雪花酥这几年特别受欢迎，不管是自己当零嘴吃，还是装在漂亮盒子里当伴手礼送朋友，都特别合适。不少朋友私下问我，雪花酥怎么做方便又好吃，其实真不用把它想复杂了，咱们在家用常见的食材，跟着简单步骤走，就能做出软糯香甜、口感丰富的雪花酥，一点不比外面买的差。
先说说要准备的材料，都是平时家里能找到或者超市随手就能买到的，不用特意去搜什么稀罕配料。黄油50克就行，选无盐的最好，要是家里只有含盐黄油也没关系，后面奶粉量稍微减个5克就成。棉花糖得要150克，原味的最稳妥，不会抢了其他食材的味道，融化后黏性也刚好。全脂奶粉50克，这个是奶香味的关键，别用脱脂的，不然口感会差些。饼干选100克，消化饼干或者普通的苏打饼干都可以，消化饼干吃起来更绵密，苏打饼干带点脆感，看自己喜欢哪种口感。然后是混合果干和坚果各50克，果干就用葡萄干、蔓越莓干、芒果干这些，提前剪成小块，要是果干有点干，泡个三五分钟沥干水分，吃起来更软乎。坚果选核桃、杏仁、巴旦木都行，提前放烤箱里150度烤个5分钟，放凉了再用，香味能更浓。最后再准备一小撮奶粉，待会儿撒表面防粘。
准备工作做好了，就开始动手做。先找个不粘锅，小火加热，把黄油放进去慢慢融化。这里一定要记住用小火，黄油特别容易糊，一糊味道就变苦了，所以得盯着点锅，等黄油全部化成液体，没有颗粒的时候就可以下一步了。接着把棉花糖倒进锅里，用硅胶铲不停搅拌，让棉花糖和黄油充分融合。棉花糖融化的时候会有点黏，搅拌的时候可得有点耐心，别着急，等它完全融化成顺滑的状态，没有硬块了就行，可别煮太久，不然做出来的雪花酥会硬邦邦的。然后把准备好的50克奶粉倒进去，快速搅拌均匀，这一步速度要快，慢了奶粉容易结块，搅到奶粉和棉花糖黄油糊完全混合，变成均匀的奶白色糊状就可以停手了。
之后就该放果干、坚果和饼干了，把这些材料一股脑倒进锅里，用硅胶铲快速翻拌，得让每一块饼干、每一颗果干和坚果都裹上奶糊。这里要注意，饼干别弄太碎，保持小块状，吃起来才有那种外软内有点脆的口感。翻拌均匀后，准备一个方形的模具，模具里铺上一层保鲜膜，或者刷上薄薄一层黄油防粘，把拌好的雪花酥糊倒进去。这时候可以戴上一次性手套，或者用硅胶铲把雪花酥糊压实，尽量压得平整一点，这样后面切块的时候才好看，厚度也均匀。压好之后，在表面撒上刚才准备的那一小撮奶粉，薄薄一层就行，既能防粘，又能增加奶香味。
接下来就是定型了，把模具放进冰箱冷藏，大概1到2个小时，具体时间看雪花酥有没有完全变硬，摸上去硬邦邦的就可以了。等定型好，把它从模具里取出来，撕掉保鲜膜，然后用刀切成小块。切的时候可以在刀上蘸点奶粉，这样不容易粘刀，切出来的块也更整齐，不会黏在一起。咱们这样做出来的雪花酥，咬一口下去，先是奶粉的香甜，然后是棉花糖的软糯，接着能吃到果干的酸甜和坚果的香脆，口感特别丰富，一点都不腻。很多人觉得做雪花酥麻烦，其实真不是，整个过程也就半个多小时，加上冷藏的时间，算下来也不用费多少事，真正做到了雪花酥怎么做方便又好吃。
要是喜欢奶味更浓一点的，奶粉可以稍微多加10克；要是怕甜，棉花糖可以减个10到20克，根据自己的口味调整就行。做好的雪花酥要密封保存，放阴凉干燥的地方，能保存一个星期左右，不过一般刚做好没几天就被家里人抢着吃完了。自己在家做的雪花酥，用料实在，没有那些乱七八糟的添加剂，吃着也放心。而且做法真的简单，就算是平时不怎么下厨房的新手，跟着步骤一步步来，也能一次成功。不用特意去买什么专业工具，家里的不粘锅、模具这些常见的厨具就够用了，材料也都是日常能买到的，方便又实惠。
有时候周末没事，就可以多做一点，装在好看的袋子里，上班的时候带几块当下午茶，或者送给邻居朋友，大家都特别喜欢。比起外面买的，自己做的雪花酥更有心意，味道也能根据自己的喜好调整，关键是做法一点不复杂，省时又省力。所以要是你也想试试做雪花酥，就按这个方法准备材料，动手做起来，保证能做出方便又好吃的雪花酥，让你吃一口就忘不了那个香甜软糯的味道。