一到秋冬季节，街头巷尾飘着的红薯香气总让人忍不住驻足。暖乎乎的红薯捧在手里，咬上一口软糯香甜，浑身都跟着暖和起来。其实不用总惦记着外面的味道，自己在家做红薯也格外方便，怎么做红薯儿好吃又简单，这些家常做法学会了，随时都能吃到热乎的美味。红薯本身就带着天然的甜味，不需要复杂的调料，简单处理一下就能做出让人满足的口感，不管是当主食还是当零食都特别合适。
想要做出好吃的红薯，第一步选对红薯很关键。市面上的红薯种类不少，常见的有蜜薯、烟薯、西瓜红、白心红薯等，不同的红薯适合不同的做法。如果喜欢吃特别甜、流油的口感，选烟薯或者蜜薯准没错，这种红薯糖分含量高，烤着吃最是合适；要是想做蒸红薯或者红薯粥，西瓜红红薯就很好，口感软糯，煮出来自带清甜；白心红薯相对干一些，适合做红薯泥或者炸红薯条。挑红薯的时候要选表皮光滑、没有破损和黑斑的，拿在手里沉甸甸的，这样的红薯水分足、果肉饱满，吃起来口感更好。要是红薯表皮有小裂纹也不用在意，这种往往是糖分沉淀的表现，吃起来会更甜。
最经典也最简单的做法当属蒸红薯，新手也能零失败。把选好的红薯用流动的清水仔细洗干净，表皮的泥土要冲彻底，要是红薯个头特别大，就切成两半或者四瓣，这样更容易蒸熟。蒸锅里面加适量的清水，放上蒸屉，把红薯放在蒸屉上，大火烧开之后转中火，根据红薯的大小蒸20到30分钟。判断红薯有没有熟很简单，用筷子戳一下红薯的果肉，能轻松戳透就说明熟了。蒸好的红薯直接剥去皮就能吃，保留了红薯最原始的香甜，咬一口软糯绵密，尤其是刚蒸好的时候，热气裹着甜味儿，特别治愈。这种做法完全不用费心，等着出锅就行，而且营养保留得也最完整。
要是喜欢焦香的口感，烤红薯绝对不能错过，做法同样简单。家里有烤箱或者空气炸锅都能做，先把红薯洗干净，用厨房纸擦干表面的水分，然后用牙签在红薯表面扎一些小孔，这样烤的时候能让热气流通，避免红薯爆裂，还能让红薯更入味。如果用烤箱，就把红薯放在烤盘上，上下火200度烤40到60分钟，具体时间根据红薯大小调整；用空气炸锅的话，温度同样设置200度，时间可以缩短到30到40分钟，中间翻面一次，让红薯受热更均匀。烤好的红薯表皮会变得皱巴巴的，有的还会流出甜甜的糖汁，剥开表皮，里面的果肉软糯到拉丝，比外面买的还要香。要是想让红薯更有风味，也可以在表面刷一层薄薄的蜂蜜水，烤出来会更香甜，不过不刷也完全不影响它的美味。
除了蒸和烤，红薯粥也是秋冬季节的暖心美食，做法简单又养胃。准备一块红薯、适量的大米，把大米提前用清水泡30分钟，这样煮出来的粥会更软糯。红薯去皮之后切成小块，和泡好的大米一起放进电饭煲或者砂锅里，加入足量的清水，水量比平时煮粥稍微多一些，因为红薯煮的时候会吸收水分。用电饭煲的话直接选择煮粥模式，用砂锅的话大火烧开之后转小火，慢慢熬煮40分钟左右，直到大米开花，红薯变得软烂，粥也变得粘稠就可以了。煮好的红薯粥带着红薯的清甜，喝起来暖胃又舒服，不管是当早餐还是晚餐都特别合适。要是家里有老人和小孩，这款红薯粥绝对是不错的选择，容易消化吸收，还能补充营养。
对于喜欢吃甜品的人来说，拔丝红薯是个不错的选择，虽然比蒸烤复杂一点，但做法也不算难，掌握好技巧就能成功。选一块质地偏硬的红薯，去皮之后切成大小均匀的滚刀块，用清水洗去表面的淀粉，然后沥干水分。锅里倒入适量的食用油，油温六成热的时候把红薯块放进去，中小火炸到红薯表面金黄酥脆，捞出沥干油分。锅里留少许底油，加入适量的白糖，小火慢慢翻炒，直到白糖融化变成琥珀色，这个时候要不停的翻炒，避免白糖糊掉。白糖融化之后把炸好的红薯块倒进去，快速翻炒均匀，让每一块红薯都裹上糖汁，然后立刻出锅装盘。吃拔丝红薯的时候可以准备一碗凉水，夹一块红薯在凉水里蘸一下，糖丝就会凝固，吃起来外甜里糯，特别有嚼劲。不过做拔丝红薯的时候要注意，炒糖的时候火候一定要小，避免炒糊发苦，影响口感。
怎么做红薯儿好吃又简单，其实核心就是利用红薯本身的香甜，搭配简单的做法，就能做出各种美味。不管是简单的蒸烤，还是暖心的红薯粥，亦或是香甜的拔丝红薯，都能满足不同人的口味需求。红薯不仅好吃，营养也很丰富，富含膳食纤维、维生素和矿物质，经常吃对身体也有好处。秋冬季节正是红薯大量上市的时候，价格便宜又新鲜，不妨多买一些回家，尝试这些简单的做法，让家人随时都能吃到暖乎乎的红薯美食。不用复杂的调料，不用精湛的厨艺，只要用心去做，就能做出让人满足的家常味道，这大概就是美食最动人的地方。