夏天一到，不少朋友就开始琢磨着怎么吃才能既过嘴瘾又不涨肉，鱼肉绝对是这个时候的理想选择。但很多人要么把鱼做得腥味重，要么觉得减脂期的鱼吃起来没滋没味，其实只要找对方法，怎么做鱼好吃减脂又好吃根本不是难题。今天就来跟大家好好唠唠，从选鱼到烹饪，一步步教你做出鲜美的减脂鱼，让你吃着开心还没负担。
首先得说说选鱼，这鱼啊，选对了就成功一半。减脂期吃鱼，肯定得挑那些脂肪含量低、蛋白质高的品种。像鲈鱼就是个不错的选择，刺少肉嫩，不管是蒸还是烤都好吃，而且每100克鲈鱼的脂肪含量才1.4克左右，蛋白质却有18.6克，妥妥的高蛋白低脂选手。还有鳕鱼，肉质细腻，几乎没有小刺，特别适合家里有老人和小孩的，它的脂肪含量也很低，营养还丰富，就是价格稍微贵点，但偶尔吃一次也值。另外，像黄花鱼、带鱼、龙利鱼这些也都是减脂期的好搭档，大家可以根据自己的口味和预算来选。买鱼的时候尽量选新鲜的活鱼，要是买不到活鱼，冷冻的也得挑那种包装完好、没有异味的，解冻后看看鱼肉有没有发黏，要是发黏了就别买了，不新鲜的鱼怎么做都不好吃。
选好鱼接下来就是处理鱼了，这一步也很关键，处理不好腥味就重。活鱼买回来先让老板帮忙去鳞、去内脏、去鳃，自己回家后还要再仔细处理一下。鱼肚子里有一层黑膜，这个一定要刮干净，那玩意儿是腥味的重灾区，刮的时候用刀背或者勺子就能轻松刮掉。鱼身上的侧线也要去掉，在鱼鳃后面和鱼尾附近各切一刀，就能看到一条白色的线，用手捏住慢慢拽出来，这样能减少鱼的土腥味。处理干净后，把鱼冲洗干净，然后在鱼身上划几刀，这样不仅容易入味，烹饪的时候也能熟得更均匀。划刀的时候别太用力，不然把鱼肉划破了就不好看了，深度到鱼肉的三分之一就行。
接下来就到了最关键的烹饪环节，减脂期吃鱼，清蒸绝对是首选，既能保留鱼的原汁原味，又不会额外增加脂肪。清蒸鱼的做法其实很简单，先在盘子里铺上几片姜片，把鱼放在上面，再在鱼肚子里塞几片姜片和葱段，这样能进一步去腥。然后把水烧开，把鱼放进去蒸，蒸的时间要看鱼的大小，一般一斤左右的鱼蒸8-10分钟就差不多了，时间太长鱼肉会老，跟柴似的不好吃。蒸鱼的时候可以准备点调料，切点蒜末、小米辣、葱花，等鱼蒸好后，把盘子里的汤汁倒掉，撒上这些调料，再淋一勺热油，最后浇上适量的生抽就搞定了。生抽别放太多，不然会太咸，影响鱼的鲜味。这样蒸出来的鱼，鱼肉嫩得能掐出水，鲜掉眉毛都不为过，而且一点也不腻，特别适合减脂期吃。
除了清蒸，烤制也是个不错的低脂做法，而且味道也很丰富。烤之前先把鱼腌制一下，用料酒、少许生抽、姜片、葱段把鱼抹匀，腌制15-20分钟，让鱼充分入味。腌制的时候可以准备点配菜，比如西兰花、胡萝卜、洋葱、金针菇这些，把它们洗干净切好，铺在烤盘底部，然后把腌制好的鱼放在上面。烤箱提前预热到200度，把烤盘放进去烤25-30分钟，具体时间要看烤箱的功率和鱼的大小。烤到一半的时候可以把鱼翻个面，这样两面都能烤得金黄。烤好的鱼外皮有点焦香，鱼肉却很嫩，配菜也吸收了鱼的鲜味，一口鱼一口菜，吃得特别满足，而且这样做出来的鱼油脂含量很低，完全不用担心长胖。
要是喜欢喝汤，那鱼豆腐汤也是个好选择，鲜美的鱼汤配上嫩滑的豆腐，营养又减脂。先把鱼处理好，在鱼身上拍点淀粉，这样煎的时候不容易粘锅。锅里放少许油，油热后把鱼放进去煎至两面金黄，然后加入适量的开水，记住一定要加开水，这样煮出来的鱼汤才会奶白。加入姜片和葱段，大火煮开后转小火煮20-30分钟，直到鱼汤变得浓稠奶白，然后放入切好的豆腐块，再煮10分钟左右，最后加入适量的盐和胡椒粉调味，撒上葱花就可以出锅了。这道鱼豆腐汤，鱼汤鲜美，豆腐嫩滑，喝上一碗浑身都暖和，而且热量不高，是减脂期的暖胃神器。
其实怎么做鱼好吃减脂又好吃，关键就在于选对鱼、处理好鱼，再用对烹饪方法。减脂期并不是要饿着自己，而是要吃对食物，鱼肉就是这样一种营养又美味的食物。大家可以根据自己的口味，尝试不同的做法，清蒸、烤制、煮汤换着来，就不会觉得吃减脂餐单调了。而且鱼肉中的蛋白质含量高，饱腹感强，吃了之后不容易饿，也能帮助我们更好地坚持减脂计划。平时多吃点鱼，不仅能减脂，对身体也有好处，毕竟鱼肉中的不饱和脂肪酸对心血管健康也很有益。所以别再纠结减脂期吃什么了，赶紧买条鱼回家试试这些做法，保证让你吃得开心又健康。