鲜豆腐是咱们餐桌上最常见的食材之一，软嫩的口感、清淡的豆香，不管是老人还是小孩都爱吃。但很多人在做鲜豆腐时，总觉得要么没味道，要么一煮就碎，其实只要掌握几个小技巧，怎么做鲜豆腐好吃又简单的问题就能轻松解决。今天就来分享几道家常又下饭的鲜豆腐做法，材料都是厨房里随手就能找到的，步骤也不复杂，新手也能一次成功。
先来说说最简单的凉拌鲜豆腐，夏天吃清爽开胃，十分钟就能搞定。鲜豆腐买回来，先别急着切，放到凉水里泡上十分钟，这样能去掉表面的豆腥味，吃起来更清爽。泡好后取出来，用刀小心地切成厚约一厘米的方块，然后放到沸水里焯一下，加一点点盐，这样既能让豆腐定型不易碎，还能提前入点底味。焯好的豆腐捞出来，控干水分放到盘子里，接着就可以调酱汁了。碗里放两勺生抽、一勺香醋、少许蒜末、一点葱花，要是喜欢吃辣，再切点小米辣放进去，最后淋上一勺热油激出香味，酱汁就调好了。把酱汁均匀地浇在豆腐上，再撒点香菜碎，一道开胃的凉拌鲜豆腐就做好了。豆腐软嫩，酱汁鲜香，配米饭或者当开胃菜都特别合适。
除了凉拌，鲜豆腐炖着吃也格外香，尤其是搭配番茄，酸甜的汤汁裹着豆腐，一口下去全是家常的温暖。做这道番茄炖鲜豆腐，要选那种熟透了的番茄，这样炖出来的汤汁更浓郁。番茄洗干净后，顶部划个十字，用开水烫一下去皮，然后切成小块备用。鲜豆腐同样切成方块，焯一下水捞出。锅里放少许油，油热后下蒜末爆香，接着把番茄块倒进去，用铲子不断翻炒，把番茄炒出沙来，然后加适量的清水，大火烧开后转中小火煮两分钟，让番茄的味道充分融入汤里。之后把焯好水的豆腐放进去，轻轻推匀，加一勺生抽、少许盐和一点点白糖提鲜，然后盖上锅盖，中小火炖五分钟。炖的时候要注意别用铲子用力翻搅，以免豆腐碎掉，可以轻轻晃动锅子。五分钟后开盖，撒点葱花，一道酸甜可口的番茄炖鲜豆腐就可以出锅了。这道菜汤汁浓郁，豆腐吸满了番茄的香味，不管是拌饭还是泡馍都特别好吃。
要是想做点快手又营养的，鲜豆腐煎蛋就很不错，早上或者晚上没时间做饭的时候，十分钟就能端上桌。鲜豆腐先压一压水分，这样煎的时候不容易溅油，然后切成薄一点的片。鸡蛋打到碗里，加少许盐和葱花，搅拌均匀。锅里放适量油，油热后把豆腐片放进去，小火慢慢煎，煎到一面金黄后翻面，把另一面也煎至金黄。然后把蛋液均匀地倒在豆腐上，让蛋液裹住豆腐，小火煎至蛋液凝固，底部金黄。最后可以根据口味撒点黑胡椒或者辣椒粉，一道香嫩可口的鲜豆腐煎蛋就做好了。这道菜既有豆腐的软嫩，又有鸡蛋的鲜香，营养搭配也均衡，大人小孩都爱吃。
其实怎么做鲜豆腐好吃又简单，关键在于掌握豆腐的处理方法和调味技巧。鲜豆腐质地软嫩，所以在切的时候要小心，尽量用锋利的刀，切之前泡一下水或者焯一下水，既能去腥味又能定型。调味方面，要根据不同的做法来搭配，凉拌的话酱汁要鲜香开胃，炖菜的话汤汁要浓郁醇厚，煎制的话则要突出食材本身的香味。除了上面这几道做法，鲜豆腐还可以用来做麻婆豆腐、豆腐汤、豆腐丸子等，每一种做法都有不同的滋味。大家可以根据家里的食材和自己的口味，灵活搭配，做出属于自己的家常鲜豆腐美味。鲜豆腐作为一种经济实惠又营养丰富的食材，只要多尝试几次，就能轻松做出各种好吃又简单的家常菜，为餐桌增添一份清淡又鲜美的滋味。
另外，在处理鲜豆腐的时候，还有一个小技巧，就是如果想要豆腐更有韧性，不容易碎，可以把豆腐放到冰箱里冷藏半个小时再拿出来做，这样豆腐的质地会更紧实一些。而且在调味的时候，尽量不要放太多重口味的调料，以免掩盖了鲜豆腐本身的豆香味。简单的调料往往更能凸显出鲜豆腐的鲜嫩口感，就像咱们平时在家做饭，最家常的做法往往最让人回味无穷。所以不管是凉拌、炖煮还是煎制，只要用心去做，就能做出好吃又简单的鲜豆腐菜肴，让每一顿家常便饭都充满温暖的滋味。