着脱模，放在烤箱里焖5分钟，然后取出来倒扣在冷却架上，等到完全冷却后再脱模，这样蛋糕胚不容易塌陷。
用面皮做蛋糕胚好吃又简单的关键，其实就在于几个小细节。比如面皮一定要充分软化，牛奶的量不能太少，不然面皮硬邦邦的影响口感；蛋液打发要到位，这直接关系到蛋糕胚的蓬松度；烘烤的时候温度和时间要掌握好，温度太高容易烤焦，太低又会烤不熟。做好的蛋糕胚可以直接吃，口感松软中带着一点面皮的韧劲，香甜可口。也可以在上面抹上奶油，放上水果，做成漂亮的生日蛋糕，家里来客人的时候端出来，保证大家都夸好吃。
很多人可能会担心面皮和蛋糕胚的搭配会不会很奇怪，但试过之后就会发现，这种组合意外地和谐。面皮本身没有很浓的味道，能很好地吸收鸡蛋和糖的香甜，而且做法比传统蛋糕胚简单很多，省去了揉面、发酵的步骤，节省了不少时间。平时周末在家，花一个多小时就能做好，无论是当早餐还是下午茶都很合适。如果家里没有鲜面皮，用凉皮的面皮也可以，口感会稍微筋道一点，也是另一种风味。大家可以根据自己手边的食材灵活调整，说不定还能发现更美味的做法。
总之，面皮做蛋糕胚是一种简单又美味的做法，不需要复杂的工具和技巧，只要按照步骤一步步来，新手也能轻松驾驭。做好的蛋糕胚松软香甜，口感独特，无论是自己吃还是招待朋友都很不错。如果你也喜欢做甜点，又不想太麻烦，不妨试试用面皮来做蛋糕胚，相信你一定会爱上这种简单又好吃的味道。