现在很多人喜欢吃生蚝，鲜活的生蚝固然鲜美，但保存和处理起来总有些麻烦。半冻生蚝就成了不少人的选择，它既保留了生蚝大部分的鲜味和嫩滑口感，又在保存和处理上方便了不少，不用再担心鲜活生蚝不好存放、处理时容易划伤手的问题。不过也有朋友不知道半冻生蚝怎么做最好吃又简单，其实只要掌握对方法，在家用简单的调料和厨具就能做出让人垂涎的美味。
在做半冻生蚝之前，正确的解冻步骤很关键，这直接影响着后续的口感。很多人可能会图省事直接用热水泡，其实这样很容易让生蚝的肉质变得松散，鲜味也会流失一部分。正确的做法是把半冻生蚝从冷冻室拿出来，放到冷藏室里自然解冻，一般提前半天拿出来就行，这样解冻后的生蚝能最大程度保持原有的口感和营养。如果着急吃，也可以用密封袋把生蚝装好，然后放到冷水里浸泡解冻，注意不要直接把生蚝泡在水里，避免水分过多影响鲜味，解冻后用干净的厨房纸轻轻吸干生蚝表面的水分，这样后续烹饪时也不容易出水。
清蒸是最能体现生蚝本味的做法之一，对于半冻生蚝来说，清蒸做法简单又能锁住鲜味。准备好解冻后的生蚝，先把生蚝壳清洗干净，用小刷子把表面的泥沙刷掉，然后用刀小心地把生蚝壳撬开，取出生蚝肉，再把生蚝肉放回一半的生蚝壳里，这样既方便食用，又能保持造型。接着在盘子里铺上几片姜片，把装着生蚝肉的生蚝壳放在姜片上，姜片可以起到去腥的作用。蒸锅加水烧开后，把盘子放入蒸锅，大火蒸3-5分钟就可以了，蒸的时间不能太长，不然生蚝肉会变老，口感就柴了。出锅后，根据自己的口味淋上一点生抽和几滴香油，再挤上少许柠檬汁，清爽鲜美的清蒸半冻生蚝就做好了，一口下去，满满的海洋鲜味，嫩滑的肉质在嘴里化开，简单又过瘾。
如果喜欢浓郁一点的口味，蒜蓉粉丝蒸半冻生蚝也是个不错的选择，做法同样简单，而且搭配粉丝后饱腹感也更强。先提前把粉丝用温水泡软，大概泡20分钟左右，泡好后沥干水分备用。然后处理蒜蓉，准备适量的大蒜，去皮后剁成蒜蓉，取一半蒜蓉放入碗中，用热油浇一下，激出蒜蓉的香味，做成金银蒜蓉，这样味道会更香。把泡好的粉丝铺在盘子底部，上面放上处理好的生蚝肉，然后把金银蒜蓉均匀地铺在生蚝肉上，再撒上少许小米辣圈增加一点辣味，喜欢吃辣的朋友可以多放一些，不喜欢的也可以不放。接着加入一勺生抽和少许白糖调味，白糖能提鲜，让味道更丰富。蒸锅上汽后放入盘子，大火蒸5-6分钟，直到粉丝熟透、生蚝肉变色即可。出锅后撒上一把葱花，再浇上一勺热油，香味瞬间就出来了，粉丝吸收了生蚝的鲜味和蒜蓉的香味，一口粉丝一口生蚝，简直太美味了，半冻生蚝的嫩滑和粉丝的爽滑结合在一起，每一口都让人满足。
香煎半冻生蚝则是另一种风味，外香里嫩，喜欢吃煎制食物的朋友一定不要错过。先把解冻后的生蚝肉用厨房纸吸干水分，然后加入少许盐和黑胡椒碎腌制10分钟，让生蚝肉提前入味。准备一个小碗，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，再准备适量的面包糠和淀粉。腌制好的生蚝肉先裹上一层淀粉，再裹上一层蛋液，最后裹满面包糠，这样煎出来的生蚝会更酥脆。平底锅烧热后，放入适量的黄油，黄油融化后，把裹好面包糠的生蚝肉放入锅中，中小火慢慢煎，煎至两面金黄就可以出锅了。黄油的香味和生蚝的鲜味融合在一起，外皮酥脆，里面的生蚝肉却依然嫩滑，咬一口嘎吱作响，紧接着就是满满的鲜味，搭配上番茄酱或者沙拉酱，味道更是绝了。这种做法虽然比清蒸复杂一点，但步骤也不多，在家很容易就能完成，用来当零食或者下酒菜都非常合适。
其实半冻生蚝怎么做最好吃又简单，关键在于保留它的鲜味和嫩滑口感，不要用过于复杂的调料和做法，以免掩盖了生蚝本身的味道。不管是清蒸、蒜蓉粉丝蒸还是香煎，都是比较简单又能突出生蚝美味的做法，新手也能轻松驾驭。在选购半冻生蚝的时候，也要注意选择正规厂家生产的，看包装是否完好，有没有漏气的情况，这样吃起来才更放心。买回来的半冻生蚝要尽快食用，放在冷冻室保存的话，也不要存放太久，以免影响口感和营养。
平时在家不想做太复杂的饭菜时，就可以试试这些半冻生蚝的做法，简单几步就能端出美味。清蒸的清爽、蒜蓉粉丝蒸的浓郁、香煎的酥脆，每种做法都有不同的风味，可以根据自己的口味换着来。而且半冻生蚝处理起来比鲜活生蚝方便很多，省去了不少麻烦，却依然能吃到鲜美的生蚝。周末的时候，买上一些半冻生蚝，做上一桌美味，和家人朋友一起分享，边吃边聊天，惬意又满足。不用去海鲜餐厅，在家就能享受到的美味，这样简单又好吃的半冻生蚝做法，大家不妨试试看。