在咱们日常的餐桌上，面食总是占有一席之地，尤其是那些做法简单又好吃的花样面食，更是能给普通的三餐增添不少乐趣。馍花就是这样一种常见又讨喜的面食，无论是作为早餐配着粥喝，还是午餐晚餐搭配炒菜，都格外合适。很多人觉得做面食麻烦，尤其是带花样的，总担心自己做不好发面或者造型不好看，但其实面食馍花怎么做的好吃又简单，掌握几个小技巧就能轻松搞定，就算是厨房新手也能一次成功。
要做出口感松软、造型可爱的馍花，首先得把食材准备到位。最基础的食材就是普通的中筋面粉，这种面粉蛋白质含量适中，做出来的馍花既不会太硬也不会太软塌，一般500克面粉就够一家人吃一顿了。然后是酵母，酵母是发面的关键，500克面粉搭配5克酵母刚刚好，要是酵母放少了发面慢，放多了又容易有酵母的酸味。还需要少量的白糖，白糖不是为了让馍花变甜，而是能帮助酵母发酵，大概10克左右就可以，家里没有白糖的话，用少量红糖也能代替，不过颜色会稍微深一点。最后就是温水，水温特别重要，不能太烫也不能太凉，30到40摄氏度最合适，用手摸起来温温的不烫手就行，这个温度能让酵母活性发挥到最好，要是水温太高会把酵母烫死，发不起来面，水温太低酵母活性不够，发面时间会特别长。
准备好食材就可以开始发面了。先把酵母和白糖放进温水中，用筷子搅拌均匀，让酵母和白糖充分溶解，然后静置5分钟，这样能让酵母先“醒”一下，发酵效果更好。接下来把溶解好的酵母水慢慢倒进面粉里，边倒边用筷子搅拌，把面粉搅成絮状，这里要注意不要一次把水倒完，因为不同品牌的面粉吸水性不一样，可以根据面粉的状态调整水量，直到所有面粉都变成絮状，没有干面粉为止。然后就可以下手揉面了，揉面的时候要稍微用点力，把面团揉得光滑细腻，像咱们平时说的“三光”状态，也就是盆光、面光、手光。揉好的面团要盖上保鲜膜或者湿毛巾，放在温暖的地方发酵，冬天的话可以放在暖气片旁边，或者把烤箱预热到30度左右放进去发酵，夏天室温就可以。发酵时间大概需要1到1.5个小时，具体要看面团的状态，等面团发酵到原来的两倍大，用手戳一个洞，洞不会回缩也不会塌陷，里面呈蜂窝状，那就说明面发好了。
面发好之后，接下来的步骤就是揉面排气和造型，这两步直接关系到馍花的口感和颜值。把发好的面团取出来放在案板上，案板上可以撒少量干面粉防粘，然后用力揉面，把面团里面的气体都排出来，揉到面团恢复到原来的大小，表面重新变得光滑。排气一定要充分，要是排气不彻底，蒸出来的馍花里面会有大的空洞，口感就不好了。排气完成后，把面团搓成长条，用刀切成大小均匀的面剂子，每个面剂子大概30到40克，就像平时做馒头的大小差不多。然后把每个面剂子揉圆，用擀面杖擀成圆形的面片，面片不要擀太薄，大概0.5厘米厚就行，太厚造型不好看，太薄蒸出来容易变形。接下来就可以开始做造型了，馍花的造型有很多种，最简单的就是扭花造型，取一个面片，在中间切一刀，不要切断，然后把面片从切口处翻过来，捏住两端轻轻拉长一点，再扭上两圈，最后把两端压在下面，一个简单的扭花馍就做好了。要是想更漂亮一点，可以做剪花造型，把擀好的面片用剪刀剪出花瓣的形状，比如先剪个十字，再在每个角上剪两刀，整理一下就是一朵小花的样子，这种造型虽然稍微复杂一点，但做出来特别好看，家里有孩子的话肯定会喜欢。
造型做好之后，不能马上蒸，还需要进行二次醒发，这一步能让馍花蒸出来更松软。把做好的馍花放进蒸锅里，蒸锅底部要放足够的水，蒸篦上铺上蒸布或者刷一层油防粘，然后把馍花均匀地摆好，之间要留一点空隙，因为二次醒发和蒸制过程中馍花还会变大，避免粘在一起。盖上锅盖，静置15到20分钟，二次醒发完成的馍花用手摸起来会感觉轻飘飘的，体积也比原来大了一点。然后就可以开火蒸了，先用大火把水烧开，水开之后转中火蒸15分钟，蒸的时间不要太长，不然馍花会变得干硬。蒸好之后不要马上开盖，要关火焖5分钟，这一步叫“虚蒸”，能防止馍花因为温差太大而塌陷，焖好之后再开盖，一锅热气腾腾、香气扑鼻的馍花就做好了。刚蒸好的馍花蓬松暄软，带着淡淡的麦香味，造型也好看，不管是直接吃还是蘸点酱吃，都特别美味。
其实面食馍花怎么做的好吃又简单，关键就是掌握好发面、排气、醒发这几个步骤，食材也都是家里常见的，不需要特意去买什么特殊材料。平时周末休息的时候，花上两个多小时就能做出一锅香喷喷的馍花，比外面买的干净卫生，还能根据自己的喜好调整造型和口味。要是喜欢甜口的，可以在揉面的时候加一点奶粉或者炼乳，要是喜欢咸口的，可以加一点葱花和盐，做法都差不多。而且做馍花的过程也很有乐趣，一家人可以一起动手做造型，既能增进感情，又能吃到美味的面食。现在很多人都喜欢吃外面的快餐，但其实最家常的味道才最让人安心，像这样简单又美味的馍花，就值得经常出现在咱们的餐桌上，给平淡的日子添上一点小小的仪式感。
可能有些朋友第一次做的时候会遇到发面不成功，或者造型不好看的情况，但不用着急，多试几次就能掌握窍门了。比如发面的时候要是时间不够，可以稍微增加一点酵母的用量，或者提高发酵环境的温度；造型不好看的话，就从最简单的扭花开始练，慢慢熟练了再尝试复杂的造型。总之，只要按照步骤一步步来，用心去做，就能做出好吃又好看的馍花。这种家常的面食，没有复杂的工序，却充满了生活的烟火气，每一口都是家的味道。无论是早上匆忙的早餐，还是晚上温馨的晚餐，一盘热乎乎的馍花都能让人感觉到温暖和满足，这大概就是家常美食的魅力所在吧。