平时咱们在家做饭，最怕的就是又复杂又费时间，还不一定好吃。其实很多家常食材，只要找对方法，简单一做就能特别美味，红杉杉就是这样一种食材。不管是老人还是小孩，都挺喜欢吃，关键是它做起来不麻烦，今天就跟大家聊聊红杉杉怎么做呀好吃又简单，都是日常能轻松上手的做法。
先说说清蒸红杉杉，这应该是最能保留红杉杉本味的做法了，而且步骤特别少。首先得把红杉杉处理干净，新鲜的红杉杉买回来，先刮掉鱼鳞，再把鱼肚子里的内脏和黑膜去掉，这些黑膜要是不弄干净，会有点腥味，影响口感。处理好之后用清水多冲几遍，控干水分，然后在鱼身上划个两三刀，这样蒸的时候更容易入味，也熟得均匀。接着在鱼身上抹一层薄薄的盐，不用太多，一点点提味就行，然后在鱼肚子里塞几片姜丝，鱼身上也铺一些，姜丝能去腥味，还能增加一点淡淡的香味。准备好蒸锅，锅里加水烧开，然后把红杉杉放在盘子里，放进蒸锅，盖上盖子，水开后转中火蒸 8 到 10 分钟就差不多了，具体时间要看红杉杉的大小，要是鱼大一点就多蒸一两分钟，小一点就少蒸一会儿，别蒸太久，不然鱼肉就老了，不嫩了。蒸好之后，先把盘子里的汤汁倒掉，那些汤汁里会有一些腥味，倒掉之后味道更鲜。然后在鱼身上铺一层切好的葱丝，要是喜欢吃香菜，也可以放一点。接下来烧一点热油，油不用太多，大概一勺就行，等油热到冒烟的时候，快速淋在葱丝上，这时候会听到 “滋啦” 一声，香味一下就出来了。最后再淋上两勺生抽，生抽能提鲜，不用放太多，不然会咸。这样一道清蒸红杉杉就做好了，鱼肉特别嫩，吃起来有淡淡的鲜味，一点都不腥，做法也简单，从头到尾也就 20 分钟左右，平时在家做特别方便。
除了清蒸，香煎红杉杉也特别好吃，而且做法同样简单，喜欢吃酥脆口感的朋友可以试试。首先还是处理红杉杉，跟清蒸一样，刮鳞去内脏，洗干净，然后用厨房纸把鱼身上的水分擦干，这样煎的时候不容易溅油。然后在鱼身上抹一层盐，稍微多一点也没关系，因为煎的时候盐会附着在表皮，不会太咸，腌个 10 分钟左右，让鱼肉稍微入味。准备一个小碗，里面放一点面粉，然后把腌好的红杉杉放进面粉里，均匀地裹上一层薄面粉，裹面粉的时候要注意，每个地方都要裹到，尤其是鱼的缝隙处，这样煎出来的外皮会更酥脆，而且能防止鱼肉煎散。接下来热锅，锅里放适量的食用油，油不用太多，能没过鱼的一半就行，等油热到五成热的时候，把裹好面粉的红杉杉放进锅里，中小火慢慢煎。煎的时候不要急着翻面，等一面煎到金黄酥脆的时候再翻，不然容易把外皮弄掉，鱼肉也容易碎。一面煎好之后，小心地把鱼翻过来，煎另一面，同样煎到金黄酥脆。整个煎的过程大概需要 10 分钟左右，具体要看鱼的大小，煎到两面都金黄，用筷子戳一下鱼肉，能轻松戳透就说明熟了。煎好之后，把红杉杉捞出来，放在厨房纸上吸一下多余的油，这样吃起来不会太油腻。要是喜欢吃椒盐味的，可以撒一点椒盐在上面；要是喜欢酸甜口的，也可以搭配一点番茄酱，蘸着吃特别开胃。香煎红杉杉外皮酥脆，里面的鱼肉却特别嫩，一口咬下去，又酥又嫩，香味特别浓，而且做法也不复杂，就算是平时不怎么会做饭的人，跟着步骤做也能成功，这也是红杉杉怎么做呀好吃又简单的一个好方法。
要想把红杉杉做得好吃，选到新鲜的红杉杉很重要，新鲜的红杉杉肉质更嫩，味道更鲜，就算是简单做法，也能做得特别美味。那怎么挑选新鲜的红杉杉呢？首先看眼睛，新鲜的红杉杉眼睛特别明亮，是凸出来的，而且眼白部分很干净，没有血丝；要是不新鲜的，眼睛会凹陷进去，看起来灰蒙蒙的，眼白也会有血丝。然后看鱼鳃，新鲜的红杉杉鳃是鲜红色的，闻起来有淡淡的海腥味，没有异味；要是鳃的颜色发暗，比如暗红或者发黑，闻起来有臭味，那就说明不新鲜了，不能买。再摸一下鱼肉，新鲜的红杉杉鱼肉特别有弹性，用手按一下，能很快恢复原状；要是按下去之后坑一直不恢复，说明鱼肉已经不新鲜了，口感会很差。还有看鱼鳞，新鲜的红杉杉鱼鳞很完整，紧紧地贴在鱼身上，不容易掉；要是鱼鳞一碰就掉，说明鱼已经放了很久了，不新鲜。选到新鲜的红杉杉之后，最好当天买当天做，这样能最大限度保留它的鲜味，做出来的菜也更好吃。其实红杉杉怎么做呀好吃又简单，除了做法简单，选对食材也是关键，新鲜的食材本身就有鲜味，不用太多调料，简单烹饪就能好吃。
在做红杉杉的时候，还有几个小注意事项，掌握了这些，能让做出来的红杉杉更好吃，也更不容易出错。首先是处理鱼的时候，鱼肚子里的黑膜一定要刮干净，那层黑膜不仅有腥味，还有一些有害物质，刮干净之后鱼肉会更鲜，吃起来也更健康。然后是清蒸的时候，蒸好之后的汤汁一定要倒掉，那些汤汁里含有鱼的血水和腥味，倒掉之后能减少腥味，让鱼肉的鲜味更突出。还有淋热油的时候，油一定要热，这样淋在葱丝上才能激发出葱的香味，要是油不够热，香味就出不来，口感会差很多。香煎的时候，火不能太大，中小火慢慢煎，不然外皮很快就焦了，里面的鱼肉却还没熟，吃起来会有生腥味；也不能太小，不然煎的时间太长，外皮会变软，不酥脆。还有裹面粉的时候，一定要裹薄一点，太厚的话煎出来会像面包一样，影响口感，薄一点才能让外皮酥脆，又不影响鱼肉的鲜味。这些小细节看起来简单，但做好了就能让红杉杉的味道提升不少，就算是新手，注意这些细节，也能做出好吃的红杉杉，真正做到好吃又简单。
平时周末在家，不想出去吃饭，也不想做太复杂的菜，就可以做一道清蒸红杉杉，搭配一碗白米饭，再炒个青菜，就是一顿营养又美味的家常饭。清蒸红杉杉清淡不油腻，老人和小孩都喜欢吃，而且做起来不费时间，把鱼处理好放进蒸锅，然后就可以去准备其他菜，等其他菜准备好了，红杉杉也差不多蒸好了，特别方便。晚上下班回家，累了一天不想做饭，香煎红杉杉就是个不错的选择，处理鱼、腌鱼、煎鱼，前后也就 20 分钟左右，就能做好一道菜，搭配一个馒头或者一碗粥，简单又能吃饱，还不用洗太多碗。有时候朋友来家里做客，做一道清蒸红杉杉或者香煎红杉杉，也不会掉面子，因为红杉杉做法简单，但味道却很好，朋友吃了也会夸好吃，还会问怎么做的，这时候就可以跟他们分享红杉杉怎么做呀好吃又简单的方法，让大家都能轻松做出美味的红杉杉。
其实红杉杉这种食材，真的很适合家常烹饪，它不像有些食材那样需要复杂的调料和繁琐的步骤，简单的清蒸或者香煎，就能带出它本身的鲜味，而且做法容易上手，就算是厨房新手，也能很快学会。不管是喜欢清淡口味的，还是喜欢酥脆口感的，都能找到适合自己的做法，这也是红杉杉受欢迎的原因之一。平时在家做饭，不用追求多复杂的菜式，像红杉杉这样的食材，简单一做就能好吃，既节省时间，又能让家人吃得开心，这大概就是家常美食的魅力吧。只要掌握了正确的做法，选到新鲜的食材，注意一些小细节，就能轻松做出好吃的红杉杉，真正实现红杉杉怎么做呀好吃又简单，让家常饭也能充满美味。