说到家常里的鲜香滋味，咸肉和香肠绝对是不少人的心头好。这两种自带咸香的食材凑到一起，总能碰撞出让人食欲大开的味道，不少人都好奇咸肉怎么做最香肠好吃呢。其实不用复杂的调料和步骤，只要掌握好选材和烹饪的小技巧，就能做出一道全家都抢着吃的美味，不管是配米饭还是配馒头，都能让人多吃两碗。
要做好这道咸肉香肠的美味，选材是第一步，也是最关键的一步。咸肉最好选那种肥瘦相间的，太瘦的吃起来柴，太肥的又容易腻，三层五花的咸肉是最佳选择，摸起来质地紧实，颜色呈淡淡的粉红色，闻着没有异味，只有纯粹的肉香。香肠的话就看个人口味了，喜欢甜口的可以选广式香肠，带着微微的甜味，肉质偏细腻；喜欢咸香麻辣的，川式麻辣香肠就很合适，咬下去油脂香和麻辣味在嘴里散开，特别过瘾。不过不管选哪种香肠，都要选肉质紧实、肠衣有弹性的，这样吃起来口感才好。
选好食材后，预处理也不能马虎。咸肉因为本身含盐量比较高，直接烹饪容易过咸，所以提前泡发很重要。把咸肉切成厚约半厘米的片，然后放到温水中浸泡1-2个小时，中间可以换一次水，这样能泡出一部分盐分，吃起来口感更适中。香肠的话，如果是真空包装的，先拆开包装用温水冲洗一下表面，然后切成和咸肉差不多厚度的片，这样烹饪的时候受热均匀，熟度也能保持一致。如果香肠比较干硬，可以稍微泡个10分钟，让它变得软一点，这样蒸出来会更嫩。
最经典也最简单的做法就是清蒸，这种做法能最大程度保留咸肉和香肠的原汁原味，吃起来鲜香不腻。准备一个盘子，把泡好的咸肉和香肠间隔着码在盘子里，这样看起来颜色更丰富，也能让两种食材的香味更好地融合。然后在上面放几片姜片和葱段，姜片可以去腥，葱段能增香。蒸锅加水烧开后，把盘子放进去，大火蒸20-25分钟。具体时间要看食材的厚度，如果切得厚一点，就多蒸几分钟。蒸好后，把上面的姜片和葱段挑出来，撒上一把葱花，一道清蒸咸肉香肠就做好了。掀开锅盖的瞬间，香味扑鼻而来，咸肉的油润和香肠的鲜香交织在一起，肥肉部分晶莹剔透，瘦肉部分香而不柴，香肠Q弹有嚼劲，每一口都让人回味无穷，这大概就是咸肉怎么做最香肠好吃呢的标准答案之一吧。
除了清蒸，炒着吃也特别下饭。先把锅烧热，不用放油，因为咸肉和香肠在炒的过程中会出油。把咸肉放进去，小火慢慢煸炒，把里面的油脂炒出来，这样吃起来就不会腻了。等咸肉炒到表面微微焦黄的时候，把香肠放进去一起炒，香肠炒到表面起皱，颜色变得更红亮的时候，就可以加配菜了。配菜可以选青椒、蒜苗或者荷兰豆，这些蔬菜都能中和肉的油腻感，增加清爽的口感。比如加青椒的话，先把青椒切成块，放进去大火翻炒几下，加一点点生抽提鲜，因为咸肉和香肠本身已经有咸味了，所以生抽不用多放，再加点少许白糖调味，翻炒均匀后就可以出锅了。这道菜里，咸肉和香肠的香味渗透到青椒里，青椒的脆嫩又丰富了口感，咸香中带着微微的辣味，配着米饭吃，简直是绝配，每次做这道菜，米饭都要多煮一锅。
还有一种做法就是咸肉香肠焖饭，做法简单又省心，适合忙碌的时候做。先把大米淘洗干净，放到电饭锅里，加平时煮饭量的水。然后把咸肉和香肠切成片，均匀地铺在大米上面，再放几片姜片和几颗香菇，香菇能增加香味。盖上锅盖，按下煮饭键，等饭煮好后，不要马上开盖，焖5分钟。然后打开锅盖，把里面的食材和米饭充分拌匀，撒上葱花，一碗香喷喷的咸肉香肠焖饭就做好了。米饭吸收了咸肉和香肠的油脂和香味，每一粒都油润饱满，咸香可口，香菇的香味也融入其中，不用再做其他菜，一碗焖饭就能让人吃得饱饱的，满足感十足。
其实不管是清蒸、爆炒还是焖饭，咸肉和香肠的搭配总能带来惊喜。关键是要选好食材，做好预处理，根据自己的口味选择合适的烹饪方式。有时候最简单的做法反而最能体现食材本身的味道，咸肉的醇厚和香肠的独特风味碰撞在一起，不需要过多的调料点缀，就能成就一道家常美味。每次家里做这道菜的时候，大人小孩都吃得特别香，欢声笑语充满了整个厨房。如果你也喜欢咸肉和香肠，不妨试试这些做法，亲身体验一下咸肉怎么做最香肠好吃呢的美味所在，相信你一定会爱上这道家常又下饭的美食。