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夏天一到，总想找点冰凉爽口的吃食，比起外面买的成品，自己在家做的不仅料足卫生，还能根据口味调整，吃起来更舒心。冰雪蜜糖就是这样一款特别适合家常制作的冰品，软绵的冰底裹着清甜的蜜糖香，再搭配些新鲜水果或坚果，一口下去，暑气瞬间消散。很多人觉得做冰品麻烦，其实冰雪蜜糖怎么做的好吃又简单，掌握几个小技巧就能轻松搞定，就算是厨房新手也能一次成功。
先说说做冰雪蜜糖需要准备的材料，都是家里常见的东西，不用特意去超市采购。基础的就是白糖和清水，这是熬制蜜糖糖浆的核心；冰底部分推荐用纯牛奶或者淡奶油，这样做出来的冰沙会更细腻顺滑，要是喜欢清爽口感，用椰子水代替也不错；配料方面可以灵活搭配，新鲜的草莓、芒果、蓝莓这些时令水果是首选，切成小块既能增加风味又能丰富口感，再准备点熟芝麻、碎花生或者椰蓉，最后撒在上面，香酥的颗粒感和冰品的软绵形成对比，吃起来更有层次。另外，准备一个干净的保鲜盒和手持打蛋器，工具也不用复杂。
第一步先熬蜜糖糖浆，这是决定冰雪蜜糖甜度和香味的关键。锅里倒入适量清水，根据自己的甜度喜好加入白糖，一般来说水和糖的比例是2:1，比如200毫升水配100克糖。开小火慢慢熬，期间要用勺子不停搅拌，让白糖充分融化，避免糊底。熬的时候不用盖锅盖，让水分稍微蒸发一些，糖浆会更浓稠一点，熬到提起勺子能滴落成线，而且线不会马上散开的状态就可以关火了。关火后把糖浆放在一边晾凉，一定要彻底放凉，不然倒在冰底上会把冰融化掉，影响口感。这个过程不用急，小火慢熬才能让糖浆的香味充分释放出来，要是熬得太急，糖容易糊，会有苦味，那就不好吃了。
接下来处理冰底，这一步简单到几乎不用技巧。把准备好的牛奶或者淡奶油倒进保鲜盒里，要是喜欢奶香味浓一点，还可以加一勺炼乳搅拌均匀，然后放进冰箱冷冻层冷冻4-6小时，直到完全冻成固体。冻好后拿出来，用手持打蛋器的搅拌头直接在保鲜盒里搅拌，刚开始会有点硬，慢慢搅着搅着就会变成细腻的冰沙，这个过程大概需要一两分钟，要是没有手持打蛋器，用勺子反复碾压也可以，就是稍微费点力气，但出来的效果是一样的。冰沙的细腻程度直接影响口感，所以搅拌的时候尽量多搅一会儿，把里面的小冰粒都搅碎，这样吃起来才不会硌牙。
然后就是组合搭配了，这一步可以充分发挥自己的创意。把搅好的冰沙盛到碗里，先淋上之前熬好的蜜糖糖浆，糖浆的量根据自己的喜好加，喜欢甜一点就多淋点，喜欢清爽的就少淋点。接着把切好的水果块铺在冰沙上，比如草莓块和芒果块搭配在一起，颜色鲜艳，看着就有食欲。最后撒上准备好的芝麻、花生碎或者椰蓉，一份色香味俱全的冰雪蜜糖就做好了。要是想让口感更丰富，还可以加一勺酸奶或者放几颗QQ糖，不同的搭配会有不同的惊喜。这个过程没有固定的模式，完全按照自己的口味来，家里有什么配料就用什么，不用刻意追求食材的名贵，家常的食材反而更有烟火气。
其实冰雪蜜糖怎么做的好吃又简单，关键就在于糖浆的熬制和冰底的处理，只要把这两步做好，再搭配上自己喜欢的配料，就能做出比外面买的还好吃的冰品。夏天的时候，家里人要是想吃冰了，花十几分钟就能做好，比出去买方便多了。而且自己做的可以控制糖的用量，像家里有孩子或者老人的，少放点开，吃起来更健康。有时候朋友来家里做客，端上这样一碗自制的冰雪蜜糖，大家一起分享，不仅凉爽解暑，还能增进感情。
除了基础的牛奶冰底，还可以尝试不同的口味变化。比如把牛奶换成西瓜汁，冻成西瓜冰沙，再淋上蜜糖糖浆，就是清爽的西瓜冰雪蜜糖，夏天吃起来特别解腻；要是喜欢茶香，就用泡好的绿茶水代替清水熬糖浆，再搭配抹茶味的冰底，做成抹茶口味的，茶香和蜜糖香融合在一起，味道很独特。甚至还可以把奥利奥饼干压成碎末，撒在冰沙上，甜腻的饼干碎和冰沙搭配，口感也很棒。不管怎么变化，核心的蜜糖糖浆和细腻的冰底是不变的，只要掌握了这两个基础，就能做出各种不同口味的冰雪蜜糖，满足家里每个人的喜好。